Едно от многото качества на великия барман е вродената способност да се грижиш за другите. Никога това не се е доказало по-вярно, отколкото в техния собствен период на нужда. С членове от всички други краища на индустрията за хотелиерство и спиртни напитки сплотявайки се около тях , барманската общност се обединява, за да намери съвсем нов вид вътрешна сила.

Когато въздействието на пандемията COVID-19 започна наистина да удря вкъщи със затваряне на барове и ресторанти в цялата страна, реакцията от бранша беше бърза в онлайн групи като Жаден , Facebook общност от професионалисти в глобалната адвокатска колегия, управлявана от едноименната си публикация, и Индустрия Юнайтед , подобна група, създадена след закриването, която вече беше събрала повече от 24 000 членове по време на публикуването. Публикации от бармани, предлагащи морална подкрепа, класове за стречинг и тренировки, клубове за книги, ресурси, планиране на производителността , комедийно облекчение, проверки на психичното здраве и по-бързо оформят така необходимата мрежа за поддръжка.

Няколко членове на индустрията започнаха да обобщават и организират списъци с барове и ресторанти предлагащи коктейли , и посланикът на марката Майкъл Тоскано състави a изчерпателен списък на национални GoFundMe кампании, създадени от барове и ресторанти, за да помогнат на своя персонал. В Сан Антонио барманът и управител Марен Назера Ериксон предложи да обнови автобиографиите на безработни работници. Индустриалният активист и педагог Аштин Бери се обедини с ветерана от индустрията Робин Нанс, за да организира кампания в социалните медии, озаглавена America’s Table , план за действие в три точки, предназначен да организира общността в опит да се подготви за неизвестното бъдеще. Виртуални уебсайтове с буркани като ServiceIndustry.tips и NolaTipParty.com бяха пуснати, за да поставят пари директно (и бързо) в джобовете на барманите. А някои барове и ресторанти, въпреки че бяха принудени да затворят, за да сервират вечеря, започнаха да предлагат безплатни хранителни стоки и ястия на работниците, които се изплашиха.

Хранене на хората

Коктейлен клуб Donna в Бруклин беше сред първите, които започнаха да хранят онези, които наскоро бяха уволнени, създавайки раздел High Spirits за безплатно топло ястие и бутилка Topo Chico, чрез безконтактно взимане или доставка, на всеки, който не работи. Патрик Гартнър, директор за напитки в Donna, предложи идеята и марките бързо се появиха на борда, за да предложат подкрепа, за да поддържат програмата.

Ако нахраните някого, можете да нахраните душата му и да му дадете надежда, казва Лейф Хъкман, собственикът на Дона. Смятахме за свой дълг да се грижим за хората, които се грижат за другите, доколкото можем. Ако искате сами да подкрепите раздела за облекчение на Donna, можете да закупите карта за подарък от магазина за подаръци на нейния уебсайт под името High Spirits.

Ню Орлиънс поема инициатива

Сцената за гостоприемство в Ню Орлиънс не е чужда за мобилизирането като средство за защита и приповдигане на общността. Дженифър О’Бленис, ветеран в кариерата и управляващ партньор на El Cucuy NOLA, изброява някои от начините, по които тя и нейните колеги професионалисти в индустрията са се обединили за по-доброто. Имаме група във Facebook, наречена Взаимопомощ - Ню Орлиънс , където всички ние задаваме въпроси относно програмите за помощ, помагаме си взаимно да разберем безработицата и като цяло създаваме бартерна система за неща, от които всеки от нас има нужда или има излишък и може да споделя, казва тя. Също така стартирахме група за готварски книги за карантина на работници в хотелиерството, за да споделяме рецепти от съставки в нашите хладилници и килери, за да не се отегчаваме от собственото си готвене, както и съвети за тези, които не са добри в готвенето за себе си и сега са принуден да.

О’Бленис, който е президент на главата на USBG NOLA и член на борда на Фондът на барманите в Луизиана , казва, че много членове на общността непрекъснато се проверяват един друг, както и споделят информация за психичното здраве и ресурсите на трезвост при липса на срещи и сесии за лична терапия. Освен това, Тоник бар Mark Schettler организира местна група за изследване на законодателство, компилиране на ресурси и пресата и други подобни.

