Дарвин Манахан от „Манахан и Ко“ и „Партизански такос“

Още в ранните австрийски времена, когато спикеите обхващаха нацията, облеклото на бармана беше един от белезите на сериозно коктейлно заведение. Но оттогава не само малко се отпуснаха еднородните ограничения, но и елегантността на тирантите и жилетките се търгуваше за практичността на престилката.

Не само всяка стара престилка ще свърши работа. Производителите на напитки търсят халати, специфицирани специално за техните нужди зад решетката и, в повечето случаи, съобразени с техните измервания. Въпреки че тези скроени влекачи могат да струват над 500 долара, барманите ги търсят. Добре проектираната престилка надхвърля защитата на дрехите от разливи и придаването на професионален външен вид. Подобрява ефективността, а някои дизайни могат да поддържат гърба ви.

Барман Дарвин Манахан, от Партизански такос в центъра на Лос Анджелис, създаде собствена компания за престилки, Manahan & Co. , със съпругата си Ники. Съсипвах голяма част от дрехите си от нормални ежедневни разливи и подготовка, казва той. Търсих престилка, която да е издръжлива и да поддържа дрехите ми сухи, но все пак изглеждаше остра. Той и тогавашната му приятелка, работила като булчински дизайнер, си сътрудничат, за да създадат мечтаната си престилка. Компанията най-накрая стартира през 2018 г.

Чувствам, че значението на барман и престилката му е точно като връзката на готвач с неговия / нейния нож, казва Манахан. Това е инструмент, в който инвестирате, който има определена работа. Проявява професионализъм и се носи с гордост.

Днес, когато по-отдадени производители на престилки се появяват из страната, барманите имат възможности. Сега те могат не само да избират стил и плат, но и джобове за своите инструменти, ъглите на джобовете и дори подплати, които отговарят на тяхната индивидуалност.

По-долу е как четирима най-добри бармани пришиват най-важната част от униформата си.

• Камерън Масдън (Бар 1886, Реймънд 1886, Пасадена, Калифорния)

  

  Масден.

  Престилката на Manahan & Co. е персонализирана за мен по много начини, не само избраните от мен щифтове, но джобовете и начина, по който са под ъгъл, казва Масдън. Най-горните ми джобове обикновено държат пинсети и от време на време моят лед, а понякога и ключът за вино. Тъй като полезността върви, ъглите са перфектни. Не трябва да мисля за това. Знам къде точно са нещата. Понякога носим малки iPad, така че джобовете са направени достатъчно широки на всички престилки, за да го поберат. Има каишка за нашия полиращ парцал, а запалка влиза в малък джоб и за мен. Така че всеки джоб е проектиран за инструментите, които използваме.

• Saeed Hawk House (Ever Bar, The Kimpton Everly Hotel, Лос Анджелис)

  Къща. Юджийн Стреля

  Кога Търсене и спасяване Denim Co. посегнах за изпращането на престилка, аз персонализирах всеки детайл в джоба, за да отговаря на моята работа, казва Хаус. Първо, джобът на гърдите за химикалки и персонализираното лого, зашито за мое Коктейли от Хоук марката се удвоява и като джоб за държане на визитки. Долният ми ляв джоб е персонализиран с четири джоба: единият, който държи моя църковен ключ, ключ за вино, кибрит и мобилен телефон. В другия ми джоб вдясно има цип за съхранение на пари в брой или каквото и да бих искал да не се намокри. Този джоб може да побере каквото поискам. И накрая, избрах кожената опция, защото се почиства изключително лесно след нощта на бароване и няма да се оцапа. Обичам престилката си и S&R наистина я смачка с черно-златните детайли.

• Iain McPherson (Hoot the Redeemer, Panda & Sons, Единбург, Шотландия; Duello, Лос Анджелис)

  Макферсън.

  Нашите престилки са от Pukka , базирана в Атина, Гърция, казва Макферсън. Най-важното е презрамките. Единичният през тила не е добър за гърба ви. Новите, които използваме за нашия бар, всъщност имат въжета, които се срещат в средата, така че да не лежи на врата ви. В дизайна ние обичаме да избираме как да изобразява нашите барове. Както за Hoot the Redeemer в Единбург, това е много по-забавно с по-голямо усещане. А след това с Panda & Sons имаме бамбук и панди, така че е по-скоро език. Важно е да имате престилка, която да показва и за какво се отнася барът. Трябва да резонира с вашата концепция.

  Харесва ми престилката ми да е наистина проста. Харесвам моите писалки тук и само два джоба за винния ключ и остриетата, казва той. Не обичам да имам прекалено много джобове заради теглото. Обичам да държа инструментите си на бара.

• Кевин Дидрих (Pacific Cocktail Haven, Сан Франциско)

  Рис Алварадо в PCH. Каролайн Пардила

  Сега не мога да барманирам без престилка; Чувствам се гол без него, казва Дидрих. Всички престилки на PCH са пригодени за нашите бармани. След като навърша 90 дни работа, изпращам нашите бармани до Ножици и кърпа (местен дизайнер, който ни прави престилките), за да се пригоди по поръчка и да реши какво искат за престилката си. Ако го искат надолу или нагоре, плат, лога, презрамки, колани и др. - основно съобразени с тях. Нашите също имат джобове, така че държат подложки за чаши, салфетки, химикалки, ключове за вино и закуски.