Мениджърът на бара Йонът-Нарцис Типриган отдавна мечтае Негронис . И сега с юнското кръщене на Къщата за кучета , вторият локал, отворен под италианския ресторант Bernardi’s в квартал Marylebone в Лондон, те оживяват колоритно в близо до дузина интерпретации. Тези Technicolor Negronis съдържат съставки, толкова разнообразни, колкото маслините Nocellara del Belice, в които се влива Цитадела джин и калабрийски чили чушки.

Две супер необичайни версии на Negroni включват Negroni Picantem - направен с Fair gin, Коки Американо , Нардини росо вермут, гарниран с голям зелен калабрийски чили - и Роза Негрони, смес от Regal Rogue вермут червен, Мондино вино розе от амаро и негроамаро.

Пикантен негрони.

Това, което обединява състава на Negroni, е обичайното използване на класически италиански спиртни напитки - богат асортимент от горчиви и вермути, които взаимодействат с британските продукти. Tiprigan казва, че това, което се откроява в The Dog House, е нашето изкуство да обхващаме разнообразни и уникални продукти както от Великобритания, така и от Италия, като нашите вкусни Campari и използването на прясно пресовани английски ябълки.

Докато Типриган вече работеше за ресторантската група, преди тя да отвори долния бар, той трябваше да наеме екип от бармани. Не е изненадващо, че всички бармани са южноевропейски (предимно италианци, с един гръцки бармани; Типриган е румънец). Техният етос, като се има предвид, че барът прави между 80 и 130 покрития за една нощ, не успява да се подготви, се готви да се провали, според Типриган.

Къщата за кучета.

Типриган казва, че намерението на бара е да празнува италиански продукти, без да се отдалечава твърде далеч от класиката. Използвайки необичайни съставки, но въпреки това запазвайки класическите коктейлни методи [като разклащане / разбъркване], успяхме да запазим оригиналността, като същевременно не нарушихме никакви правила, тъй като аз самият съм доста традиционалист.

Менюто в The Dog House се променя в зависимост от сезоните. Типриган казва, че неговите доставчици на плодове винаги ни информират за новото и за сезона. След това вземаме продуктите ... облечете якетата на готвача и започнете да готвите! Обичам да правя много различни сорбета, пюрета, компоти, конфитюри и др., Като използвам плодовете през сезона и след това ги добавям в напитките, като есента носи плодове като круши, сливи, главно костилкови плодове и грозде.

Роза Негрони.

Две от настоящите напитки са gin @ the dog house - направени с Jensen’s Стар Том джин, кардамон, кора от грейпфрут и Трескаво дърво Средиземно море тонизираща вода - и подобно на Pimm’s, смес от Ламбруско Солко Палтриниери пенливо вино, ликьор от боровинки, Мартини Бианко Вермут , сезонни плодове и лимонада.

Друг популярен коктейл е прост и класически Белини , а един от най-изобретателните е Amante, направен с Стелачело ликьор, Вила Zarri ракия и пресен сок от грейпфрут. Сервира се като кратко питие. Менюто на лентата показва начина, по който се сервира всяка напитка, независимо дали е дълга, къса, като шприц или като Мартини .