Скакалците са страхотни, но ментовият ликьор може да надхвърли само това.

Купихте спиртна напитка или ликьор, защото рецептата за коктейл изискваше много малко количество. Сега сте останали с останалите 9/10 от бутилката и какво да правите с нея. Няма проблем. Опитните бармани се намесват със съвети и рецепти за извличане на всяка последна капка от недостатъчно използвана съставка, така че тя да не събира прах върху рафта на бара ви.

Creme de menthe може би най-често се среща заедно с крем де какао и тежка сметана в Grasshopper или заедно с коняк в Stinger. Но въпреки репутацията си на прекалено сладък и често изкуствено оцветен хух, качественият крем де менте може да бъде много повече.

Creme de menthe е ликьор, приготвен чрез добавяне на листа или екстракт от мента към неутрален алкохол, след което се филтрира, подсладява, отлежава леко и се бутилира. Както при много други категории алкохол, той първоначално е бил използван като дижестив, разработен във Франция от Emile Giffard в края на 1800-те. Зелените версии получават своя оттенък или от мацерираните листа от мента, или от естествени или изкуствени оцветители.

Creme de menthe е много гъвкав, но се нуждае от стабилна ръка и марка с добро качество, за да го използва успешно и да не превъзмогне напитката, казва Нарен Йънг, творчески директор в Сладка свобода в Маями. Времето лети е неговата любима формула, базирана на историческа рецепта и дестилирана от растителни продукти, подсладена с тръстикова захар и редуцирана с изворна вода. Той също харесва Giffard , който се произвежда във Франция и се произвежда с етерични масла от мента. Йънг използва бял крем де мен, оцветен в къщата със зелена боя за своя Скакалец 2.0 , в който ментовият ликьор се разклаща с мескал, крем де какао, Branca Menta и тежка сметана, след което се гарнира с черен шоколад и мента.

Дръзкият, свеж вкус на крем де менте е едновременно най-добрият му атрибут и това, което го прави предизвикателство за работа, според Дийк Дън, барман и мениджър в Алегория във Вашингтон, окръг Колумбия. Добре приготвеният крем де менте носи чудесно отчетлив хладен, билков аромат на масата, който можете да използвате по много забавни начини, казва той. Той се обръща към Мари Бриззард когато иска такъв, който е наситен, смел и жизнен, и за Tempus Fugit, когато иска да добави малко фънкист към напитките.

Dunne харесва начина, по който присъщите подправки за печене на ръжта си взаимодействат с билковата прохлада на ликьора. Той създаде Саз с ужилване , смес Stinger-Sazerac, която разделя основата между ръж и арманяк, добавяйки крем де менте и докосване на ямайски ром. Той също така използва ликьора в коктейла си Republic, който вижда местно произведена ръж от Republic Restoratives, разбъркана с Tempus Fugit white creme de menthe и лъжица Don Ciccio & Figli amaro don fernet, гарнирана с изразен портокалов привкус.

Когато обикновеният човек мисли за creme de menthe, те обикновено се връщат към онази покрита с прах токсична зелена бутилка, която седи зад всеки бар в цялата страна, казва Дън. На пазара има толкова много чудесно изработени крем де ментес и нашата работа като бармани е да преосмислим разговора.

Джейк Ларагойт, мениджър на храни и напитки в Аптекарският салон в Албакърки, Ню Мексико, неотдавна се взираше в бутилка зелен крем де менте и му хрумна идеята да изсветли тялото и да добави малко гръбнак за естетически подобна версия на Ramos Gin Fizz. По-лек от Grasshopper и по-свеж от Ramos, това е ефирно, ментово зелено шоколадово удоволствие с нотки на цитрусови плодове и допълнителен удар от джина. Неговите слоеве от растителни съставки, билки и аромати, открити в джин и амари, правят спиртните напитки забележително лесно сдвоени с крем де менте. Той използва крем де менте в коктейла си Word Up , вариация на Last Word, в която ментовият ликьор замества билков зелен Chartreuse, а неговата напитка Jaded Herbalist го смесва с Becherovka с канела и джинджифил и дъбовата, горчива тревистост на Braulio.

Larragoite признава, че не е знаел нищо за ликьора, когато е започнал да работи барман преди 20 години, освен че това е зелената бутилка, която се появява всеки ден на Свети Патрик. Но всичко това се промени. Ако научите какво прави creme de menthe уникален и започнете да го оценявате за това, което е, можете да започнете да го използвате с цел.

• Скакалец 2.0

  SR 76beerworks / Тим Нусог
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Тим Нусог

  В тази вариация на класическия коктейл, мескалът придава по-тъмни, долни нотки на сместа от крем де менте, крем де какао и тежка сметана, с тревисти нотки, добавени от абсент и Бранка Мента. Не мога да се сетя за дух, с който Creme de Menthe не би се оженил добре, казва Йънг.

  Вземете рецептата.

• Саз с ужилване

  SR 76beerworks / Тим Нусог
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Тим Нусог

  В тази комбинация от Stinger и Sazerac, Dunne заменя обичайния коняк в полза на по-плодовия Armagnac и разделя основата с ръжено уиски. Донесете малко ямайски ром на партито за малко тропически фънк и ароматна сложност и този риф е много забавно, свежо и фънки начинание, казва той.

  Вземете рецептата.

• Word Up

  SR 76beerworks / Тим Нусог
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Тим Нусог

  Равните части джин, мараскино ликьор, крем де менте и сок от лайм ви дават свеж, жизнен коктейл с достатъчно сладко и кисело, за да задоволи небцето, казва Ларагоит за своето отношение към Последната дума, в която той заменя зеления Шартрез в полза от ментовия ликьор.

  Вземете рецептата.