Нашите редактори независимо проучват, тестват и препоръчват най-добрите продукти; можете да научите повече за нашия процес на преглед тук. Може да получаваме комисионни за покупки, направени от избраните от нас връзки.

Какво е месно и плодово и се съчетава идеално както със силни зимни ястия, така и с любими летни ястия на скара? Отговорът: Сира. Обичан със своите характерни тъмни плодови вкусове, висока киселина и изявени танини, този издръжлив сорт грозде е отговорен за производството на едни от най-вкусните вина на земята. Независимо дали е винифициран сортово или хвърлен в GSM смес (което означава гренаш, сира и мурведр, три грозде, отглеждани в региона на Кот дю Рон във Франция), няма да се сбъркат пиперливите земни нотки, които идват от това универсално грозде.

Както винаги, да знаете какво пиете е от съществено значение и това конкретно грозде осигурява особено вкусно пътуване през глобалното лозарство.

Какво е Сира?

Сира е тъмнокож сорт грозде, култивиран в много популярни региони за производство на вино. Гроздето е рожба на дуреза и мондеуз бланш. (Обърнете внимание, че syrah и petite sirah не са едно и също нещо, въпреки че последното е кръстоска между syrah и peloursin.) Syrah се винифицира както сортово (самостоятелно), така и в смеси, които са много разпространени в Южна Рона и Австралия.

Откъде идва Сира?

Въпреки че не е сигурно, смята се, че сира произхожда от региона на Рона във Франция. Днес популярните райони за култивиране на сира включват Австралия (Макларън Вейл и Бароса), Калифорния, Нова Зеландия (Хокс Бей), северната и южната Рона и щат Вашингтон (Walla Walla AVA).

Как се прави Сира?

Сира се винифицира в различни стилове и крайният й вкусов профил зависи от това къде расте и как е винифициран. По-голямата част от винопроизводителите обикновено използват някаква форма на дърво (нова или използвана) по време на процеса на винификация на сира, въпреки че съществуват изрази от стомана и бетон.

Какъв е вкусът на Сира?

Както при повечето грозде, syrah придобива различни вкусови характеристики въз основа на това къде се отглежда и как е винифицирано. Въпреки това, вината на базата на сира обикновено се характеризират с висока киселинност и средни до високи нива на танини.

В райони с по-хладен климат като Северна Рона или щата Вашингтон, syrah има тенденция да създава вина със средно до пълно тяло, белязани с аромати на тъмни плодове, черен пипер, мента, дивеч, пушено месо, мазнина от бекон и солени маслини. Когато се произвеждат в региони на Новия свят, вината са по-сладки и плодови, с по-малко агресивни танини.

Какви храни трябва да сдвоя със Сира?

Поради високите си нива на киселини, танини и твърда структура, вината на базата на сира се съчетават добре с пикантни храни. Вината оживяват, когато се пият заедно с пушено месо, агнешко месо и дъски за колбаси. Вегетариански опции като ястия с леща, чили от боб и други обилни яхнии се справят еднакво добре.

Това са шест бутилки, които трябва да опитате.

Eric Texier Brézème Côtes du Rhône (Cotes du Rhône, Франция)