Случвало ли ви се е да сравнявате Baileys и парфюма Prada Candy?

Това е най-важният въпрос, зададен от Арнд Хенинг Хайсен, мениджър на новия бар, Аромати , в Ritz Carlton в Берлин, Германия.

Надутостта на Fragrances звучи като невъзможен трик: бар, където парфюмите и други аромати са звездните коктейлни съставки. След като чуете Heissen да аргументира ясната логика на концепцията, съмненията започват да отпадат като струйки на избледняващ парфюм. Викът на Heissen: Много е лесно да използвате спиртни напитки в напитка, вдъхновена от парфюма, ако използвате подобни аромати. Достатъчно просто, нали? Ароматът на дявола обаче е в детайлите.

Когато миризмата е вкус

Коктейлите, сервирани в Fragrances, винаги съдържат съставки, подобни на самите парфюми. Мислете за парфюмите като за различен вид джин или ароматизирана водка. Те са основно алкохол, дестилиран с аромати - а понякога дори съдържат хвойна.

Балансът е от съществено значение при ароматизираните коктейли, подчертава той. Докато първоначалните аромати определено са по-необичайни и следователно в началото по-интензивни, след като свикнете с тях, те не са толкова доминиращи. Heissen избягва аромати, които са алкохолни и могат да доведат до небалансирана напитка.

В резултат на това напитки Fragrances ’, включително една от опциите, съчетани със Si от Giorgio Armani, коктейл, приготвен с Oranje Ketel One, Amabuki Himmelswind Sake, Chambord, сироп от бергамот-пачули-жасмин-ванилия, пресни цитрусови плодове и бирена пяна; и La Nuit de L’Homme от Yves Saint Laurent, съчетани с инфузиран от лавандула Tanqueray 10, Rhododendron Sake, ванилия-ветивер-пачули-грейпфрут-евкалипт и пресни цитрусови плодове, не затрупвайте със сладка или примамлива сладост. Ако някои аромати са твърде поразителни, ще ги намаля, но не толкова, че да загубите характера на парфюма.

Самите спиртни напитки, както може да се очаква, са част от това, което носи ароматите на парфюмите в коктейлите, отбелязва Хайсен. Zacapa например работи като съставка на шоколад и кафе, докато Don Julio Blanco замества мъхестата нотка в някои парфюми.

Гостите се насърчават да внасят любими аромати, за да вдъхновят коктейлите си.

Бутилки върху бутилки

Предсказуемо Хайсен използва истински парфюм като свое вдъхновение, като складира бутилките в херметично фоайе. Гостите се насърчават да внесат и любимите си аромати, от които той създава коктейли по поръчка. Не можете да си представите колко са развълнувани. Може би си мислите, че предимно жените ще карат камиони в любимите си аромати. Грешно: Клиентелата е наполовина жени и наполовина мъже, казва Хайсен.

Ароматите са вдъхновени от модерната чувствителност на Берлин, казва Хайсен, както и от собственото му привличане към ароматите. Той дори забеляза подредено следствие между предпочитаните аромати на хората и техния избор на коктейли: Гостите с тежки парфюми обикновено поръчват сладки и тежки коктейли; гостите, облечени в нежни парфюми, обикновено поръчват леки и прозрачни напитки.

Коктейлите пристигат в креативни контейнери като къщички за птици и бамбукови пръчки.

Средството е посланието

В съответствие с новата надутост коктейлите на Fragrances се сервират в иновативни контейнери. Няколко примера: къщички за птици, бамбукови пръчки и малки велосипеди или кутии, които приличат на джунгли. Heissen казва, че презентацията поддържа творческите сокове на гостите и помага на всяка напитка да разказва своята история по свой начин.

Лиза Б. Цимерман пише и консултира за напитки от две десетилетия. Тя е директор на базираната в Сан Франциско консултантска фирма Liza the Wine Chick и редовно допринася за публикации като Месечен бизнес за вино , Пийте ГОРЕЩО и SOMM Вестник.