The Brandy Sour е историческа, класическа смесица, опияняващ микс от спирт на плодова основа с цитрусови плодове, подсладител и често яйчен белтък. Най-известната му интерпретация вероятно е Sidecar , направен с коняк, портокалов ликьор и лимонов сок, но от оригиналния модел са произведени много вариации - Last Resort е една такава вариация. Напитката идва от известния барман Душан Зарич - съосновател на New York City’s Само служители —И вижда няколко ключови промени в плана на Brandy Sour, включително превключване на основния спирт за крушова ракия и добавяне на абсент за изплакване.

За основата на напитката Zarić използва a крушова ракия , познат още като Poire Williams за крушата, от която е направена. Безцветна, но дълбоко ароматна и плодова, плодовата ракия предизвиква зрели, пресни круши. По-специално Zarić използва Massenez Poire Williams, хвален и елегантен дух от Франция. Въпреки че е изключителен дух, той има своите конкуренти. В САЩ, Орегон Clear Creek круши ракия е високо ценен и се прави с круши Бартлет, тъй като крушата Уилямс е известна в САЩ на юг, Свети Георги Духове в Калифорния прави още една красива круша eau-de-vie. Източна Европа също произвежда редица круши, въпреки че те могат да бъдат трудни за набавяне извън родните им страни.

Тази ярка и жива напитка вижда крушовата ракия, разклатена с лимон и богат прост сироп, които подчертават флоралните и плодови нотки на крушовата ракия, както и яйчен белтък за пенливо, копринено усещане за уста. Той също така получава изплакване на абсент, което му придава растителни и тревисти аромати. Завършва се с прах от индийско орехче, което допълва крушата, както и няколко капки горчивина на Пейшо, които почиват върху възглавницата пяна. Освен че придават на напитката някои приятни визуални ефекти, няколкото капки горчиви подобряват ароматите и растителните вещества на абсента.

Съставки

• Абсент от 1/4 унции
• 2 унции Масенес Круша Уилямс
• 3/4 унция сок от лайм, прясно изцеден
• 3/4 унция богат прост сироп
• 1 яйчен белтък
• Гарнитура: прясно настъргано индийско орехче
• Гарнитура: 3 чертички от горчивината на Пейшо

Стъпки

1. Добавете абсента към охладено стъкло на купето и завъртете, за да покриете вътрешността, като изхвърлите излишъка, и оставете настрана.

   
   
   

2. Добавете крушовата ракия, сока от лайм, простия сироп и белтъка в шейкър и енергично разклатете на сухо (без лед), за да емулгирате белтъците.

3. Напълнете шейкъра с лед и разклатете, докато се охлади добре.

   
   
   

4. Двойно прецедете в подготвената чаша.

5. Украсете с прясно настъргано индийско орехче и 3 тирета от горчивината на Пейшо.