Планински роса и Бурбон: Как една апалачска традиция се превърна в невероятен коктейл за занаяти

2022 | > Спиртни Напитки И Ликьори

Семейни традиции

Mountain Dew пламна на барманската сцена през 2017 г. в Лагер Рунамок , летен лагер за бармани, домакин на 40 минути на юг от Луисвил, Кентукки. Поредица от събития, включващи Дива Турция , Матю Макконъхи и Youtube коментатори накараха бармана Джош Сийбърг да открие Турската роса, проста комбинация от ниски вежди планинска роса и бърбън. Turkey Dew стана официалната напитка на лагера тази седмица, а Seaburg помогна за стартирането на изскачащи прозорци Turkey Dew и издаде монети за предизвикателство Turkey Dew.

Това беше грандиозна шега в индустрията, момент, когато жълт №5, царевичен сироп и кофеин проникнаха в занаятчийските коктейли. Turkey Dew беше откровение за барманите от Детройт, Рено и Норфолк, Вирджиния - градове, представени в оригиналния изскачащ прозорец Turkey Dew - но концепцията не е нищо ново в Апалачия. Mountain Dew е разработена от Али и Барни Хартман в Ноксвил, Тенеси, в края на 40-те години на миналия век и името му намеква за първоначалното му предназначение: като смесител за по-нискокачествени бурбони.



Лагер Рунамок. Лагер Рунамок

Mountain Dew е планински жаргон за уиски; фразата се появява в ирландските народни песни от края на 19 век и в Американска народна песен протестира забрана . Последният, просто озаглавен Mountain Dew, е композиран през 1920 г. от Bascom Lamar Lunsford, адвокат в Asheville, NC.

В същия този град, през 2015 г. (82 години след приключването на забраната и цели две години преди явлението Турска роса), Семейни традиции коктейл дебютира в Бъкстон Хол , отличеният с награди дим от цяла свиня на шеф Елиът Мос. Напитката е разработена от Кайл Бийч, генерален мениджър на Buxton Hall, и нейният списък с съставки се чете като Апалача магия: бърбън, къща Mountain Dew и Tang, концентрирана оранжева напитка на прах, популяризирана от астронавтите в началото на 60-те години.



За разлика от турската роса на Camp Runamok, напитката Dew's Beach не е перфектна линия. Това беше начин за него да вплете личен разказ и регионална история в баровата програма на Buxton.

Семейни традиции12 оценки

Дядото на Джейси Бийч на Бийч е бил наемател на ферма и фабричен работник в източната част на Северна Каролина със склонност към докторско уиски. [Джеси] беше малко въшка, самоучител, стотинка покер играч и със сигурност измамен женкар и беден съпруг на баба ми Милдред, казва Бийч. Докато баба не вършеше фермерска работа преди смяната на чакането в ресторант R&C, дядо ми щеше да бъде в креслото си, да гледа сапунени опери и да пие бърбън от древна древна епоха с планинска роса и една супена лъжица Танг, смесваше, дъвчеше червения тютюн и плюеше в чаша от стиропор.

Джеси е държал бърбън в хартиена торба под мивката, според Бийч. Неговата любима комбинация от бърбън, Дю и Танг беше толкова сладка, захарна, че ще ви накара да се измъкнете, казва Бийч. Искаше да почете семейните знания за пиенето, заедно с историята за юга през 50-те и 60-те, но първо трябваше да премахне росата. Неговото решение беше да направи цитрусова сода в къщата, като се започне с оранжево-варов олео захар, завързан с ябълчена и лимонена киселина, за да му се придаде този безалкохолен цинг. Въпреки че не е пряко представяне на Mountain Dew, самата сода е доста добра и феновете на Mountain Dew могат да вкусят от приликата, казва той.



Бъкстон Хол. Бъкстон Хол

Екипът на бара на Buxton, воден от Брандън Гроган, събира олеото с бърбън и газирана вода и изважда цялата смес. И вместо оригиналния танг на дядо, те облицоват очила със смес от дехидратирана портокалова кора, захар и лимонена киселина.

Четири години след началото на Бъкстон, Family Traditions все още е най-продаваният, отстъпвайки точно зад другата южна газирана почивка на ресторанта, бърбън- Cheerwine слуши. Гроган продължава да въвежда планински влияния в менюто, като подчертава Апалашкия фернет и ноцино от Еда Райн , местен дестилатор, и включващ смрадлика (която расте на всеки 100 фута тук, казва той) в напитка от бърбън-амаро.

Нито Бийч, нито Грогран са били запознати с шумоленето на Turkey Dew в Кентъки. Напитката наистина е вдъхновена от дядо в източната част на Северна Каролина, казва Гроган. Сигурен съм, че и той не е знаел за Turkey Dew.

Представено видео Прочетете още