Продължаващият недостиг на Шартрьоз ни кара да се обърнем към тези тревисти бутилиращи продукти.

Малко са ликьорите, които са толкова неразделна част от културата на коктейлите, колкото жълтия и зеления шартрьоз. Без тези сложни билкови ликьори, класически коктейли като Tipperary, Alaska, Голи и известни , Last Word и Greenpoint няма да съществуват в текущите си итерации.

Chartreuse се основава на тайна рецепта, датираща от 1600 г., и се произвежда от монаси от Картузия за финансиране на техните манастири в планините на Югоизточна Франция в продължение на векове.

Съвременният коктейлен ренесанс позиционира Chartreuse като незаменим бутилиращ продукт, който повечето занаятчийски коктейл барове съхраняват, за да изпълнят класически, както и всеки коктейл, който изисква неговия отчетливо сладък, тревист и сложен вкусов профил. Поради това глобално търсене обаче запасите са намалели и монасите официално обявиха, че няма да могат да увеличат производството.

Поради глобалното търсене, запасите са намалели и монасите официално обявиха, че няма да могат да увеличат производството.

Тази новина за потенциален недостиг на Chartreuse беше посрещната с лека паника от ентусиастите на коктейли и спиртни напитки по целия свят. Как да намерим алтернативи на Chartreuse, когато всяка рецепта от 130 растения е практически неповторима - особено като се има предвид, че само двама монаси са запознати с пълния списък на съставките? Независимо дали става въпрос за по-устойчивата, ботаническа бомба, която е Green Chartreuse (55% ABV), или сложната, но по-малко пикантна Yellow Chartreuse (43% ABV), и двата продукта придават уникален баланс на сладост, ботаническа сложност и значително алкохолно съдържание на коктейлите, в които се смесват. Много малко ликьори се доближават до дълбочината на вкуса и общите характеристики на Chartreuse.

Как да намерим алтернативи на Chartreuse, когато всяка рецепта от 130 растения е практически неповторима - особено като се има предвид, че само двама монаси са запознати с пълния списък на съставките?

Тъй като тези обичани ликьори стават все по-трудни за намиране, барманите и барманите са на мисия да намерят достойни алтернативи. Въпреки че никога няма да има заместител на Chartreuse, ние избрахме няколко потенциални заместителя и ги категоризирахме по вкусов профил.

Ето нашите избори за най-добрите алтернативи на Chartreuse на пазара.

• Най-добре закръгленият заместител на зеления шартрьоз: Faccia Brutto Centerbe

  

  Този вдъхновен от Шартрьоз аперитив, произведен от базираната в Бруклин Faccia Brutto, получава името си Centerbe от италианската дума за сто билки. Както е посочено, това бутилиране е направено със 100 сложни растения, включително исоп, мента, мащерка, естрагон, кориандър, дитания, маточина и резене.

  Повечето алтернативи на Green Chartreuse или имат ABV, достатъчно близо до 55% ABV на билковия ликьор, или вкусов профил, който да му съответства, но не често и двете. Това бутилиране, с 45% ABV и сложен ботанически профил, който балансира горчиво-сладки вкусове със свежи и тревисти, е най-добре закръгленият заместител на Chartreuse. Опитайте го в Last Word или Chartreuse Swizzle – това може да е толкова близко, колкото можете да стигнете до истинското нещо.

• Заместител на алпийска билка-Forward Green Chartreuse: ликьор Dolin Génépy le Chamois

  

  Génépy le Chamois на Dolin, който се произвежда от 1821 г., е най-лесната алтернатива на Green Chartreuse на източника. Нещо повече, той е може би най-близкият по вкус до любимия ликьор, произведен от монаси, защото génépy – алпийското растение, на което е кръстен този ликьор – е основната билка, използвана за създаването на легендарния Chartreuse.

  Там, където това бутилиране пада, е относителната му простота, тъй като включва само 30 растения в сравнение със 130 на Green Chartreuse. Но по-високата устойчивост на Dolin Génépy le Chamois балансира по-сдържания профил на вкус с богато усещане в устата и смела основа. Неговите 45% ABV помагат да се придаде на коктейлите онзи така необходим удар, който Chartreuse обикновено осигурява.

  Той е остър с нотки на бор, маточина, анасон и лавандула и има пищно усещане в устата, което се поддава добре на набор от коктейли Chartreuse, най-вече Piña Verde и Tipperary. Очаквайте тази алтернатива да доведе до по-бела и по-ярка напитка поради уникалния ботанически профил.

