Как да забравим флейтата и да сервираме шампанско като професионалист. (Снимките са любезни Деймън Казарес )

Налейте го, хора: Шампанското трябва да е постоянно питие. Но това е особено подходящо по това време на годината, тъй като всички прескачат от празнично парти до празнично парти. Време е да получите някои експертни съвети за блестящите неща и Матю Канер, винен директор и съсобственик в Лос Анджелис Ковел , има всички верни отговори. Той развенча няколко мита и хвърли изненадващи прозрения, от правилните стъклени съдове (намек: това не е флейта) до защо пукането на тапа трябва да е като преминаване на газ.

Кой е най-добрият метод за отваряне на бутилка Champers?

Веднъж ми казаха в началото на винената ми кариера, че когато отворите бутилка шампанско, това трябва да звучи като красива жена, която пърди. Това означава, че трябва да чувате малко и нищо.

Ами наливането?

Налейте шампанско с етикета, обърнат към когото и да си наливате - чакащите им устни ще започнат да се слюняват. Налейте бързо в началото, така че пяната да се образува до върха на флейтата, след което изчакайте няколко секунди, за да се разсее. Продължавайте да изграждате това напрежение. Накрая внимателно изсипете, за да напълните чашата.

А любимите ви стъклени съдове?

Предпочитам да пия шампанско от бургундска чаша —Като бихте пили все още Шардоне или Пино Ноар. Не забравяйте, шампанското също е вино! Всички сме свикнали да ни сервират шампанско на флейта, но това не позволява повърхността, която позволява на виното да се отвори и да влезе в своите. Също така губите аромата на шампанското, когато го сервирате от флейта.

Има ли подходяща температура за сервиране? Ледено студено? Или малко под стайната температура?

Точно водех този разговор с колега сомелиер, който обича да държи отворена бутилка на лед. Лично аз обичам да пия шампанско ледено студено в началото и предпочитам да го оставя извън кофата с лед, на масата, за да позволи на виното да се върне до стайна температура. По този начин мехурчетата се разсейват и виното се отваря, придобивайки много по-ароматен характер. Последните няколко глътки са почти винаги божествени. Но, както при толкова много неща, всъщност всичко е свързано с индивидуалните предпочитания.

Kaner предлага да пиете шампанско от бургундска чаша за по-добри аромати.

Колко шампанско е достатъчно за парти от 4 души? Парти от 8? Парти от 12? Парти от 20?

Шампанското е нещо, което никой не отказва. С стабилна ръка можете да налеете четири до пет чаши на бутилка. Ако има програма за вечерта, започването или завършването с една бутилка шампанско за парти от четирима е напълно логично. Не боли обаче да имаш втора бутилка!

Удобно ръководство:

• Парти от 4 = 1–2 бутилки
• Парти от 8 = 2–3 бутилки
• Парти от 12 = 3-5 бутилки
• Party of 20 = поне калъф с 12 бутилки, защо не?

Коя е правилната дума? Шампиони? Балонче? Супернова? Пума-сок? ________?

Зависи колко скоро сте били в Twitter, Instagram или Facebook, преди да отворите бутилката.

Някакви ключови думи на етикет, които могат да ни подскажат за стила или качеството на шампанското?

Освен някои думи, които определят съдържанието на захар, останалата информация, която ще намерите на етикета за шампанско, ще включва Шампанската къща, собствено име и информация за реколтата. Качеството не е посочено на етикета, както е в други региони на Франция.

Ето ръководство за нивата на захарта в шампанското (от сухо до сладко):

• Brut Nature = 0–3 грама остатъчна захар на литър
• Допълнително Brut = по-малко от 6 грама
• Брут = по-малко от 12 грама
• Допълнителни секунди (сухо) = между 12 и 17 грама
• Sec = между 17 и 32 грама
• Демисек = между 32 и 50 грама
• Сладко = 50+ грама

Ако гостите пристигат и шампанското не е достатъчно студено - не дай боже - какво правите?

Намерете кофа с лед, купа или ваза. Напълнете го с лед, след което сложете вода в него. Поставете бутилката в съда и въртене този шибан нон-стоп за около пет минути. Това ще го охлади по-бързо, отколкото просто да го поставите във фризера. Играта започва .

Заслужава ли си да се опитвате да правите коктейли от шампанско, само за да промените нещата?

За приготвянето на коктейла използвайте Prosecco или Cava. Пийте шампанско самостоятелно, моля.

Дайте ни любим тост.

В чест на моя добър приятел Едуардо Порто Карейро (директор за напитки в DBGB в Манхатън), пийте сърдечно, ето как.

След като знаете как да се отнасяте с шампанско с уважение, следващата стъпка е намирането на перфектната бутилка.

От основаването си през 1811 г. престижната къща Perrier-Jouët създава елегантни флорални вина с отличителен белег на Шардоне. Отразявайки, че елегантността е деликатният спрей от анемони, който украсява кюветата на Perrier-Jouët Champagnes от 1902 г. Къщата остава лоялна към своето художествено наследство от самото начало и сега предлага най-добрата бутилка за ваканционни подаръци: Гравирана бутилка Perrier-Jouët Belle Epoque 2006 по поръчка .

Истински дар за красота, този израз може да се похвали с деликатен нос и аромати на бели плодове, последвани от марципан, ревен и нотка на сладка подправка. Със заоблено небце и меки, копринени мехурчета, шампанското изгражда дълъг, фин завършек. Подарете гравираната бутилка по поръчка и отпразнувайте сезона с шампанско, което говори много както отвътре, така и отвън.