Бързо

Миа Йохансон и Боби Хидълстън, барманските двойки, които за първи път се срещнаха с хапващи напитки в Лондон Мляко и мед , завърза възела миналото лято. Няколко месеца по-късно амбициозните швед и шотландец направиха своята 2016 още по-дълбока, като откриха Бързо , барът, за който мечтаха от години, в Сохо.

Разположен в стария бар LAB, още едно място, което спомогна за определянето на почитаната коктейлна сцена в Лондон, Swift стартира в партньорство с Едмънд Уейл и Роузи Стимпсън, колегите на съпруга и съпругата зад популярни места Nightjar и Иволги . Въпреки че Сохо е синоним на буйни туристи, пълзящи от клубове, кварталът, който сега е засенчен от подобни на пълнени с барове Shoreditch, някога е бил осветен за девствени коктейли. Заедно с току-що отворения, вдъхновен от средата на века Неуважение наблизо, Йохансон и Хидълстън въвеждат елегантна нова ера на алкохол за Сохо.

Кървавата Мери в Суифт.

Връзката ни започна тук, така че беше почти усещане за завръщане у дома, когато използвахме тази възможност, казва Йохансон. Ако имате късмет да бъдете посрещнати в семейство Сохо, скоро ще разберете защо няма нищо подобно. Всички съседи се познават, има етноси от всяко кътче на света, стопени заедно в една жизнена тенджера, и всички ние се опитваме да правим всичко възможно всеки ден.

Отвъд Milk & Honey, дуото е работило в редица други хвалени заведения, включително Mark’s Bar в HIX Soho за Йохансон и Callooh Callay и за Ню Йорк, за който много се говори Мъртъв заек за Хидълстън. Заедно техният вкус за обединяване на качествени напитки с бляскав декор и сърдечно гостоприемство блести в Swift, който кани покровители да се насладят на бакшиши сред една от двете ясно различни, но допълващи стилни обстановки.

Йохансон казва, че са искали да създадат страхотно пространство, така че ако имате само 20 минути за питие, не е задължително да е бира в кръчмата или чаша вино в кафенето. Можете да имате целия опит и изтънченост, независимо дали се появявате точно преди театъра или оставате цяла вечер.

Горите, моменти на момента, се настаняват в оптимистичния бар с виенско усещане от 30-те години, където всички са добре дошли и можете да се насладите на Мартини в ранния следобед, казва Йохансон. Тук те помазват стриди с шалот оцет и купчина тартар от пържоли върху кростини, докато сипват един от половин дузина сменени коктейли. Двата фаворита включват сочена по поръчка Bloody Mary (приготвена с водка, чери домати, сок от моркови, паста, лимонов сок и домашно приготвена смес от подправки) и деликатното Sgroppino (направено с ликьор Italicus, лимоново сорбе и просеко).

Ирландско кафе в Суифт.

Вибрацията е определено по-клубна в слабо осветения бар на долния етаж, като хората правят резервации за дати, които да се разгърнат в извити кабини. Заедно със страница с препоръчани скоч, от Longrow торфен малц до Старата Pulteney 21-годишен малц - менюто включва смели и съблазнителни възвишения като Калдъръм ( Тийлинг дребнопартийно ирландско уиски, ликьор nocino, шери oloroso и Ангостура горчиви). И все пак отпива от изисканото ирландско кафе ( Джеймсън каскмати Ирландско уиски, захар демерара, подсладено кафе, сметана на ръка и индийско орехче), възвишено орехово, горчиво и копринено, което бързо се разви благодатен зимен навик сред лоялните.

Ние сме отгледани от поколението на Дик Брадсел, Ник Стрейнджуей и Джонатан Дауни, казва Йохансон. С Боби сме класически обучени и се надяваме да донесем наследството на тези велики ментори напред. Ние сме в най-доброто, когато е просто и елегантно.