Нашите редактори независимо проучват, тестват и препоръчват най-добрите продукти; можете да научите повече за нашия процес на преглед тук. Може да получаваме комисионни за покупки, направени от избраните от нас връзки.

Обичате хрупкави бели с висока киселина? Тогава вероятно сте изпивали чаша или две Sancerre преди. Това високо ценено наименование е известно с това, че произвежда едни от най-добрите изрази на совиньон блан в света, благодарение на хладния си климат, мозайката от типове почви и цялостния единствен по рода си тероар. Това е всичко, което трябва да знаете за това малко, но свирепо наименование за производство на вино, както и кратък списък от пет изключителни бутилки за вкус, за да разберете по-добре този любим регион.

Какво е Sancerre и откъде идва?

Сансер е наименование (или регион) за производство на вино, разположено в източната част на долината на Лоара във Франция, в северозападна Франция, а вината от този регион обикновено се наричат ​​и Сансер. Регионът е най-известен със своите свежи бели вина, които са произведени изцяло от совиньон блан. Въпреки че бялото вино представлява приблизително 80% от производството в региона, малки количества червено вино се произвеждат в Сансер, произведено от 100% пино ноар. Белите вина от Sancerre са сухи, леки до средни и доминирани от аромати на цитрусови плодове, кремък, морска сол, орлови нокти и прясно нарязани билки.

Как се прави Sancerre?

Както при вината от всички региони, вината Sancerre се винифицират в различни стилове и крайният им вкусов профил зависи от това къде точно е отгледан плодът, как е бил винифициран и в какъв тип съд е отлежал. Много винопроизводители в Сансер избират да винифицират и отлежават вината си в неръждаема стомана и без ябълчна ферментация, така че да запазят естествената плодовост и свежест на вината, въпреки че отлежали в бъчви Сансер съществуват.

Винопроизводителите на Sancerre често практикуват отлежаване sur-lie, което позволява на виното да почива върху дрождевите си клетки по време на процеса на стареене. Този процес добавя текстура и тегло на виното, без да придава външни аромати (например тези от дъбови бъчви).

Едно и също нещо ли са Совиньон Блан и Сансер?

Един вид. Всички бели вина с етикет Sancerre се произвеждат от 100% совиньон блан, което означава, че всички вина Sancerre са совиньон блан. Не целият совиньон блан обаче идва от Сансер.

Какъв вкус има Sancerre?

Подробните подробности за вкуса на Sancerre са специфични за производителя, което означава, че изборът на реколта и винификация на производителя има много общо с крайните вкусови профили на вината. Въпреки това, най-общо казано, совиньон блан има тенденция да показва аромати на цитрусови плодове и натрошени скали, белязани с достатъчно количество пикантна киселинност, утоляваща жаждата. Вината Sancerre също често се характеризират с кремъчни и минерални нотки поради уникалните силексни почви, в които растат голяма част от плодовете в региона.

С какво Сансер се различава от другите совиньон блан?

Както беше отбелязано по-горе, вината Sancerre са склонни да показват цитрусови минерални аромати, които са силно забележими от кремък, силекс и/или нотки на оръжеен дим. Това е за разлика от вината на базата на совиньон блан от региони за отглеждане на Новия свят (като долината Напа или Нова Зеландия), които са склонни да показват повече тревисти и тропически плодови нотки.

Кои храни трябва да сдвоя със Sancerre?

Светкавичната киселинност и цитрусовата природа на вината Sancerre ги правят идеални за сервиране с различни закуски за щастливи часове, включително пресни морски дарове, дъски със сирене и чинии с крудите. Освен това вината Sancerre често се съчетават добре с много пикантни азиатски ястия, при условие че нивото на алкохол във виното не е твърде високо.

Това са пет бутилки, които трябва да опитате.

Domaine Daniel Chotard Sancerre Red