Напълно осветен от свещи и предлагащ великолепна гледка към Индийския океан, Мумбай MasalaBar предлага пространство, достатъчно амбициозно, за да отговаря на неговата модерна коктейлна програма. Отворен през март тази година, барът използва лабораторен подход и също така се фокусира върху местните съставки от индийския субконтинент. Това е част от по-голямото семейство на Масивни ресторанти , която управлява шест луксозни марки ресторанти със седалище в Мумбай.

Всички напитки в MasalaBar са предназначени като рифове за индийската култура и обичаи. Боливудският бханг - направен с водка ; домашно приготвен микс от мляко, сирене маскарпоне, босилек, шафран, захар, розова вода и бадем; и дим от водка-босилек дракон - забавлява се с две индийски традиции: Боливуд и бханг. Първият, според австралийския миксолог на бара Зак Абът, е излишъкът на боливудските филми по отношение на съдържанието и костюмите. Второто е препратка към ядливото халюциногенно вещество bhang, произведено от растението индийски коноп.

Боливуд Бханг.

Напитката се сервира в доста драматична прозрачна чаша с форма на череп с дим, извиващ се отгоре. За да го направи, Abbott загрява водката до степен на изпарение, за да могат гостите да я вдишат преди и докато се наслаждават на напитката.

Той вярва, че никой не приема храната им толкова сериозно, колкото индийците, и затова всичките му напитки са вдъхновени от съставките на субконтинента. The Mumbai Matinee, комбинация от джин и масло от грейпфрут и портокал, покрито с домашно приготвено сату физ. Физът е направен от смес от брашно и зърнени храни, често използвани за приготвяне на традиционни индийски каши и палачинки, които се вливат в цитрусови кори с въглероден диоксид в соден сифон. След това се сервира в чаша, вдъхновена от лула.

Залез @ Картър.

Коктейлът Sunset @ Carter е препратка към местоположението на бара на Carter Promenade и се прави с уиски и намаление на розмарин и портокал, покрити с бадемова пяна, отдавайки почит на това колко често ядките се появяват както в солени ястия, така и като гарнитура за индийски десерти. Сервира се в триъгълна чаша върху сух лед, който изтласква димовете.

Коктейлът Sasson Dock е смесица от водка и листа от макрут от мащерка, които често се използват в индийското къри, поднесени с чаша за пушене от мащерка и оранжев дим. Abbott казва, че тази напитка, както и много други в MasalaBar, харесва своите гости на множество сензорни нива и съчетава баланс между сладко и кисело. Много от напитките имат димни компоненти, които се вдишват преди дегустация на напитката и имат различен вкус от канела до водка босилек, използван в Боливуд Бханг.