Половин осем

[Сега затворено] Otto Mezzo от Чикаго е рядък новодошъл на сцената с напитки в града: бар с чувствителност към арт деко, фетиш на Фелини и напитки, които могат да ви пренесат в друго време, друга текстура. Отворено миналия май от Ranch Rockit група ( Патицата Inn , Бутилка ), барът носи името си от полуавтобиографичния шедьовър на Фелини 81⁄2 и включва предимно италианско меню, изпълнено с неясна грапа и амари, и италианска бира и вина, подготвени от партньора и бармана на брат Брандън Филипс, сомелиер Майкъл Тейлър, и неустоими хапки като пълнени с аранчини, болонезе тестени изделия и маслини, обвити в nduja .

Надникнахме зад блясъка и блясъка на Ото Мецо, за да разберем какво го прави един от най-вълнуващите нови барове в града.

Chiampan, направен с Prelius cabernet sauvignon, Коки след театър амаро, Паладин агриканто ликьор, сироп от саба и горчива горчива кора от горчива котка Bittercube.

Всички в семейството

Филипс (който постави менюто с напитки на The Duck Inn на картата) е главният мозък зад програмата за напитки, но също така оглавява усещането на филмовия сет и сам намира някои от реколтата.

Баба ми е имигрирала в САЩ от Белуно, Италия, през 1946 г., казва той. Много от напитките в нашето коктейлно меню й отдават почит, а стилът на бара се корени в следвоенното италианско влияние. Ото Мецо не се определя от стил на дух, а по-скоро от цялата страна в Италия, чрез обектив в стил Арт Деко.

Брандън Филипс.

Влиянието на Фелини

Моите бизнес партньори, Брад Йънг и Кевин Хики, са големи киномани, казва Филипс. Когато започнахме да концептуализираме нашия италиански коктейл бар, срещите често приключваха обсъждането на италиански режисьори: Антониони, докато отпиваше грапа, Де Сика над амаро, Висконти с вермут. Но винаги се връщахме при Фелини 81⁄2 . Всеки детайл в Ото Мецо, от стъклените съдове до светлината на свещите, е вдъхновен от една фраза от филма: Така че няма маса .

Въпреки че фразата е технически безсмислена, смята се, че е свинска латиница анима , което е не само италианската дума за душа, но и терминът на Карл Юнг за женския аспект на личността при мъжете. Когато дойде време да се избере име, Ото Мецо изглеждаше очевидният избор. Всичко тук е деликатно и прекрасно. Като жена, която обичаше ламбруско и смях, моята нона щеше да обожава това място!

Negroni Della Casa, направен с Фордове джин, Мелети 1870 амаро и аперитив Rosso Antico.

Неподправен италианец

Пуристът няма да отнеме много време, за да забележи, че няма нито една бира или вино, да не говорим за 95 процента от спиртните напитки, които да не идват от Италия. Ако сте пияч, който винаги поръчва едно и също нещо, ще трябва да опитате нещо ново. Персоналът може да ви помогне с препоръки. Филипс изяснява визията си: намирам, че много страхотни концепции за бар са били напоени или хомогенизирани, за да осигурят нещо за всеки, дори и да не отговаря на темата. Стремим се да предложим напълно реализирана концепция и да направим много малко отстъпки.

Доверете се на вашия сървър

За да се възползвате максимално от опита си в Otto Mezzo, е важно да разговаряте с барманите. Менюто за коктейли предлага феноменално Негрони , казва Филипс. Но бих ви призовал да се задълбочите и да се доверите на сървъра си. Можете да прекарате цялата нощ в гуглинг кохинеал (багрило, произхождащо от прахообразни бъгове), Vecchia Romagna Etichetta Nera (ракия от Емилия-Романя), Bepi Tosolini Fragola (ягодов ликьор) и други думи, които се появяват в менюто.

Задна стая.

Biscotti Sour е добро място за начало. Създаден с ликьор с вкус на бискоти, грапа и яйчен белтък, тази кремообразна сладка смес е удовлетворяваща колкото бисквитките директно от фурната на баба ви. От другия край на спектъра е Dolomite Don’t Need No Posse, смес от бурбон, амаро на основата на гроздов дестилат, амаро в алпийски стил, боров ликьор и горчиво оранжево-шафран.

Нека духовете ви движат

Списъкът с напитки се променя постоянно, тъй като Филипс доставя редки бутилки. Двойка, от която се вълнува напоследък? Семейство Orro Crannatza . Окислително вино от вернача от остров Сардиния, Crannatza напомня на олорозо шери, но намек за сушени плодове и орлови нокти го прави невероятно отчетлив.

Кисели бисквити, направени с ликьор Faretti Biscotti Famosi, Caffo Vecchia grappa, Dashfire горчиво лимоново, горчиво от Peychaud, горчив бадем, лимон и белтък.

Има и реколта спиртни напитки като Рамацоти Inferno Grappa Nera. Бутилирано през 1947 г., това е най-старото от нашите реколта от грапа, казва Филипс. Пие като отлежала грапа, но с интензивни билкови нюанси, завършвайки с богата, почти PX-шери подобна на стафида нотка. На седемдесет години по време на отпушването му, той носи добре възрастта си и има сто истории за разказване.

Независимо дали обичате Италия, италианската напитка / храна / филм, мечтателни пространства, които подканват на разговор, или нещо различно, Ото Мецо отговаря на сметката. Както казва Филипс, след една нощ на пиене и пиене в Ото Мецо, на практика ще забравите, че сте в Чикаго.