Firestone & Robertson TX прав бърбън

Въпреки че Тексас отдавна е голям потребител на бърбън , тъй като около 2010 г. държавата е в метеоричен възход в производството на бърбън, със свой собствен уникален подход към родния дух на Америка. Сега Lone Star State има над сто уиски дестилерии, Тексаска асоциация на уискито (TXWA) и редица изключителни дестилерии, които работят, за да определят какво е тексаския бърбън. Въпреки че обикновено големи, смели и интензивни, тексаските бурбони могат да бъдат толкова разнообразни, колкото самата масивна държава.

Ние мислим за бърбън като за нектар на боговете, казва Дан Гарисън, основателят и собственикът на Братя Гарисън , разположена на около час извън Остин в хълмистата страна на Тексас. Първият му бърбън беше Young Gun, издаден на 2 март (Денят на независимостта на Тексас), 2010. Изразът вече не е достъпен днес, но дестилерията издава редица занаятчийски уискита от прав бърбън който се продава на дребно за около 80 до 90 долара за водещия продукт, Каубой . На дребно от 200 до 250 долара, неразреденият, нефилтриран бърбън идва от смес от любимите бъчви на дестилаторите.

Бърбън от братята Гарисън

Балкони тесно победи Гарисън до рафтовете с Бебешко синьо (40 щатски долара), деликатно царевично уиски с плодове, което беше пуснато през 2009 г. Марката пусна своя все още бърбън (30 долара) по-рано тази година. Balcones е член-основател на Тексаската асоциация на уискито, а нейният главен дестилатор, Jared Himstedt, служи като неин президент. Организацията работи за насърчаване на образованието и осведомеността за тексаските уискита и сертифицира дестилериите, които правят истинско тексаско уиски от зърно до стъкло, вместо да купуват насипно уиски от чужбина, да го довършват и бутилират, както правят много други дестилерии. Не всяка дестилерия, произвеждаща истински тексаски бърбън, е част от организацията, но всеки член е сертифициран на 100% от Тексас.

Няма изискване да се използва тексаска царевица, за да се счита за тексаски бърбън, но много дестилерии го правят. Balcones произвежда царевицата си от Западен Тексас, някои от наследствените хибриди, които отглежда. Garrison Brothers използва 100% хранителна тексаска царевица, а не фуражна.

Тераси с бъчви от бърбън.

Рейнджър Крийк , основател на TXWA в Сан Антонио, също доставя местната царевица. Неговата .36 прав тексаски бърбън (50 долара), кръстен на пистолет, използван от Texas Rangers, е див и непоколебим, с приятна топлина и сладост. Жълта роза , дестилерия, разположена в Хюстън, прави своето Извън закона бърбън ($ 55) от 100% тексаска жълта царевица, докато Forth Worth дестилерия Firestone & Robertson дори използва патентована дива мая от Тексас, която отглежда от бадеми, за техния TX прав бърбън ($ 50). Договор дъб , четвъртата легална дестилерия, основана в Тексас и друг основател на TXWA, използва тексаска царевица и пшеница в своята Призрачен хълм бърбън (50 долара) и дори е започнал да използва тексаски дъб за цевите си. Дървото разказва толкова много за историята какво е бърбън и откъде идва, казва основателят Даниел Барнс.

Друга ключова характеристика на уискито в Тексас е температурата в щата. Тексас е изключително горещ и често има драматични температурни колебания през лятото. Това води до бързо узряване в бъчвите и интензивно изпаряване, или ангелски дял, често два пъти или повече от този на бърбън от Кентъки. Пълните бъчви може да загубят 30% от обема си само след няколко години в барел, а двугодишният тексаски бърбън може да вкуси толкова богат и зрял, колкото четиригодишно или по-старо уиски от друг щат. Повечето бърбони в Тексас са по-млади, отколкото предполага техният профил, но с тази младост идва известна смелост. Това, което липсва на [тексаския бърбън] в очакваната зрялост, е, че зърното е интересно, казва Химштед от Balcones. Има много забавление в нещо младо. Може да имате някои неща, които не са толкова зрели, както и наистина интересни неща, които обикновено не изпитвате.

Ranger Creek бърбън.

Всичко това инвестира тези бурбони с тероар, термин, който обикновено е запазен за винопроизводството, но този, който тексаските дестилатори често използват, за да опишат своите продукти. Подобно на самия щат, тексаските бурбони са склонни да бъдат големи. Идентичността на уискито в Тексас се формира и се разраства, казва съоснователят на Ranger Creek Денис Риландър. Но има смелост на характера, тъй като той отлежава за по-кратък период от време и интензивност на по-сладки нотки. Дестилаторът за глава на Жълта роза Хюстън Фарис го описва по следния начин: Това е като тексаската храна: големи вкусове, като опушването на барбекюто и пикантността на Tex-Mex.

Съществуват обаче и огромни вариации в тексаските бурбони в зависимост от това къде е направен. Това е голям щат, казва главният дестилатор на Firestone & Robertson Роб Арнолд. И скоро ще видите повече разнообразие като цяло. Ние все още проучваме. Неговият бърбън е направен с тишина в стил Кентъки, която придава по-мек, познат вкус на мед и слама.

Дестилерия Договор дъб.

Освен това, въпреки че делът на ангела може да е висок в целия щат, в по-сух климат като Сан Антонио или Остин, предимно водата се изпарява, което означава, че доказателството се издига с узряването на уискито. На места като Хюстън, където се приготвя бърбънът Outlaw на Yellow Rose, това е предимно равно изпаряване. Склонни сме да виждаме цевта да влиза при определено доказателство и да излиза при подобно доказателство, казва Фарис. Така дава приятна концентрация на вкусове, като цевта не излиза извън контрол. 100% царевичен бърбън има много топлина и здравина, но е по-резервиран от много други тексаски бърбън, с фина сладост и нежни аромати.

Подобно на уискито навсякъде, уискито от Тексас расте бързо от година на година. И докато дестилаторите в Тексас имат уважение към производителите на уиски, които са ги предшествали в Кентъки и други региони, те се стремят да се определят като държава. Много хора се натискат да направят висококачествен продукт, като едновременно зачитат направеното преди, но са готови да предизвикат и настояват за нещо ново, казва Барнс. Това за мен е представително за случващото се в Тексас: хора, които са си платили вноските и наистина знаят какво става, но са готови да направят нещо различно.