Водката иска да знаете, че не всичко е на вкус

2024 | Спиртни Напитки И Ликьори

Разберете Своя Номер На Ангел

Напитки

Водката е инженерен подвиг, каза ми преди години дестилаторът на уиски, докато се разхождахме сред варелите му. Вкусът, твърди той, е освен целта на онези, които търгуват в духа, най-известен с вкуса си като нищо. Мисълта не беше нова, разбира се. Общоприето е, че водката е омразена от дух, нещо, което момичетата от сестринството могат да смесват със газирана вода. Но това се промени. Сега големите марки искат да приемете продукта им сериозно като дух на тероар , направени с внимание от добре произведени съставки. Водка Belvedere стартира едноетажни ръжи . Tito’s има етикет, който се хвали, че е ръчно изработен. Смирнов с гордост обяви през октомври 2018 г., че е така официално без ГМО .





Това усилие не е останало незабелязано. За да разберете най-добре състоянието на занаятчийската култура в спиртната индустрия, всичко, което трябва да направите, е да погледнете как марките продават своята водка, казва Виктория Купър, публицист и писател на спиртни напитки. Вече не са дните на приятни заглавия, като кампанията на Smirnoff ‘Pure Thrill’ от края на 90-те.

Днешните пиячи на водка искат същата история, която любителят на бърбън може да търси: история, усещане за място и знанието, че хората имат пръст в развитието на вкуса. Докато продължаваме да сме обсебени от занаяти, мисля, че не се вижда край на обсъждането на водката като селскостопански продукт, повлиян от земята, водата и небето, казва Купър.





Справедливата водка се прави с андска киноа.

Всичко за тази база

Оливия Ху, директор на напитки в Изгрев залез в квартал Бушуик в Бруклин, се съгласява, че относително новият интерес към земеделския произход на водката и маркетинговата промяна, която го придружава, са били нещо добро. Тя използва водка Fair quinoa в домашен коктейл от няколко години. Спиртът, сертифициран за справедлива търговия, се прави с андска киноа, а не с по-традиционна картофена или пшенична основа.



Валидно е да се поставя под въпрос значението на тези етикети, казва Ху. Спиртните напитки обаче се правят от хранителни продукти и в крайна сметка са част от нашата хранителна култура. Тъй като хората се загрижиха за произхода на храната си, спиртните напитки естествено последваха примера им. Тя също посочва овесена водка от Юта, наречена High High 7000 , който се дестилира от чиста топяща се снежна минерална вода в района. В щата Ню Йорк има 1857 Духове , която прави картофена водка във ферма. За бармана има смисъл да въведете отново потребителите на водка чрез тези по-малки марки, които имат ясен произход и съставки, както и различни вкусови профили.

Първо вкус

Този акцент върху вкуса е благодат за фермерите. Корбин Кеш стартира от Дейвид Дж. Соуза, четвърто поколение фермер за сладки картофи в Калифорния, който започна да прави водка с кореноплодни зеленчуци през 2007 г. За него това беше ясен начин да използва продукти, които не можеха да се продават поради несъвършенства.



Търсехме устойчивост и диверсификация и имахме продукт, който не беше съвсем подходящ за пазара, независимо дали беше надраскан или просто деформиран, казва Соуза. Вместо просто да продавам тези за фураж за добитък, за които не бихме получили много пари, измислих как да ги дестилирам.

Водката Corbin Cash се прави с калифорнийски сладки картофи.

Докато водката беше на първо място, Соуза също дестилира джин, уиски и ликьор, отлежал в бъчви. Той е успял да се възползва от специфичното пространство, създадено от новия стремеж към занаят във водка, който се е появил, като е произвел земен, текстуриран продукт с отчетлива ореховност. Това се основава на комбинацията от сладки картофи, която използвам, за да го направя, защото тези сортове имат орехов подтекст, казва той.

За Souza, ако не вкусите оригиналните съставки, които се дестилират, пиете грешната водка. Докато даден продукт не е прекалено дестилиран, той ще отразява неговия тероар. Водата е без мирис и аромат, казва той.

Докато пазарът на водка в момента е мек поради пренасищане, Соуза казва, След като хората отпият от бъркотията, мисля, че водката ще възроди. Малко по малко, пийте по питие, тези, които вярват, че водката не е нищо друго, освен пиян научен експеримент, ще промени мнението им.

Представено видео Прочетете още