Летните плодове са сладки, узрели и - най-добре - евтини. Традиционно готвачите са тези, които се възползват от тази награда, но днес, с връщането на занаятчийското барманство и еволюцията на повече кулинарни коктейли, миксолозите в цяла Америка също се възползват от бонанзата.

Когато управлявах бара в историческата стая на Rainbow в Ню Йорк, често поглеждах към кухнята за вдъхновение. В менюто ни имаше ястия с традиция, а това, което ме заинтригува, беше Baked Alaska. Класическият десерт беше гарниран със селекция от плодове, мацерирани в захар, коняк и Куантро. Тази идея беше неустоима и аз включих декадентната смес в моя Blackberry Julep.

Но не забравяйте, че пресните плодове може да се нуждаят от малко подсладител, за да разкрият пълния си вкус. Точно както купа с нарязани ягоди се възползва от леко запрашаване на захар, замразена Ягодово дайкири изисква по-богат прост сироп от традиционна варова версия .

Плодовете се сдвояват прекрасно и с пикантни съставки. Опитайте боровинки с градински чай и водка Absolut Wild Tea в моя коктейл Blue Moon или ягода с мента, босилек и сложен джин Hendrick’s в моя Strawberry Jive. И двете са лесни за разбиване и са истински удоволствия за тълпата.

Сега започнете да смесвате; остава ви само около месец, за да направите тези сезонни рецепти, преди плодовете да изчезнат.

Blackberry Julep

Принос от Дейл ДеГроф

ИНГРЕДИЕНТИ:

• .75 унции водка
• .75 унции Crème de Mure, ликьор от къпина или бренди от къпина
• 1 унция пресен лимонов сок
• .5 oz Прост сироп (една част захар, една част вода)

Гарнитура: Мацерирани смесени плодове *

Стъклена чаша: Хайбол

ПОДГОТОВКА:

Добавете всички съставки в шейкър и напълнете с лед. Разклатете и прецедете в чаша за хайбол, пълна с натрошен лед. Разбъркайте, докато чашата започне да замръзва. Гарнирайте с малко мариновани смесени плодове.

* Мацерирани смесени плодове

ИНГРЕДИЕНТИ:

• 1 qt смесени пресни плодове (боровинки, ягоди и малини)
• .5 унция ракия
• 1 унция Cointreau или тройна сек
• .5 чаша захар

ПОДГОТОВКА:

Разбъркайте всички съставки в малка купа и оставете да престоят около 2 часа, като разбърквате от време на време.

Коктейл Blue Moon

Принос от Дейл ДеГроф

ИНГРЕДИЕНТИ:

• .75 унции пресен лимонов сок
• 4 или 5 боровинки
• 1 Пресен градински чай
• 1,5 унция абсолютна водка от див чай
• .75 унции сироп от агава (една част нектар от агава, една част вода)

Гарнитура: Лист от боровинки и градински чай

Стъклена чаша: Коктейл

ПОДГОТОВКА:

В шейкър объркайте лимоновия сок, боровинките и градинския чай. Добавете сиропа от агаве и водката и напълнете с лед. Разклатете и прецедете двойно в охладена чаша за коктейли. Украсете с голяма боровинка, пробита през центъра със стъблото на градински чай.

Ягодов джайв

Принос от Дейл ДеГроф

ИНГРЕДИЕНТИ:

• 2 ягоди
• 4 Ментови листа
• 1 Босилек лист
• .75 oz Прост сироп (една част захар, една част вода)
• 1,5 унции джин Hendrick’s
• 1 унция пресен портокалов сок
• .5 унции пресен лимонов сок

Гарнитура: Клонче мента

Стъклена чаша: Скали

ПОДГОТОВКА:

В шейкър объркайте ягодите, ментата, босилека и обикновения сироп. Добавете останалите съставки и напълнете с лед. Разклатете и прецедете в скална чаша, пълна с пресен лед. Украсете с клонче мента.

Главният миксолог Dale DeGroff е автор на Основният коктейл и Занаятът на коктейла . Той е и съветник на sr76beerworks.com.