Стария кубинец

2022 | > Коктейл И Други Рецепти
жълто оттенък стар кубински коктейл с ментова гарнитура, поднесен в купе на дървена повърхност

Одри Сондърс е легенда за барман в Ню Йорк, известна най-вече с работата си в Soho’s Pegu Club, където тя беше наставник на списък, който включва някои от най-талантливите бармани днес. В допълнение към склонността си към привличане и насърчаване на топ таланти, на нея се приписва и създаването на няколко трайни коктейла, много от които все още се сервират в барове по целия свят.



Няколко от тези напитки, включително Джин Джин Муле и Старата куба, предшестваща Pegu Club. Старата кубинка е създадена от Сондърс през 2001 г., докато тя е работила в ресторант в центъра на града, наречен Beacon и коктейлният ренесанс едва започва.



Коктейлът се вдъхновява от Mojito, но включва няколко важни ощипвания, които водят до уникално вкусово изживяване. За начало Saunders използва отлежал ром, вместо традиционния призив на Mojito за бял ром. Оттам нататък обикновен сироп, пресен сок от лайм и мента продължават траекторията на Мохито, но тези съставки се възползват от ароматни горчивини и горнище шампанско, което носи празнична доза шум.

По време на кариерата си Сондърс проявява умение да преоткрива класики и доказва, че променянето на изпитани шаблони може да бъде толкова ефективно - и потенциално по-вкусно - дори от най-креативните измислици. Това е очевидно в Стария Куба. Той сдвоява познатите нотки на Мохито с мехурчестото звънене на а Френски 75 . Но той се държи като оригинално творение и сега е част от репертоара на съвременния барман, опция за отиване на ромови напитки, Мохито и тържества.



Сбогом на клуб Pegu, един от най-влиятелните коктейлни барове на този векСВЪРЗАН СТАТИЯ Представено видео

Съставки

  • 6 цели листа от мента
  • 1 унция прост сироп
  • 3/4 унция сок от лайм, прясно изцеден
  • 1 1/2 унции отлежал ром
  • 2 чертички горчивка Ангостура
  • 2 унции шампанско
  • Гарнитура: клонче мента

Стъпки

  1. Смесете листата от мента с прост сироп и сок от лайм в шейкър.

  2. Добавете рома и горчивината и леда и разклатете, докато се охладят добре.

  3. Двойно напрежение в купе стъкло.



  4. Отгоре залейте с шампанско и гарнирайте с клонче мента.