Дестилиране Филаделфия

Когато Робърт Касел и партньорите му основават Дестилиране Филаделфия през 2005 г. не е имало лиценз за дестилерия в Пенсилвания след забраната. Оттогава той и други собственици на дестилерии лобираха в законодателството на щата, за да приемат закони, които доведоха до бум в индустрията.

Мисля, че на национално ниво едва наскоро хората осъзнаха колко страхотна е средата за дестилация в Пенсилвания, казва Касел. Сега хората говорят със законодателите в тяхната държава за това.

Робърт Касел.

Касел и чичо му Андрю Ауверда, заедно с Тимъти Ярнал, бяха решени да приложат всички приложения и формуляри възможно най-бързо, когато стартират. През 2006 г. това беше новост, казва Auwerda. Те нямаха система за работа с по-малки момчета; правилата бяха написани за големи компании. Но ако предадете цялата информация, от която се нуждаят, те ще издадат лиценза.

През последното десетилетие Пенсилвания се превърна от една от най-малко благоприятните за дестилерия държави в страната до една от най-приветливите. Въпреки че започна с дестилацията на Филаделфия (известна със своята Bluecoat gin), имаше и редица други предприемачи, мислители напред и начинаещи, които помогнаха да се оформи държавната алкохолна икономика в това, което е днес.

Филаделфия Дестилираща тенджера неподвижна.

След създаване на нова форма, Съвет за контрол на алкохола в Пенсилвания , която оперира всички магазини за алкохол в щата, с изключение на един частен бизнес в Питсбърг, им издаде заявлението. Дестилерията стана реалност малко след това. Други амбициозни дестилатори планираха да отворят свои собствени едновременно.

Втората дестилерия на държавата, Бойд и Блеър (известен със картофена водка ), също отворен през 2006 г. По това време разглеждах занаятчийски пивоварни, казва собственикът Бари Йънг. Тогава си помислих, че не обичам бира, но обичам дестилати. Тогава регламентите бяха толкова предизвикателни. Бих искал да мисля, че помогнахме малко да премахнем бариерите. Всичко беше нещо като нова почва.

Дестилиране в Boyd & Blair.

Мередит Майер Грели, един от основателите на Wigle Whisky , разположен в Steel City, се присъедини към Cassell and Young в лобирането пред законодателната власт, за да позволи директни продажби в помещенията на дестилерията. Мислехме, че не можем да се конкурираме на национално ниво с големите марки, но мислехме, че можем да се конкурираме на местно ниво, казва Грели. Затова работихме с тях, за да прокараме законодателство, което да ни позволи да вземаме проби и да продаваме директно от дестилериите.

Законодателният орган на щата създаде категория ограничена дестилерия за продажба на лицензи през 2011 г. Оттогава броят на дестилериите е нараснал от едноцифрени на повече от 70.

Wigle Whisky дегустационна зала.

Wigle стартира през 2012 г. Питсбърг вече има редица дестилерии, включително Maggie’s Farm Rum , собственост на Тим Ръсел. Логическото законотворчество създаде индустрията, казва Ръсел. Държави като Калифорния, Колорадо и Вашингтон имат тонове дестилерии. Но видяхме много голям растеж бързо. Това е всичко заради приемането на този закон.

Индустрията е разцъфнала дори в по-малки селски райони като окръг Съмърсет, на около час и половина източно от Питсбърг. Дестилерия Tall Pines е най-забележителният, но има няколко други в тази област, които са поискали лицензи.

Фермерският ром на Маги.

Реформирането на акциза върху спиртните напитки е следващият голям законодателен тласък за дестилаторите на държавата. Кевин Лойд, който отвори Големи пролетни духове в Bellefonte през 2014 г. с Паула Cipar, казва, че това ще позволи на по-малки производители като него да се конкурират с националните марки.

Доколкото можем да намалим нашия акциз, това ще изравни условията и ще ни позволи да се конкурираме на национално ниво, казва Лойд. Връща парите обратно в местната ни икономика. Помага на моя бизнес, но и на приятелите ми фермери.

Дестилиране Филаделфия.

Дестилериите в Пенсилвания са намерили невероятен съюзник в реформата; национални дестилатори като Diageo а други също искат намаляване на данъка, за да могат да инвестират повече пари в бизнеса. Cassell, който се премести от Philadelphia Distilling и сега оперира Нова дестилерия Liberty в същия град, е един от лидерите на усилията.

Безпрецедентен момент в историята на нашата индустрия е да се събират големите и малките, казва Касел. В днешната силно заредена и поляризирана политическа атмосфера това е невероятен подвиг.