Нашите редактори независимо проучват, тестват и препоръчват най-добрите продукти; можете да научите повече за нашия процес на преглед тук. Може да получаваме комисионни за покупки, направени от избраните от нас връзки.

Вината от Божоле имат момент и това не е изненада. Тези сочни лесни за пиене червени са идеални за отпиване през цялата година с различни храни, а относително ниската им цена прави сделката още по-сладка. Тези ярки, гъвкави и леки вина са идеални за задоволяване на широка гама от вкусове.

(Забележка: Beaujolais Nouveau е напълно различен стил на вино, произведено в региона. Виното се винифицира по същия начин; периодът на отлежаване (отлежаване) обаче е само няколко седмици до месеци след прибиране на реколтата, което означава, че виното се пуска в пазар през същия сезон/година, в която е брано гроздето. Тези вина често са доста тънки и леки и могат да бъдат леко сладки. Вината Божоле Нуво като цяло не са най-добрите изрази на регионално качество, въпреки че представляват дългогодишна традиция на празника и традицията. Денят на Божоле Нуво, денят, в който тези млади вина се пускат официално, винаги е третият четвъртък на ноември и се отбелязва във Франция с музика, фестивали и фойерверки.)

Божоле е регион за производство на вино и AOC в Източна Франция. Наименованието е най-известно със своето едноименно производство на червено вино на базата на гроздето гамай, въпреки че много малко количество (около 1%) от вината в региона са бели, направени от грозде шардоне и/или алиготе. Вината Божоле се произвеждат в едноименния им регион в Източна Франция, който се намира на север от Лион и на юг от Маконе. Въпреки че Божоле беше (а понякога и все още е) обединен с Бургундия, сега регионът обикновено се счита за собствена единица.

Вината от Божоле се произвеждат от 96 села в региона, въпреки че повечето са обозначени под 12 основни наименования. AOCs Beaujolais и Beaujolais-Villages са най-широко използваните наименования, следвани от 10 crus на региона: Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régniuré и Saint-Agniuré.

Процесът на производство на вина Божоле е доста подобен на този на всяко друго червено вино. Въпреки това, има една ключова техника, която отличава тези вина от повечето други червени: карбонова мацерация.

Въглеродната мацерация е вътреклетъчно средство за ферментация което позволява да започне ферментацията в самите плодове, вместо да бъдат смачкани първо. Това се случва чрез поставяне на цели плодове в резервоари под налягане и позволяване на въглеродния диоксид да проникне през кората на плода. След като гроздето достигне алкохолно ниво от няколко градуса, гроздето се смачква и ферментацията продължава както обикновено.

Много вина в Божоле се произвеждат полу-карбоново, което означава, че цели гроздови гроздове се поставят в масивни вани и гравитацията смачква долната част. Ферментацията чрез околни дрожди на дъното помага за стимулиране на ферментацията в плодовете отгоре. Решенията за последваща ферментация, независимо дали въглеродна или полу-карбонова, се вземат от винопроизводителя.

Повечето вина от Божоле са с леко до средно тяло и изключително плодови, които са пряк резултат от въглеродна и полу-въглеродна мацерация. Вината, които са винифицирани без използването на въглерод, ще бъдат по-пълноценни, въпреки че вината на базата на gamay почти никога не са с пълно тяло. Вината Божоле са известни и с високата си киселина и ниските нива на танини, което ги прави способни да се съчетават с голямо разнообразие от храни. Често срещаните вкусове, открити във вината Божоле са тръпчиви червени плодове, череши, бял пипер, почва за саксии, кора от цитрусови плодове и червен касис.

Живата киселинност, достъпните танини и лесната за пиене природа на Божоле правят тези вина изключително гъвкави на трапезата. Независимо дали в менюто има дъски със сирене и колбаси, яйца пош, сосове на основата на гъби или ястия, вдъхновени от френско бистро, пускането на бутилка Божоле винаги е добра идея и ще искате да я сервирате леко охладена.

Параклиса Domaine Juliénas Côte de Bessay (Julienas)