За милиони пиячи по света надеждният, блед, светъл, жълт, газиран, лесен за пиене пилзнер е просто синоним на бира. Според експертите, които правят обиколки в предполагаемото родно място на стила, Пилснер Уркел , извън Прага в Чешката република, 80% от световното производство на бира е пилзнер.

Дълго време повсеместното разпространение на стила и господството на пивоварни от макро пилснер като Miller и Corona направиха pilsner проклятието на бираджии и производители на занаяти, които ги ухажват. Последното нещо, което производителите искаха да бъдат, беше отдалечено сравним с Budweiser, който те смятат за по същество нискородна американка срещу Urquell, така че те се насочиха в другата посока към големи, смели, хмелни и умело ароматизирани червени алеи, бледи алеи, кехлибарени алеи , кафяви алеи, стаутове, IPA, DIPA и императорски IPA.

Помогна, че стартовите занаятчийски операции биха могли да направят неслойниците много по-бързо и по-достъпно - пилзърите, основен тип лагер, отнемат още четири седмици, за да се изработят повече от ейл - и с много по-малка прецизност за да се постигне желаната отчетливост и яснота). Различни други вкусови елементи също прикриват недостатъците на алея по начин, по който лагерите не могат.

При обиколката на Urquell прецизността е визуална. Съоръжението е безупречно, а огромните му и блестящи медни кана почти светят. Чайниците управляват бавен, студено ферментирал процес със затворен резервоар с дрожди, които се хранят на дъното. Това представлява ключовата разлика между лагерите и алеите. Вместо бавен, студен и затворен процес, елът се приготвя по-бързо - до две седмици - при стайна температура, с отворени резервоари, където дрождите превръщат захарите в алкохол отгоре.

Когато Джоузеф Грол разработва пивоварната система на Urquell през 1842 г., тя е безпрецедентна. Днес рецептата на Urquell остава същата (и остава в тайна), а в тих ъгъл в края на 9 километра ферментационни изби остава единственото място, където Urquell може да бъде изпробван нефилтриран и непастьоризиран, направо от цевта. При източника пробите имат по-сложен вкус, по-горчив и мек.

Но това не попречи на пивоварите на легиони да следват преднината на Groll. Стотици от тях произвеждат милиони галони пилзнер всяка година в редица стилове, включително немски (който се накланя по-напред), японски (често по-сух и супер чист), мексикански (по-богати и по-пълни) и американски (обикновено малко по-силна, пикантна, лимонена и креативна).

Най-добрата новина за любителите на пилзнер е, че занаятчийската общност вече не се подиграва с това. Всъщност в занаятчийските кръгове на САЩ стилът процъфтява с всякакви свежи интерпретации. Питър Лихт го проследява отблизо. Той е майстор на пивоварната в популярния Сан Хосе, Калифорния, Hermitage Brewing Co. , където той прави пилснери от четвърт век.

Има наистина добра причина, че пилсънърите са най-популярни в света: Това е страхотен стил на бира, казва Лихт. През годините имаше затъмняване на стила, така че те не бяха това, което биха могли да бъдат, но има огромно количество място в категорията, което ще задоволи [както] масите, така и хората, които обичат изисканата бира.

Чешките и немските отличителни белези - утвърдени баби, на лихтски език - ще продължат да радват. Но сега, когато основната стигма на пилзнер изчезна, добавя той, много от най-интригуващите рецепти се намират в САЩ, и особено на Запад.

Занаятчийската бира в Америка преди 30 години се създаде като различна [от] големите марки бира, защото трябваше да създаде пространство, противоположно на това, което беше там, казва Лихт. Имаше нежелание да навлезе в пространството на врага - Бъд, MillerCoors. Сега занаятчийската бира съществува достатъчно дълго. Пивоварите не трябва да правят разлика. Те могат да правят неща, които искат.

Това са седем от най-вълнуващите неща, които пивоварите правят в този смисъл, според група от занаятчийски пивовари и директори на напитки, включително Лихт, и защо си струва да се празнуват. Имайте предвид обаче: Много от тези интересни напитки от по-малки пивоварни се предлагат само в региона и няколко се намират почти изключително в ресторанти или барове. Всички те си заслужават допълнителните усилия за търсене.

• 3 Floyds Brewing Co. Von Munsthür Pils (Мюнстер, Индиана)

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Братята Флойд създадоха общонационален култ, след като години наред се гмуркаха дълбоко в пълноценни бири като техния флагман Dark Lord, 15% ABV, руски стил императорски ястия, приготвен с кафе, мексиканска ванилия и индийска захар. Но като Фестивал на бирата в Монтерей основателят Джеф Моузес посочва, че това е само входната точка за каталог с качествени напитки и след като сам стартира няколко бирени фестивала и марки, той е опитал привидно всяка бира там. Von Munsthür е малцов, сух, билков и освежаващ, с възмутително изкуство на очните ябълки на етикета.

  Всички 3 бири Floyds са наистина ароматни, казва Мойсей. Това е голямо за пилзнер, сложно и приятно свежо и горчиво.

  Тази бира се предлага предимно в пивоварни и по-малки дистрибутори в Средния Запад.

• Bierstadt Lagerhaus Slow Pour Pils (Денвър)

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Този пилзнер е рядка порода благодарение на изключително удължения си период на лагериране и легендарната глава, за която се твърди, че заключва свежест и вкус. Licht обича операцията в Денвър заради отдадеността си на супер бледото варене, което е равномерно балансирано, свежо и горчиво.

