Напитките Tiki имат репутацията на сложни, трудни за приготвяне коктейли с езотерични съставки и сложни гарнитури. Понякога това е вярно. Но често напитките Tiki получават своите сложни вкусове от по-малко известни съставки, които са лесни за получаване или дори за приготвяне сами. Добавете orgeat към този списък.

Orgeat е сладък, кремообразен и опалесциращ сироп, който е от съществено значение за класиката на Tiki като Май Тай , Скорпион и Фреза за мъгла. Първоначално е направен с ечемик, но в крайна сметка хората откриват, че бадемите придават повече вкус от зърното, така че ечемикът е пенсиониран. Точните пропорции варират в зависимост от производителя, но типичната рецепта за orgeat включва бадеми, захар, вода, портокалова цветна вода и укрепващ спирт като ракия или свръхустойчив ром .

Тази рецепта призовава за бланширани бадеми. Ако предпочитате да използвате горчиви бадеми, намерете ги онлайн или в средиземноморски хранителен магазин. Имайте предвид, че можете да използвате смлените бадеми повече от веднъж, за да направите множество партиди, но след няколко употреби те ще загубят своята сила.

Разбира се, не е нужно да се спирате на бадеми. Други ядки, включително шам-фъстъци и лешници, също произвеждат вкусни подправки, които ще оправят коктейлите ви с орехови аромати и богати текстури.

Съставки

• 2 чаши бланширани бадеми
• 1 1/2 чаши захар
• 1 1/4 чаши вода
• 1 унция ракия
• 1/2 чаена лъжичка вода от портокалово цвете

Стъпки

1. Пулсирайте бадемите в кухненски робот до фино смляне. Заделени.

2. Комбинирайте захарта и водата в тенджера на умерен огън и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Варете сиропа за 3 минути, след което добавете смлените бадеми.

   
   
   

3. Включете котлона на ниско ниво и оставете да къкри още три минути, след което бавно увеличете температурата до средно висока. Малко преди да започне да кипи, свалете го от огъня и покрийте с капак.

4. Оставете покритата ядкова смес да се влива поне 3 часа или до 8 часа. След това го прецедете през 2 слоя тензух, като изхвърлите смлените бадеми за друга употреба.

5. Разбъркайте ракията и портокаловата цветна вода в сиропа.

6. Използвайте малка фуния, за да порционирате orgeat в бутилки или буркан. Запечатайте и съхранявайте в хладилник до 2 седмици.