Образ:

Бар Goto

Този риф на Маргарита от Kenta Goto, собственикът на Бар Goto в Манхатън и Bar Goto Niban в Бруклин, изисква основа от лек ечемичен шочу с малко пръскане мескал, за да донесе малко топлина. Сок от целина и богат сироп от тръстика се търкалят, за да направите пикантен коктейл с Маргарита, казва Гото.

Повечето шочу е около 25% ABV, но аз използвах тази опция, която е 40% ABV, както всеки друг спирт, казва Гото. Това е шочу за цялото тяло със земна нотка умами, така че обичаме да го смесваме с вкусове, които са или пикантни, като зеленчуци или даши, или топли и дълбоки, като ядки или шоколад. Тук той използва сокове от целина и лайм, за да свърже вкусовете в тази весела и задвижвана от умами Маргарита.