Нико де Сото, основателят и собственик на няколко бара, включително котка в Ню Йорк, описва пандана като много уникален вкус с дълъг завършек. Той придава на [коктейлите] някакъв орехов, варен ориз, вкус на ванилия, казва той. Сега, когато е по-достъпен, хората осъзнават колко сложен вкус има. Де Сото вярва, че панданът се използва най-добре в напитки, които го вливат в спирт или сироп. Когато пазарувате за пандан, не забравяйте да изберете листа, в които неговият отличителен аромат е най-изразен, съветва той.

За тази напитка от бара му Данико в Париж де Сото комбинира абсент, кокосово мляко и цяло яйце със сироп, направен чрез смесване на листа от пандан с прост сироп и екстракт от пандан.

Съставки

• 1 унция абсент Pernod
• 1 унция кокосово мляко
• 1 унция панданов сироп *
• 1 цяло яйце
• Гарнитура: настърган индийско орехче

Стъпки

1. Добавете всички съставки в шейкър и енергично разклатете (без лед).

2. Добавете лед и разклатете отново, докато се охлади добре.

   
   

3. Прецежда се в охладена рифлена чаша.

4. Гарнирайте с настърган индийско орехче