Стария площад

2022 | > Коктейл И Други Рецепти
коктейл vieux carre в златиста чаша с гарнитура от лимонова кора

Ню Орлиънс е изиграл значителна роля в коктейлната култура през изминалия век. Градът, който се грижи, беше отговорен за класики като Сазерак и Рамос Джин Физ . Неговият принос включва и Vieux Carré, който за пръв път е раздвижен през 30-те години от Уолтър Бержерон, барман в легендарния Ню Орлиънс Въртележка в хотел Monteleone. Vieux Carré означава стар площад на френски и се отнася до квартала на френския квартал на града.



Подобно на толкова много класически коктейли от този град, рецептата представя кръстосаните потоци на Америка по това време: ракия и ликьор от Франция, вермут от Италия и ръжено уиски от непосредствено до Мисисипи. Vieux Carré е едновременно пиян, сладък, горчив и гладък - с други думи, това е Ню Орлиънс в чаша.



Напитката включва няколко силни съставки. В повечето случаи ръжта или конякът могат сами да носят коктейл, но Vieux Carré призовава и двете в техника на разделена основа, която позволява на всеки компонент да блести. Ражта осигурява мускулна подправка, докато конякът придава по-меки нотки на плодове и цветя. Сладкият вермут добавя богати растителни продукти, докато Bénédictine носи своите характерни аромати на билки, подправки и мед. И накрая, горчивите добавят структура и подправка. Всеки елемент има своя роля; когато се комбинират, съставките се смесват безпроблемно.

Тази рецепта идва от легендарния барман Дейл Дегроф , известен още като King Cocktail. Той подписва класическата комбинация от горчивина на Ангостура и Пейшо за собствените си ароматни горчиви пименти, които внасят подобни напитки от подправки и анасон към напитката. Той също така избира ръж Джордж Дикел от Тенеси. Но всяко добро ръжено уиски ще свърши работа, така че не се колебайте да експериментирате с любимата си бутилка.



Днес Vieux Carré може да се намери в коктейлни менюта в цялата страна, заедно с други класики в Ню Орлиънс като Сазерак . Ако попаднете във френския квартал, не пропускайте шанса да изпиете такъв направо от източника. Коктейлът е мощен, но имайте предвид, че Carousel Bar е известен със своя въртящ се бар. Така че, ако стаята ви се струва, че се върти, не се притеснявайте: така е.

1:49

Щракнете върху Игра, за да видите тази рецепта на Vieux Carré Елате заедно

Представено видео

Съставки

  • 3/4 унция ръжено уиски George Dickel
  • 3/4 унция коняк
  • 3/4 унции сладък вермут
  • 2 чаени лъжички бенедиктински ликьор
  • 4 тирета Горчиви ароматни горчивини на Dale DeGroff
  • Гарнитура: мараскино череша или лимонов обрат

Стъпки

  1. Добавете ръженото уиски, коняк, сладък вермут, Bénédictine и горчиво в чаша за смесване с лед и разбъркайте, докато се охлади добре.

  2. Прецедете в стъклена чаша върху пресен лед или коктейлна чаша.



  3. Украсете с череша, лимонов усук или и двете.