Рамос Джин Физ

2022 | > Коктейл И Други Рецепти
коктейл ramos gin fizz с дебела пенлива глава, сервиран в чаша Collins

Много истории за произхода на коктейли са забулени в мрачно знание, но Ramos Gin Fizz е изключение. За първи път е смесен през 1888 г. от Хенри Чарлз Карл Рамос в салона на императорския кабинет в Ню Орлиънс. Заедно с напитки като Сазерак , Ramos Gin Fizz е един от най-разпознаваемите коктейли в града и този, който е издържал теста на времето, тъй като все още е в обращение днес. Тази пенлива класика обаче е едновременно обичана и ненавиждана от барманите.



Напитката, която съчетава джин, цитрусови плодове, обикновен сироп, яйчен белтък, тежка сметана, вода от портокалови цветя и сода от сок, е изобилие от вкусове и текстури. Джинът - повечето рецепти изискват Лондон сух, но самият Рамос използвал Стария Том, както е било модерно по негово време - осигурява здрава основа за коктейла, докато захарта и цитрусите добавят запазения си баланс. Тежкият крем придава богатство, белтъкът напълва усещането за уста, а оранжевата цветна вода осигурява флорална нотка. И накрая, газирана вода олекотява напитката, добавяйки нотка ефервесценция.



След това, разбира се, има разтърсване. Историята продължава че Рамос е наел верига мъже-шейкъри в бара си, за да отговори на постоянното търсене от местните жители и туристите, които са се влюбили в трудоемкия коктейл. Предполага се, че всяка напитка е била разклащана между 12 и 15 минути, за което всички можем да се съгласим, че е много минути. Но не позволявайте на този забавен факт да ви обезкуражи. Пенлив, свеж, флорален и вкусен, Ramos Gin Fizz си струва да запретнете ръкави - и днес повечето бармани разклащат своите Fizzes за по-малко от минута.

Известният барета на Ню Орлиънс Крис Хана казва, че е достатъчно между 25 и 45 секунди. Ако искате да използвате метода на сухо разклащане, той предлага да разбъркате шейкъра за 10 секунди без лед и след това да му дадете още един енергичен ход за 15 секунди с лед, за да осигурите правилното охлаждане и разреждане. Резултатът е перфектно смесен Ramos Gin Fizz с глава, която е точното количество пенест - дебел, но не приближаващ се пай от безе.



2:08

Щракнете върху Игра, за да видите тази рецепта на Ramos Gin Fizz Елате заедно

Представено видео

Съставки

  • 2 унции джин
  • 3/4 унция прост сироп
  • 1/2 унция тежък крем
  • 1/2 унция лимонов сок, прясно изцеден
  • 1/2 унция сок от лайм, прясно изцеден
  • 3 тирета портокалова цветна вода
  • 1 пресен белтък
  • Клубна сода, отгоре

Стъпки

  1. Добавете джин, обикновен сироп, тежки сметана, сокове от лимон и лайм, вода от портокалови цветя и яйчен белтък в шейкър и енергично разклатете (без лед) енергично за около 10 секунди.

  2. Добавете лед и разклатете най-малко 15 секунди, докато се охлади добре.

  3. Прецедете в чаша Колинс.



  4. Налейте малко клубна сода напред-назад между празните половинки на формичките за шейкър, за да вземете остатъка от сметана и яйчен белтък, след което го използвайте за доливане на напитката.