Виртуално общуване за добро

Бруклин е родното място на най-успешните виртуални щастливи часове досега, като целта им е много по-голяма от осигуряването на социална почивка. Дани и Джаки Виртуален щастлив час , съосновател на писателя и спиртния предприемач Джаки Съмърс, специалист по дигитален маркетинг Даниела Верас и Коктейл и синове Главният изпълнителен директор Лорън Майърскоу обединява членовете на сцената на гостоприемството и гостите два пъти вечер, служейки като възможност за домакините бармани да печелят съвети от присъстващите.

Събирането, което често се подкрепя от марки алкохолни напитки, привлече вниманието Ню Йорк Таймс , The Wall Street Journal и повече, краудсорсинг на хиляди долари за домакините си бармани като облекчение по време на внезапната им безработица. Някои бармани са го платили директно напред: Мери Палац от Хартиено самолетче в Сан Хосе, Калифорния, дари приходите си - повече от $ 400 - на местния си резерв, който бе помогнала да стартира по-рано същия ден. Знаех какъв късмет имах възможността да бъда представен по време на коктейлния час и всичко, за което се сещах, бяха всички хора, които нямат достъпа и мрежата, които имам, казва Палац. Инвестирах толкова много години, опитвайки се да изградим нашата коктейлна общност и беше толкова важно да се опитаме да ни задържим заедно.

Тя и колегата от бармана Paper Plane Патрик Брага избраха на случаен принцип 20 души страницата ServiceIndustry.Tips на техния град и им изпрати всеки по дял. Тези малки моменти на надежда и единство ще ни прекарат ден след ден, казва тя.

От ресторант до център за помощ

Преди пандемията, Линдзи Офачек, директор на напитките в 610 Магнолия в Луисвил, Кънектикът, работи, за да помогне на жените да заемат ръководни роли чрез Инициативата LEE , организация с нестопанска цел, която тя е съосновател през 2015 г. с готвача Едуард Лий за насърчаване на равенството и разнообразието в хотелиерската индустрия. Но когато колегите й от сферата на услугите внезапно останаха без работа, тя разбра, че трябва да действат. Офчачек и Лий превърнаха ресторанта в център за помощ за разселени работници в рамките на 24 часа; сега, с помощта на Maker’s Mark, те ще имат 14 центъра в цялата страна през следващите няколко дни.

Посланикът на марката Kentucky Maker Mark Томас Болтън и аз лично работим в центъра за помощ тук, в Луисвил, раздавайки провизии и ястия, казва Ofcacek. Доставките, предоставени в центровете за помощ, включват памперси, кърпички, бебешка храна, нетленни храни и тоалетна хартия. В допълнение, те могат да осигурят платена работа на бармани, които идват да помагат за опаковане на кутии и раздаване на храна, благодарение на финансирането на марката.

Извън Луисвил, Програмата за облекчаване на работниците в ресторантьорството на LEE Initiative е на разположение в Атланта, Бостън, Бруклин, Чикаго, Лос Анджелис, Ню Орлиънс, Сан Франциско и Сиатъл, като скоро ще бъдат обявени още градове.

Адаптиране към човечеството

Много от онези, които помагат на другите, също са изправени пред собствени борби и притеснения. През това безпрецедентно време Хъкман се е справял с много самоанализ около оцеляването на бизнеса си. Ако и кога ни бъде позволено да отворим отново, какъв ще бъде капацитетът? Ще се промени ли социалното поведение по нов начин, в свят, в който този вирус се съдържа, но не се елиминира? Това са сериозни въпроси, които ще изискват нашата индустрия, наемодателите и правителството да се обединят, за да се справят, казва той. Моделите на баровете и ресторантите от миналото вече се бореха и сега са счупени.

Но, казва Хъкман, това са опасения, които бледят в сравнение с непосредствените нужди на работниците. Независимо дали Дона като бизнес може да оцелее, финансовото въздействие на вируса е от основно значение за храненето на работниците, които карат тази индустрия да работи всеки ден и които сега са останали с малко предпазни мрежи и неизвестен график пред тях, казва той. Като хора, като град и като държава, е време да се съсредоточим върху задоволяването на основните нужди на нашите хора. От моя гледна точка не сме се справяли много добре с това и сега е възможност да се справим по-добре.