Ник Ву

Тайванският баровец Ник Ву бе представен за първи път в света на храните и напитките на 15-годишна възраст, когато влезе в училище за обучение на F&B. След като се задълбочи в готвенето, обслужването, чая, кафето и спиртните напитки, той бързо откри своята страст. Днес, като ръководител на Bar Mood в Тайпе, Ву е един от най-влиятелните бармани в Азия и може би в света.

След училище Wu се фокусира върху баровете с талант и на 17-годишна възраст печели първо място в състезанието на Тайван за ученици на нюх. След това през 2006 г., в средата на четиригодишната си позиция за TGI Friday’s в Тайван, Ву продължи да заема първо място в глобално състезание за усет.

Bar Mood в Тайпе.

Въпреки фокуса му върху коктейлите и нюха в американски стил, съдбоносна среща в Diageo World Class състезанието през 2008 г. отвори очите на Ву за един цял нов свят на барманство, по-специално за японския. По това време управлявах малка компания за планиране на събития и помагах на Diageo да организира тайванското подразделение на глобалната си конкуренция, казва Ву. Там срещнах Хидецугу Уено и оттогава работим заедно. Ueno е най-известният барман в Япония и собственик на Бар High Five в Токио, известен като един от най-добрите коктейл барове в света.

След като се срещна с Уено, Ву се потопи в занаята на японските коктейли. Ву работи усилено, опитвайки се да съчетае бързината и голямото барманство в популярните американски барове с японския барман, като през цялото време извежда тайванското си наследство на преден план.

Настроение Тики.

След като помогна за организирането на състезанието Diageo World Class в Тайван, Ву се отказа от ролята, за да се състезава през 2014 г. През първата си година Ву стана втори на Тайван. Но на следващата година той спечели тайванското състезание и отлетя за Маями, за да се състезава с 56-те други финалисти от цял ​​свят. Спечелих две от шестте предизвикателства, скоростния кръг и аперитив, ставайки единственият барман от световна класа, който го направи, казва Ву. В крайна сметка той се класира трети на финала.

След състезанието Ву използва новооткритата си слава в света на коктейлите, за да отвори няколко бара из Азия. Решетките Намерете Photo Booth и Съблекалня в Банкок са създадени в сътрудничество с Уено и други известни азиатски бармани. През 2018 г. се появи ново място Бар и бистро на художника видя Ву да влиза в Шанхай.

Ник Ву.

Тъй като той жонглира с толкова много различни проекти, Ву казва, че е важно да се съберат силни екипи от бармани във всяко от неговите заведения. Обичам да наемам бармани без предишен опит, казва той. Всичко, което трябва да видя, е страстта и този празен лист може да бъде вграден в нещо невероятно.

Въпреки че Ву разпространява собствената си страст в многобройните си начинания, Bar Mood остава неговата домашна база. Тук се опитвам да експериментирам почти седмично, казва той. Работя със звездни готвачи и бармани от цял ​​свят, за да организирам събития за сдвояване. Това е една от най-забавните части на работата. Съвсем наскоро той е работил с местен ботаник, за да създаде прости, ароматни коктейли, напоени с цветята на сезона.

Сладък цвят на Османтус.

Ву започна планове за създаване на система за обучение на бармани из Азия. С толкова много коктейл барове, които се появяват, той се страхува, че може да има спад в качеството на подготовката и обслужването. След три или четири лоши преживявания, казва Ву, пиещите могат да изоставят коктейлите като цяло и да се обърнат към бира или вино.

Това уврежда света на коктейлите като цяло, казва Ву. Неговата цел за тази нова година е да започне курс за обучение на бармани в Китай, за да научи амбициозните бармани на изкуството да правят и сервират балансирана напитка. Ако миналият му успех е някаква индикация, ще бъдем луди да се съмняваме в него.