Купили сте алкохол или ликьор, защото рецептата за коктейл изисква малко количество. Сега сте останали с останалите 9/10 от бутилката и какво да правите с нея. Няма проблем. Креативните бармани се намесват със съвети и рецепти за извличане на всяка последна капка от недостатъчно използвана съставка, така че тя да не събира прах върху рафта на бара ви.

Pimm’s Cup е точно там със следобеден чай и джин и тоник по отношение на напитките, тясно свързани с британците. И докато тази напитка на скалите, първоначално създадена в средата на 19-ти век като еликсир за здраве, е освежаваща през лятото, може да не сте винаги в настроение за дълъг коктейл, гарниран с всичко, освен с кухненската мивка. Ако имате остатъци от бутилка, останала от парти в басейна, не е нужно да чакате сезона на банските костюми да се върне, за да му се насладите в целогодишен коктейл.

Обичам да използвам Pimm's като страхотна билкова нотка в коктейли, казва Матю Бетс, мениджър на напитките за Филдинг , Sky Shed и Настройте се , всички в Боузман, Монтана. Това е идеалният спътник за допълнителни спиртни напитки, за да помогне на креативните уникални напитки в стил Тики. Неговите Pimm’s Fizz разклаща го с джин Beefeater, гренадин, сироп от джинджифил, лайм и яйчен белтък. Бетс казва, че най-добрият атрибут на ликьора е неговата гъвкавост, въпреки че може да е предизвикателство да го помислим за излят в нещо друго, освен в традиционната плодова чаша. И докато други твърдят, че Pimm's No. 1 може да бъде основният компонент на коктейл, Betts вярва, че е по-добре, когато споделя разделна основа с друг спирт.

Дийн Хърст, барман за Ресторантска група Datz в Тампа Бей, Флорида, се съгласява. Той използва Pimm's в коктейли с разделена основа, които традиционно изискват джин, особено защото в основата на ликьора има алкохол на базата на хвойна. Леката горчивина отпред, остарялата кола в центъра (това е хубаво нещо!) и сухият финал работят толкова добре и в двете и осигуряват невероятна дълбочина на вкуса, казва той. Pimm’s No.1 добавя сложност и закръгленост на Martini. Неговият вариант на класическия коктейл смесва равни части Pimm’s, Hayman’s London сух джин, сух вермут Dolin и портокалови битъри, гарнирани с изцеденото масло от лимонова кора. Като алтернатива, използването на по-богат джин, казва той, заедно с лъжица ликьор Luxardo maraschino и сладък вермут, а не сух, избутва напитката към територията на Мартинес.

Когато се комбинират с опушени базови спиртни напитки, характеристиките на Pimm's, които са пренасочени към плодовете, осигуряват много приятен контраст, казва Джон Бакстър, барман и сървър в Медният глухар в Манчестър, Върмонт. Той признава, че може да бъде трудна продажба, тъй като е толкова вкоренен в културата на Pimm’s Cup, но разклащането му с мескал, лимонов сок и захар демерара води до изненадващ обрат на Sour . Той също така използва ликьора в напитка, която е нарекъл Really, Really Very British Gin & Tonic, където е смесен с джин Tanqueray, сок от лайм и сироп с чай Ърл Грей. Най-добрият атрибут на Pimm е неговият уникален вкус, казва той.

Pimm's се справя много добре с вливане с голямо разнообразие от съставки, за да играе подправки и плодове за печене, казва Пабло Мадригал, главен барман в Лоялистът в Чикаго. Също така се смесва много добре с чили чушки, като внася малко топлина и неочаквано приветстван зеленчуков характер. Неговите Тенис клуб след работно време вижда Pimm’s No. 1 с ягоди и арбол чили, след това разбъркано с бърбън в бурбон и по една щипка портокалова и ангостурска горчивка, гарнирана с портокалов привкус и арбол чили.

Той вярва, че елегантното и занижено качество на Pimm’s No. 1 му позволява да се интегрира с, а не да засенчва други спиртни напитки, докато умереното му съдържание на алкохол ви позволява да използвате либерални количества във вашите напитки, като същевременно ги поддържате балансирани. [Но] същата тази занижена елегантност има тенденция да се изгуби, ако се смеси с особено силни съставки като Chartreuse, а по-ниският ABV може да рискува напитката ви да излезе плоска, казва той.

Тъй като Pimm’s вече е мацериран с билки и други съставки и е средно сладък, той споделя прилики с амари и подсилено вино. Както съветва Мадригал, насърчавам хората да направят крачка назад и да го поставят в различна категория, която иначе не биха, като вермут, и да тръгнат оттам.

• Pimm’s Fizz

  SR 76beerworks / Тим Нусог
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Тим Нусог

  Пикантната хапка от джинджифил, съчетана с билкови нотки, открити в Pimm's, създава толкова интересен, но балансиран вкус, казва Бетс за своето отношение към семейството коктейли Fizz, в които ликьорът се присъединява към джин Beefeater, сок от лайм, гренадин и сироп от джинджифил, получаване на пяна и текстура от яйчен белтък и газирана вода.

  Вземете рецептата.

• Чашата на Пим

  SR 76beerworks / Тим Нусог
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Тим Нусог

  Pimm’s, комбиниран с мескал, пресен лимонов сок и демерара, прави опушено, ароматно кисело, казва Бакстър за своята напитка. Обикновено се комбинира с пенлив миксер за лесна напитка, но когато го добавите към стандартен кисел, става супер-сложен.

  Вземете рецептата.

• Тенис клуб след работно време

  SR 76beerworks / Тим Нусог
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Тим Нусог

  Исках да играя на присъщите свойства на Pimm с плодов компонент, но също така да добавя неочаквана съставка като сушени люти чушки за уникален подход, казва Мадригал. Излизайки от Reverse Manhattan, той замества сладък вермут в този коктейл с инфузиран ликьор No. 1 на Pimm, който е подсилен от свръхустойчив бърбън, за да добави структура.

  Вземете рецептата.