В продължение на поколения imbibers флейтата на шампанското излъчваше елегантност и всеки, който притежава флейта, пълна с мехурчета, получаваше доза или може би дозировка от класа. Макар че флейтата не е загубила своята привлекателност изцяло - тя все още се използва широко и обикновено се разглежда и като секси, а понякога и разумен избор - повече винопроизводители, сомелиери и ежедневни любители на пенливи вина се просветляват към идея, която някога се е смятала за табу: идеята че флейтата не е най-добрият съд за оценяване на изискано шампанско.

Струва си първо да отделите малко време, за да помислите защо флейтата и шампанското станаха толкова бързи приятели. Според Moët & Chandon майстор на изба Беноа Gouez , на тесен дизайнът на флейтата за пръв път беше приет в действие като средство за раздвижване на тромави утайки. Шампанското обикновено се сервираше с десерт или като десерт и ако чаша се пълнеше по време на вечеря, тогава утайката щеше да се събере добре и спретнато на дъното на тънката чаша, докато пиячът беше готов да участва.

И все пак флейтата до голяма степен издържа изпитанието на времето, въпреки факта, че разстройството - изваждането на утайката от бутилка шампанско - започна като практика преди повече от 200 години. Резултатът за съвременната пиячка тогава е, че задушаваме искрящото си и пречим на собственото ни пълно удоволствие от най-добрите му изрази.

Шампанското е вино - третирайте го като такова

Пиенето на шампанско от по-широка чаша, а не от тънка флейта, ни позволява да изпитаме повече от ароматния спектър, казва сомелиерът Даниел Браун, собственикът на Винен пазар на Принсвил на остров Кауаи.

Лесно е да се разглежда шампанското като категория сама по себе си. Разумно е обаче да запомните, че това наистина е вид вино. Тенденцията на алкохолиците да пренебрегват това до голяма степен е отговорно за поддържането на модата на флейтата, въпреки признанието в цялата индустрия, че това не винаги е идеалната чаша.

Това не е шампанско, а вино от шампанско, казва Гуес. Този вид вино е това, което наистина трябва да диша и да разкрие всичките си слоеве.

Надникнете в много от най-добрите къщи на Шампан и вероятно ще намерите дисидент за флейта. Максимилиан Ридел, 11-то поколение генерален директор на фирмата за стъкларски изделия на семейството му , казва, че е бил вдъхновен да започне битката и да проектира a нова чаша за шампанско след като видя това Taittinger никога не е използвал флейти. Ето защо го започнах и се мотивирах да взема позиция и да променя начина, по който хората пият шампанско, казва Ридел. Резултатът беше чаша с по-широка, макар и все още ограничена устна, която след това пламва частично надолу по купата, преди да се свие отново във все още тънко дъно.

Годефрой Байот, главата на По-добър съветник дьо Белфон , се застъпва за използването на блида, вид малка чаша без стъбла, използвана от местните жители в района на Шампан. Независимо дали са боядисани или в несъвпадащи стилове, те лесно се опаковат в чанта за парка или плажа и са кръстени на града в Алжир, където са станали широко разпространени за пиене на чай.

Що се отнася до вида стъклени съдове, които Браун предпочита, той гледа по-специално на света на бялото вино. Аз предпочитам да пия шампанско от чаша за бяло вино, която има устна с малко по-малък радиус от основата на чашата, казва той. Ако стъклото има твърде много купа, тогава самият въглероден диоксид може да стане твърде изразен. Много компании за стъклария произвеждат чаши за шампанско, които включват характеристики както на тънката флейта, така и на формата на купата, и това може да бъде голям компромис.

Но все пак не убивайте флейтата

Докато Riedel твърдо се придържа към личното убеждение, че шампанското никога не трябва да се сервира на флейта, други са малко по-гъвкави.

Не само флейтите все още изпращат празничен сигнал, но в такава вечерна обстановка, когато чаши с мехурчета могат да се излеят и да се оставят да престоят известно време, преди да се разминат, те всъщност са полезни по различен начин. Има много случаи, които призовават за флейта и аз предпочитам да ги използвам в настройки, където може да съм загрижен за шампанско, което губи твърде много карбонизация, казва Браун. Тесната флейта помага на чаша искрящо да запази задоволителния си шум за по-дълъг период. И обратно, все още често срещаното купе стъкло насърчава загубата на мехурчета още по-бързо - най-малко желаният резултат.

Има и въпросът за вида на шампанското или пенливо вино, на което се наслаждавате. Докато Braun винаги избира чаша за бяло вино за blanc de blanc Champagnes, например, той не разбива този вид стъклени съдове за розово шампанско, освен ако не е реколта и следователно се забелязва с нейното качество.

Позволяването на ароматите на виното да се изразят по-пълноценно работи най-добре, когато сте уверени в резултатите. Традиционната флейта все още може да бъде най-добрият ни вариант през по-голямата част от времето, тъй като не всяко пенливо вино е предназначено да издържи на теста за повишен контрол, казва Браун. Бих се придържал към обикновена флейта за повечето кава, просеко и креман.