Купихте спиртна напитка или ликьор, защото рецептата за коктейл изискваше много малко количество. Сега сте останали с останалите 9/10 от бутилката и какво да правите с нея. Няма проблем. Барманите се намесват със съвети и рецепти за извличане на всяка последна капка от недостатъчно използвана съставка, така че тя да не събира прах върху количката ви.
Той е ключова съставка в някои от най-обичаните коктейли в света, но често се смесва несправедливо с други бутилки с вкус на портокал. Говорим за Cointreau, френският ликьор, който датира от 1849 г. и е незаменим както в Cosmopolitan, така и в Sidecar, а често се появява и в Margaritas. Но профилът му не е точно това, което изглежда.
Хората не разбират, че Cointreau е сух и мислят, че прави Маргарита сладка, но това просто не е така, казва Айви Микс, главен барман и съсобственик на Легенда в Ню Йорк и автор на Spirits of Latin America. Cointreau внася такава необходима дълбочина и свежест в микса; има тяло и малко сладост, но е по-здрава поради своето доказателство. Тя вярва, че най-добре се съчетава със земните качества, открити в спиртните напитки от агаве, където неговите портокалови нотки озаряват и цитрусовите сокове, които често се срещат в коктейли на базата на текила и мескал.
Методът на производство на Cointreau е това, което му придава опияняващ, но сравнително сух характер, според Доминик Алинг, посланикът на марката за духа. Дестилира се със смес от сладки и горчиви портокалови кори и запазва високо ниво на етерични масла, което води до ароматен спирт, който не изисква много допълнителна захар. Cointreau обединява съставките в коктейл за по-издигната, балансирана напитка, казва той.
Аманда Карто, управителят на бара на Nickel City в Остин, Тексас, казва, че Cointreau е изобретателен и игрив, като същевременно осигурява важен вкус на вашето коктейлно изживяване. Придава допълнителен тласък на напитките, включващи конфитюри или плодови пюрета, а портокаловият му оттенък работи добре с билки или подправки в напитките. Тя смята, че неутралният дестилат от захарно цвекло на Cointreau играе добре с по-леки спиртни напитки като водка, джин и неотлежала или леко отлежала текила или ром.
Задната лента в Nightmoves в Бруклин е малка, само с един вид алкохол във всяка категория. Cointreau запълва нишата на портокаловия ликьор. Използва се и като стабилизатор в цитрусовия разтвор на бара, в който се смесва с киселина, сироп от тръстика и вода и се използва за принудително газирани наливни коктейли на бара като Sparkling Cosmopolitan. Едно погрешно схващане е, че всички портокалови ликьори са еднакви и следователно са взаимозаменяеми, казва директорът на бара Орландо Франклин МакКрей. Не е така. Ликьорът, който използвате, има огромно влияние върху баланса на вашия коктейл.
SR 76beerworks / Тим Нусог
Cointreau има предимството да е 40% ABV, така че наистина може да носи коктейл и да бъде звездата на шоуто, казва Микс. Опитайте да го използвате като основа и да използвате по-традиционните си основни спиртни напитки като модификатор. Тя използва почти два пъти повече Cointreau от cachaça в този цитрусов коктейл.
SR 76beerworks / Тим Нусог
Cointreau играе добре с толкова много основни спиртни напитки [все пак] хората забравят за неговата гъвкавост извън Margarita, казва Карто за марката, която датира от 1849 г. Виждате Cointreau, наричан като съставка в няколко класически книги за коктейли през цялото време. Използва се и в съвременни творения като това, което предизвиква хайбол от уиски/кисело уиски каша, който получава нотка на земен цвят от сиропа от зелен чай.
SR 76beerworks / Тим Нусог
Cointreau е един от най-универсалните ликьори [и] го използваме с всеки алкохол в Nightmoves, казва МакКрей. Работи чудесно в нашите наливни коктейли. В бара този обрат на Маргарита се разпределя чрез принудителна карбонизация, която може да бъде възпроизведена у дома с помощта на SodaStream или iSi зарядно устройство. В тази версия се разклаща, сервира се върху лед и се полива със сода вода за подобен ефект.