Сладко, тревисто и кисело наведнъж, това е страхотен коктейл преди вечеря преди хубава чаша бяло вино, казва 312 Чикаго главен барман Джен Нот от коктейла си. Тя експериментира с използването на сироп вместо храст, но последният в крайна сметка поддържа напитката по-свежа и тръпчива. Белият балсамов оцет, произведен в Италия от гроздето требиано, се смесва с оцет от бяло вино и се готви при ниска температура, за да запази своя бистър цвят.

Съставки

• 1 1/2 унция Фордс джин
• 1 1/2 унция меден роса-босилек-бял балсамов храст *
• Просеко, да плава
• Лимонов клин, до ръба стъкло
• Сос от босилек (нарязан пресен босилек, комбиниран с едра сол), до ръба на стъклото

Стъпки

1. Разтрийте лимоновия клин върху половината от външната страна на чаша купе, намажете със сместа от босилекова сол и оставете настрана.

2. Добавете джина и сиропа към шейкър за коктейли с лед и разклатете, докато изстинат.

   
   
   

3. Двойно прецедете в приготвената купе чаша.

4. Изплувайте охладеното просеко отгоре.

   
   
   

5. * Медена роса-босилек-бяло-балсамов храст: Отрежете кората и отстранете семената от 1 цяла медена роса, след това нарежете пъпеша на хапки. Комбинирайте го в блендера с 1 чаша пресен босилек и смесете до гладка смес. Изсипете сместа в тенджера, добавете 4 чаши бяла захар и 4 чаши студена вода и оставете да къкри, докато захарта се разтвори, като внимавате да не прегрее. Махнете го от огъня и го оставете да се охлади, след което прецедете през кърпа от чиноза. Добавете 1 1⁄2 чаши бял балсамов оцет и задръжте храста в хладилник до две седмици.