Търговец Вик

Напитките Тики заемат място някъде в диаграмата на Вен на американската психика, където ескапизмът, иронията и кичът се припокриват, пресичайки толкова много културни разделения, пише Джейсън Уилсън в книгата си. Бузхаунд . '

Залагането на знаме в средата на нашето споделено културно наследство може да обясни защо тики пие - като Май Тай , Болкоуспокояващо и страдащо копеле - са успели да продължат близо 80 години или онова, което историкът на тики Джеф Бийчбъм Бери нарича безпрецедентна продължителност на живота за питие.

И няма признаци скоро да избледнее. Ако първият барман в света за знаменитости Джери Томас е покровителят на коктейлите, носещ жартиера на ръкави, Victor Trader Vic Bergeron е този в хавайската риза. И изглежда, че повече свещи горят в светилището на Търговеца в наши дни.

Въпреки че псевдонимът на Бержерон е синоним на тики, той не е негов изобретател: тази чест се отдава на Ърнест Дон плажния гамбер Гант, който отвори първия тики бар в Лос Анджелис през 1932 г. Бержерон признава, че е отклонил идеята от Гант - той не започнете да сервирате тропически напитки в бара си в Оукланд, Калифорния, до 1936 година.

Тики е имал своите възходи и падения - той е достигнал най-ниската си степен на липса през 80-те години, но напоследък е вдъхновил нов клас творчески миксолози. През последните няколко години бяха открити няколко неотики бара: Painkiller, Lani Kai и The Hurricane Club в Ню Йорк; Smuggler’s Cove в Сан Франциско; и Каналоа в Лондон.

Но това не е толкова пуритално възраждане, колкото преинтерпретация за ново поколение - то е като актуализираното Хавай Пет-0 . Напитките обикновено отразяват тази стилистична еволюция и обикновено са по-леки, малко по-прозрачни, малко по-ромски и малко по-авантюристични с подправки.

Тези измислици следват историята по един начин: Те успяват да надхвърлят ескапизма, иронията и кича и доказват, че оригиналните напитки тики могат да бъдат деликатни, фини и висококачествени. Както Trader Vic пише през 1948 г., за живота ми не мога да разбера защо някой бар използва нещо друго, освен чист пресен лимонов или портокалов сок.

И това повече от всичко може да е посланието, което е гарантирало оцеляването на Тики.