Образ:

Аник Вандершелден

Готвачите, както домашни, така и професионални, знаят това готвене с вино е начин да добавите дълбочина и нюанс към всеки сос.

Мариет Болитиски, вино професионалист и завършила Le Cordon Bleu, която е работила като сомелиер и винен директор в няколко топ ресторанта в Ню Йорк, предостави тази рецепта. Тя казва, че е склонна да гравитира към Вина на базата на Санджовезе при готвене, тъй като киселинността на тези вина работи добре с останалите компоненти на рецептата, докато присъствието на плодовете им остава незначително. Когато готвите с вино, всичко се концентрира, докато намалявате вкусовете, така че мисленето за ароматните компоненти има значение, казва тя.

Ще искате да изберете прилично вино, което с удоволствие ще пиете сами. Това не е само защото вкусовете му се концентрират в сос. Това е също така, защото тази рецепта изисква една чаша вино, което означава, че ще имате около две трети от бутилката, останала за пиене с вечеря.

Този конкретен сос се съчетава добре със свински пържоли или различни разфасовки пържола и може дори да опитате да го използвате като основа за задушаване на къси ребра.