Нашите редактори независимо проучват, тестват и препоръчват най-добрите продукти; можете да научите повече за нашия процес на преглед тук. Може да получаваме комисионни за покупки, направени от избраните от нас връзки.

Ако обичаш шардоне вероятно сте пресичали пътища с бутилка или две бяло бордо в живота си. Считан за родното място на концепцията за тероар, бордо е дом на някои от най-добрите (и най-скъпите) изрази на шардоне на пазара. Освен че приютява някои от най-добрите лозя в света, Бургундия е дом и на някои доста сериозни винопроизводители. Ако търсите бутилка шардоне, за да разбиете всички предубеждения, които сте имали за гроздето, това е точно къде да търсите.

Какво е бяло бордо?

Вината, наричани бели Бургундии, са вина на базата на шардоне от източния регион на Франция Бургундия.

Как се класифицира бялото бордо?

Както всички вина във Франция, белите Бургундии се придържат към системата AOC (appellation d’origine contrôlée), което означава, че бутилките се класифицират като AOC, IGP (Vin de Pays) или Vin de France.

Бургундия обаче прави крачка напред, тъй като много вина се класифицират в регионални обозначения, обозначения на ниво село, първокласни обозначения на cru и всемогъщи обозначения grand cru, въз основа на лозята, от които идват. Белите бургундски вина също често ще бъдат етикетирани със специфични етикети за затваряне (заградено лозе) или lieu-dit (парцел), които идентифицират точното място на лозето, от което идва плодът.

По отношение на региони и наименования Бургундия е разделена на пет основни зони: Шабли, Кот Шалоне, Кот дьо Бон, Кот дьо Нюитс и Маконе. Бяло бордо от Chablis често се нарича просто Chablis. Червеното вино царува в Côte de Nuits и въпреки че малко червено се прави в Côte de Beaune, този район е известен със своите престижни бели Бургундии. Côte Chalonnaise и Mâconnais предлагат едни от най-бюджетните опции в бяло Бургундия в региона.

Как се прави бяло бордо?

White Burgundy се изработва в различни стилове, които са силно повлияни от точния парцел, от който идва плодът, както и от избора на винификация, използван от въпросния винопроизводител. Повечето бели бургундци обикновено виждат някаква форма на стареене на дъб, въпреки че процентът на нов спрямо стария дъб е много специфичен за производителя.

По-високите проценти на нов дъб обикновено придават на виното аромати на ванилия или топли подправки за печене, докато бялото Бургундия, отлежало в неутрален дъб, ще покаже по-сдържани нотки на тези аромати.

Какъв е вкусът на бялото бордо?

White Burgundy е винифициран сух и е известен със своите аромати на зелена и жълта ябълка, лимон, сметана, нотки на скара, препечен хляб, масло, ванилия и др. Когато се винифицират с помощта на специфични техники, белите бургундски цветове могат да покажат и приятни нотки на редукция, които се разкриват под формата на аромати на кибритена клечка и кибрит. Белите бургундчета, изработени от топ производители, са едни от най-добрите изрази на шардоне за прибиране в мазето, тъй като балансът и структурата им ги правят идеални за дългосрочно стареене.

Кои храни се съчетават добре с бяло бордо?

Балансът на теглото на бялото Бургундия, прясността на плодовете и живата киселинност го правят идеален за сервиране с разнообразие от еднакво богати храни. Сервирайте бутилка леко охладена с обилни рибни ястия (запечени миди, маслени омари и др.), кремообразни сосове за паста или печено птиче месо, или просто пуснете торба с пуканки в микровълновата и се заемете с лека закуска. Наистина не можете да сбъркате, когато съчетаете храна с тези вина.

Това са пет бутилки, които трябва да опитате.

Домейн Бернар Моро и син Шасан-Монтраше