Ню Орлиънс е известен с много неща: Mardi Gras, beignets, gumbo, Superdome. Но може би нищо не е по-известно сред любителите на напитки от Сазерак , класически коктейл, състоящ се от ръжено уиски, абсент, захар и горчиво. Точната дата на раждане на коктейла е неуловима и се предполага, че е по всяко време между 1830-те и края на 1800-те. В продължение на десетилетия Sazerac беше предимно напитка в Ню Орлиънс и дори днес се счита за официален коктейл на Луизиана. Но той се размножава по време на модерната ера на коктейли и сега може да се намери в барове по целия свят.

Мнозина вярват, че първият Сазерак призовава за коняк, дух, който е бил преобладаващ във френски повлияния Ню Орлиънс през 1800-те. Коняк, наречен Sazerac-de-Forge-et-Fils, беше поднесен в оригиналното кафене на Sazerac, а Антоан Пейшо (изобретател на необходимата горчивка на коктейла на Peychaud's) беше известен с удоволствието да комбинира горчивицата си с френска ракия.

Възможно е филоксерата, епидемията от гниене на лозата от 19-ти век, която затрудни търговията с вино в Европа, да доведе до ръжено уиски заместване на коняк в коктейла. Възможно е жителите на Ню Орлиънс просто да заменят предпочитания си алкохол в напитката. Възможно е също така, че Sazeracs винаги са се правили с ръжено уиски, а не с ракия и че добронамерените твърдения за противното се основават на неправилна информация. Независимо от трудно проследимата история или как е възникнал потенциалният обмен на алкохол, това е сигурно: Версията на коняка има своите прелести.

Дестилиран от грозде, конякът произвежда различно Sazerac от ръжното уиски на основата на зърно. Докато ръжта дава на напитката своите запазени бележки за подправки, конякът премества вкусовия профил в плодова и флорална посока. И двете версии са еднакво силни, при условие че използвате спиртни напитки с подобно доказателство и всяка позволява ярко ароматният абсент да блести.

Тази рецепта беше споделена от бармана легенда Гари Ригън. Опитайте да го направите сами и вижте разликата. Още по-добре направете няколко Sazeracs един до друг, един с коняк и един с ръжено уиски. Само тогава можете да коронясате шампион.

Съставки

• Абсент, за изплакване
• 2 унции коняк
• 1/2 унция прост сироп
• 3 чертички горчиви на Пейшо
• Гарнитура: лимонова кора

Стъпки

1. Изплакнете охладена чаша от старомодно с абсент, напълнете с натрошен лед и оставете настрана.

   
   
   

2. Добавете коняка, простия сироп и горчивото в чаша за смесване с лед и разбъркайте, докато се охлади добре.

3. Изхвърлете леда и излишния абсент от приготвената чаша и прецедете напитката в нея.

4. Експресирайте маслата от лимонова кора върху горната част на напитката и украсете с кората.