• Свеж и флорален зелен заместител на шартрьоз: Bordiga Centum Herbis

  

  Този италиански алпийски ликьор се произвежда от Bordiga от 1888 г. и е един от най-популярните заместители на Chartreuse, предлагани на пазара. Той е направен от 100 растения, според името си Centum Herbis, което се превежда на 100 билки на латински; и по вкус споделя фини прилики със Green Chartreuse.

  Докато Bordiga Centum Herbis може да се похвали с набор от растителни продукти, включително горчиви агенти като тинтява и пелин, свежестта и флоралността на билковия ликьор са най-изявените, което прави това бутилиране идеално за коктейли като Аляска, които се възползват от този профил.

  Тези първични характеристики могат да бъдат приписани на комбинация от ментолови и ярки растения, като мента, хвойна, копър и евкалипт, както и меки флорални растения като лайка и лавандула. Със само 28% ABV, той няма да се конкурира със силата на Green Chartreuse, така че е най-добре да увеличите обема на всяка спиртна съставка, с която се смесва, и да намалите обратно обема на Centum Herbis. Опитайте Bijou с 2 унции джин, ¾ унции сладък вермут, ½ унции Bordiga Centum Herbis и 2 щипки портокалов битер.

• Най-добре закръгленият заместител на жълтия шартрьоз: Strega

  

  Изобретен в Италия през 1860 г., Strega е до голяма степен италианската версия на Yellow Chartreuse. Класическият аперитив е направен от 70 растения, като шафранът е ключовата съставка, която придава на ликьора характерния яркожълт оттенък.

  По отношение на ABV, това е почти равностойна размяна с Yellow Chartreuse, достигайки огнените 40% ABV (само три градуса по-ниско от 43% ABV на първия). Други растения, които трябва да се отбележат, включват мента, звездовиден анасон, канела, карамфил, индийско орехче и бял пипер – всички те се смесват, за да съставят слоест ароматен профил, който е горчиво-сладък и пикантен. За разлика от Green Chartreuse, който е почти невъзможен за копиране, Strega е задоволителен заместител на Yellow Chartreuse. Изключително вкусно е в един от най-популярните коктейли Жълт шартрьоз, the Голи и известни , а също така пее в Аляска.

  Продължете към 5 от 6 по-долу.

• Заместител на жълт шартрьоз с ванилия и подправки: бенедиктински D.O.M.

  

  Този билков ликьор от 16-ти век – също създаден от монаси – прекарва много десетилетия от 20-ти век, събирайки прах по задните решетки и домашните шкафове за алкохол. Но откакто модерният коктейлен ренесанс отново популяризира бенедиктинските класики, като Vieux Carré и Singapore Sling, той беше възроден и използван в редица напитки.

  Бутилиран при 40% ABV, този ликьор е наравно с Шартрьоз по сила, но с 27 билки и подправки неговият собствен ботанически профил е лишен. Независимо от това, той е пълен с вкус в резултат на своята основа за бренди и първокласни растителни съставки, които включват шафран и корен от ангелика. Други често предполагаеми, но неразкрити растения включват исоп, маточина, смирна, хвойна, алое, арника и канела.

  Bénédictine е по-проста алтернатива на Yellow Chartreuse, която има тенденция да усилва сладостта на напитката повече от предишната, но това е бутилиране, което ще бъде достатъчно, особено в коктейли с дух, които се възползват от бучка ванилия и подправки.

• Горчиво-сладък, цитрусов заместител на жълт шартрьоз: Билков ликьор Michelberger Forest

  

  Несъмнено най-нишовото бутилиране от групата, този продукт от базираната в Германия Michelberger Booze Company, който технически е шнапс, е вдъхновен от древна немска рецепта, открита в катакомбите на 150-годишната дестилерия MXPSM в Берлин.

  Michelberger е 35% ABV, малко по-слабо от другите препоръчани бутилирания, но е със силен вкус. Билковият ликьор е направен със смес от корен от тинтява, хвойна, кориандър, ванилия, корен от ангелика, звездовиден анасон, зърна тонка, корен от ирис, аир, маточина, канела, карамфил и портокалова кора. Резултатът е затопляща, горчиво-сладка течност, която безпроблемно се вписва в Yellow Chartreuse, въпреки по-ниското си алкохолно съдържание. Опитайте го в Naked & Famous или Greenpoint, за да разкриете пълния му потенциал - просто очаквайте по-горчива версия на споменатите коктейли.