  Бирщат е на друго ниво, когато става въпрос за пилзнер, казва Лихт. Бил съм в стотици пивоварни и бях взривен, когато посетих Бирщат. Никакви усилия, разходи или време не са им прекалено много, когато става въпрос за лагери. Не бих казал, че граничи с натрапчиво - това надхвърля. Дните на приготвяне на маратон, продължителното стареене, специалните стъкларски изделия - те полагат усилия да правят всичко правилно и това се появява в чашата.

  Ще трябва да посетите тоалетната на Bierstadt или някой от десетките ресторанти или барове около Колорадо, за да намерите тази бира.

• Chuckanut Bohemian Style Pilsner Lager (Bellingham, Washington)

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Гордостта на тази тихоокеанска северозападна пивоварна идва толкова свежа, че е почти бърза, с растителна дълбочина и гладко, но сухо покритие. Неговите аромати и деликатност го превърнаха в любимец на съдиите на най-състезателните бирени състезания на планетата. Chuckanut’s pilsner спечели повторно злато в Голям американски бирен фестивал и в Световна бирена купа .

  „Обичам го заради баланса му, но това, което наистина го отличава, са неговите размери - не е просто газирано и просто, казва Кайл Одел, директор на напитката в историческия Хотел Orcas , недалеч от мястото, където Chuckanut вари в Белингам, Вашингтон, северно от Сиатъл. Тя е тревиста и по-пълна, което е повече, отколкото ще намерите при повечето пилсери. “

  Тази бира се намира предимно в барове и ресторанти в района на Puget Sound, или можете да вземете ръмжене в самата пивоварна.

• Enegren Brewing Co. Lagertha West Coast Pilsner (Moorpark, Калифорния)

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Хмел напред, плодов и с намек за мед, Lagertha се оказва запомняща се благодарение на невероятната комбинация: традиционна супер-изчистена чешка техника; Saaz хмел, също чешки отличителен белег; и плодов и известен хмел от мозайка, отглеждан в САЩ. Съвременните пилсери често се радват на хмелни гръбначни стълбове, обикновено свързани с ейл, с по-лек и по-чист цялостен ефект. На уебсайта на компанията нейните производители наричат ​​Lagertha, която носи името си от легендарната викингска щитовница, хъпи обрат на класически стил.

  Enegren кораби в Калифорния, а Lagertha може да бъде намерена в нейния салон или в редица барове и ресторанти в южната част на щата.

  Продължете към 5 от 7 по-долу.

• Hermitage Brewing Co. Pilsner People of the Universe (Сан Хосе, Калифорния)

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-20 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Роден от чешки хмел Saaz, класически основен елемент на бохемския пилзнер и отглеждан в Калифорния хмел, този лек, сух и малц пилзнер е необичайна и нефилтрирана версия на жанра. Според Лихт, майстор на пивоварната на Ермитаж, това е и много личен продукт за екипа на Ермитажа.

  Ние обичаме нашия хмел и сме готови да прокараме плика за количеството добавки от хмел от гледна точка на количество и честота, казва Лихт. Наричам го виновно удоволствие, защото варим бирата, която искаме да пием. Ние нямаме никаква вярност в правилата на стила, нито се опитваме да произведем бира, приета от масите, точно това, което искаме да утолим жаждата си, когато поводът изисква пилс.

  Този все още не е достъпен в национален мащаб, но може да се намери в региони, включително Северна Калифорния, Илинойс и Южна Флорида.

• Stone Brewery Enter Night Pilsner (Ескондидо, Калифорния)

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Каменната пивоварна на Сан Диего завладя въображението на света на занаятчийските бири рано със своите смели бледи алеи и пушени носачи и задържа вниманието си със своя IPA в стил Западно крайбрежие. Този 5.7% ABV pilsner, сътрудничество с Metallica (да, този Metallica), представлява отклонение от това, с което са известни както Stone, така и групата. Хрупкав, освежаващ, хмелен и дори малко тревист, това е откровение и колкото и да е трудно.

  Служителят Рони Пейдж продава голяма част от тях във флагмана Escondido на пивоварната Бистро и градини на Stone Brewing World . Има страхотна сметка за малц, казва той. Това е много смачкващ пилзнер.

  Каменни кораби в Калифорния и има отличен шанс да го намерите в ресторант или бар близо до вас, независимо къде в страната се намирате.

• Victory Brewing Co. Prima Pils (Даунингтън, Пенсилвания)

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-30 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Prima Pils предлага ярък флорален поп и прецизно източноевропейско изпълнение, с изобилие от свеж пилзнер опит, повдигнат от лека лимонова есенция. Лихт обича да подчертава, че макар пилсерите да имат момент, продуктът на Даунингтън, Пенсилвания, съществува от известно време.

  Една от причините да изпитвам такова уважение към това е, че му се наслаждавам от 90-те години на миналия век и през цялото време беше толкова солидна бира, казва Лихт. Това беше истински американски пилзнер в немски стил, когато нямаше особен интерес към стила, страхотна бира тогава и сега.

  Имате късмет: този е достъпен в цялата страна и вероятно ще можете да вземете шест опаковки, където и да си вземете хранителните стоки.