На пръв поглед Белият дракон изглежда вариация на класиката Цвете на маргаритка , с лимонов сок вместо лайм и добавяне на белтъци. Но създателят на напитката, барманска икона Джим Мийхан , казва, ... всъщност е вариация на a Бяла дама (класическата маргаритка на базата на джин от савойската коктейлна книга), която обикновено се прави с яйчен белтък. В него текилата заема мястото на джин или ракия.

Мийхан, основателят на Моля, не казвайте в Ню Йорк и автор на PDT коктейлна книга и Ръководство за барман на Meehan, кръсти напитката частично след нейния родоначалник и частично след текилата, с която първоначално я направи: Къщи Дракони бланко текила. Мийхан открива, че текилата има силни оранжеви нотки, и иска да създаде напитка, която да подобри и да надгражда тези елементи. Правейки това, той почувства, че този лимонов сок е по-подходящ от сока от лайм, който намира за стягащо в коктейла. Въпреки специфичността на портокаловите качества на Casa Dragones, ако имате домашна текила бланко, която предпочитате да използвате в напитката, тя трябва да работи добре, при условие че е с прилично качество.

Докато една Маргарита често получава пръскане на обикновен сироп или сироп от агаве в допълнение към портокаловия ликьор за сладост, Белият дракон се придържа единствено към Кунтро. С копринеността на белтъците и относително по-сладките цитрусови плодове, напитката не се нуждае от допълнителна захар. И накрая, вместо липово колело за гарнитура, оранжевите нотки на Белия дракон са подсилени от усукване на портокалова кора върху напитката, като портокаловата кора се изхвърля.

Съставки

• 1 3/4 унции бяла текила Casa Dragones
• 3/4 унция Куантро
• 3/4 унция лимонов сок, прясно изцеден
• 1 яйчен белтък
• Гарнитура: портокалов обрат

Стъпки

1. Добавете blanco tequila, Cointreau, лимонов сок и яйчен белтък към шейкър и сух шейк (без лед).

   
   
   

2. Напълнете шейкъра с лед и разклатете отново, докато се охлади добре.

3. Двойно прецедете в охладена купе чаша.

   
   
   

4. Завъртете парче портокалова кора върху напитката и изхвърлете.