Може да не е толкова емблематичен като Май Тай , нито толкова мощен и снизходителен като Зомби , но Three Dots & a Dash е толкова важен за барманството на Tiki, колкото и всяка друга смес, пълна с ром, сироп и сок. Самият Дон Бийч, един от двамата дядовци на движението Тики, изработва тази напитка по време на Втората световна война. Името му се отнася до морзовата азбука за буквата V или Виктор; по-смислено обаче, това означаваше победа за съюзниците в борбата им срещу Оста.

Подобно на много други напитки Tiki, точната рецепта е променена и адаптирана през годините. Тази версия идва от Мартин Кейт , собственик на известния бар Tiki в Сан Франциско Smuggler’s Cove и навсякъде експерт по Тики . Също като много други напитки Tiki, и тази използва комбинация от ром, започвайки с rhum agricole. По-конкретно, Кейт използва AOC Martinique rhum agricole vieux в Smuggler’s Cove, което е по-тъмно от много други rhum agricoles. В напитката влиза и смесен, състарен ром, чиито специфики са гъвкави.

За сиропите това е смес от бахар с драже от св. Елизабет за сложност и нотки за подправки за печене, Velvet Falernum на Джон Д. Тейлър за богата ореховност и сироп от мед за сладост. Той също така получава сок от лайм и портокал, с горчиво горчиво закръгляване на съставките.

Един от елементите на напитката, за който Кейт е много специфичен, е начинът, по който се прави, с процес, наричан бърза смесване. Това включва използването на миксер, подобен на миксер, и пълнене на смесителния съд с натрошен лед и няколко по-големи кубчета лед, наречени мешалки. След това бързо се смесва и цялото съдържание се изсипва в чаша, с изключение на някои от по-големите парчета, които се прецеждат. Тези, които правят това у дома без лукса на конкретния вид блендер, могат да разклатят съдържанието на напитката и да я прецедят върху натрошен лед или да използват обикновен пасатор, пулсирайки за кратко напитката с кубчета лед, докато се постигне желаната консистенция.

Разбира се, както при всяка уважавана напитка Tiki, гарнитурата играе важна роля. Но за разлика от много други, тази е малко сложна: три череши на кирка, които представляват трите точки на Морзова азбука, или парче ананас, или ананас, който представлява тирето. Когато избирате черешите мараскино, които са на върха на напитката, не забравяйте да вземете такива с прилично качество като черешите на Luxardo. Това не е времето или мястото за използване на познатите електрически червени, изкуствено подсладени и консервирани череши мараскино от Храмовете на Шърли и сладоледени сладкиши от преди.

Съставки

• 1 1/2 унции AOC Мартиника отлежал селскостопански ром
• 1/2 унция смесен отлежал ром
• 1/4 унция Velvet Falemum на Джон Д. Тейлър
• 1/4 унция бахар от св. Елизабет
• 1/2 унция сироп от мед
• 1/2 унция сок от лайм
• 1/2 унция портокалов сок
• 1 тире горчивина Ангостура
• 3 марашино череши на коктейл и 1 ананас, за гарнитура

Стъпки

1. Добавете rhum agricole, блендиран ром, Velvet Falernum, бахар dram, сироп от мед, сок от лайм, портокалов сок и горчиво към калай за смесител за напитки.

   
   
   

2. Напълнете с 12 унции натрошен лед и 4 до 6 малки кубчета бъркалка.

3. Смесете бързо, след това отворете изсипете със затворено покритие в стъклена чаша за пилзнер и добавете гарнитурата. Като алтернатива, разклатете всички съставки с лед, докато се охладят, след това прецедете в стъклена чаша за пилзнер върху пресен натрошен лед.