Що се отнася до напитките, свързани с конни надбягвания, има едно ясно открояващо се: Като Джулеп , прочутата подписваща напитка на дербито в Кентъки в Чърчил Даунс в Луисвил, Кентъки. И докато Кентъки Дерби е може би най-известната от конните надбягвания в САЩ, има и други. Едно такова състезание е Preakness Stakes, което се провежда ежегодно на третата събота през май в пистата Pimlico в Балтимор, Мериленд.

Това състезание дава името на Preakness, вариант на класиката Манхатън . Напитката идва от Алън Кац , барман, експерт по спиртни напитки и основател на Нюйоркската дестилационна компания. Той беше и водещ на „Часът за коктейли“ за Martha Stewart Living Radio на SiriusXM. В своята напитка Katz прави само едно незначително ощипване на оригиналната рецепта за Манхатън, но това добавя значително количество нюанси - той добавя пръскане на Бенедиктински .

Френският ликьор Bénédictine е в онова семейство спиртни напитки, където древната му рецепта - разработена през 1510 г. от бенедиктинския монах дон Бернардо Винчели - е известна само на шепа. като Шартрез , това е строго пазена тайна рецепта, състояща се от десетки растителни продукти, включително ангелика, исоп и маточина. При барманството духът е известен преди всичко със своята роля в известния Стария площад от Ню Орлиънс. Той обаче служи добре и в този Манхатън, добавяйки допълнителна сложност и ботаническа дълбочина.

Кац е по-малко конкретен относно другите две основни съставки в Preakness, въпреки че призовава за американско ръжено уиски, а не за бърбън. Подписната подправка на ръжта работи добре в Манхатън като цяло, като помага да се пресече част от сладостта на вермута. Както при всяка напитка обаче, това зависи от вкусовите предпочитания и никой няма да ви вини, че замествате любимия си бърбън. По същия начин сладкият вермут зависи от личния избор, но по-висококачественият вермут обикновено прави коктейл с по-високо качество, разбира се, с по-висока цена.

Един последен, незначителен обрат на напитката е в избора на гарнитура: обикновено Манхатън призовава за подпис череша, въпреки че някои пиячи може да предпочетат тънък резен портокалова кора за допълнителните масла и аромати. Preakness не изисква нито едно, нито друго, а по-скоро лимонова кора, чиито масла ще помогнат за изясняване на тъмния й, буен профил.

Съставки

• 1 1/2 унции американско ръжено уиски
• 3/4 унции сладък вермут
• 1/4 унция бенедиктински
• 1 тире горчивина Ангостура
• Гарнитура: лимонов усук

Стъпки

1. Добавете всички съставки в чаша за смесване и напълнете с лед.

   
   
   

2. Разбъркайте и прецедете в охладена коктейлна чаша или купе.

3. Гарнирайте с лимонов усук.