Киселият коктейл е нещо повече от описание на тръпчива напитка. Киселото е шаблон, който съдържа спирт, цитрусови плодове, подсладител и понякога яйчен белтък. В тази широка категория ще намерите класики като Sidecar , Дайкири и Писко кисело , плюс модерна класика и изобилие от оригинални творения като Winter Winter.

Този нискоалкохолен коктейл от бармана в Сан Франциско Х. Джоузеф Ерман е горчив, сладък и сезонен. Призовава се за Campari, италианския горчив червен ликьор, плюс лимонов сок на Майер, сироп от мед, яйчен белтък и клонче от розмарин. С доказателство от 48, Campari предлага по-малко алкохолна основа от повечето коктейли, които са склонни да съдържат спиртни напитки с доказателство от 80 и повече. Медът и лимонът балансират горчивината на Campari с класическа комбинация от сладко и тръпчиво, белтъкът придава копринена текстура на напитката, а розмаринът носи нотка на тревист вкус и аромат.

Зимният кисел вкус е страхотен през цялата година, но лимоните на Майер достигат своя сезонен връх през зимата. Потърсете ярко жълтите плодове в магазините от началото на ноември, след което ги използвайте обилно, докато издържат.

Съставки

• Листа от 1 малъкклонче розмарин

  
  
  

• 1 1/2 унциидетелинапчелен медсироп *

• 1 унция Кампари

  
  
  

• 1 1/2 унцииМайерлимонов сок, прясно изстискан

• 1 унция яйчен белтък

• Гарнитура:клонче розмарин

Стъпки

1. Добавете листата на розмарина и сиропа от мед в шейкър и разбъркайте внимателно.

2. Добавете лимоновия сок Campari, Meyer и яйчен белтък и енергично разклатете на сухо (без лед) за 15 секунди.

3. Добавете лед и разклатете отново, докато се охлади добре.

4. Двойно прецедете в коктейлна чаша.

5. Украсете с малка клонка розмарин.