Тайната съставка на Mai Tai принадлежи и към други напитки.

Прочутите тропически напитки като Mai Tai имат отличителна дълбочина на вкуса, която опровергава опияняващите комбинации от ром и плодови сокове. Тайната често е orgeat, богат и нежен флорален сироп, най-често ароматизиран с бадеми и портокалова вода.

Orgeat произлиза от френската дума за ечемик и в един момент е била по същество вода, обогатена с ечемик. Бадемите и водата от портокалови цветя в крайна сметка се присъединиха към списъка със съставки и напитката се превърна в подсладен бадемов сироп с вкус на марципан.

Въпреки че е тясно свързан с тропическите напитки, orgeat предхожда манията по Tiki от средата на века. Една от най-ранните известни напитки с orgeat е японският коктейл (коняк, orgeat, горчивка Angostura), творение на Джери Томас, което е кръстено в чест на първата японска дипломатическа мисия в САЩ през 1860 г. Съставката става неотменна в стила на Tiki напитки, след като Victor Trader Vic Bergeron го включи в своята рецепта за Mai Tai през 40-те години на миналия век.

Тези дни orgeat се появява в широка гама от напитки, от май тайски рифове до изцяло нови творения. Orgeat също се превърна в нещо повече от просто бадемов сироп, тъй като барманите сменят ядката с всякакви основни съставки, включително орехи, шамфъстък и по-малко очаквани като червен боб и ориз.

Как да използвате Orgeat в коктейли

Както при гренадин и други ароматизирани сиропи, orgeat работи както за подслаждане, така и за добавяне на дълбочина на вкуса към коктейлите. Като такъв, orgeat може да се използва вместо обикновен сироп, за да добави орехов, леко флорален вкус и заоблено богатство на напитките. Можете да направите своя собствена или да използвате качествени марки като БГ Рейнолдс и Liber & Co . (Потърсете тези, които са естествено подсладени с тръстикова захар.) Някои зеле, включително нашата рецепта, използват подсилващ спирт като бренди или прекалено устойчив ром, който добавя незначително количество алкохол, но повечето закупени версии са безалкохолни. Винаги добавяйте на вкус към коктейлите, тъй като съдържанието на захар може да варира.

Ето 10 от най-добрите коктейли за приготвяне с orgeat.

• Май Тай

  

  Това е коктейлът, който завинаги постави orgeat на картата на тропическите напитки. Въпреки че е възможно да се е вдъхновил от рецепта на Donn Beach, Victor Trader Vic Bergeron обикновено се смята за създателят на Mai Tai през 40-те години на миналия век в неговия едноименен бар в Калифорния, където той комбинира вече несъществуващи 17-годишни J. Wray & Nephew ром с orgeat, портокал curaçao, сироп от каменни бонбони и сок от лайм; съвременните версии често изискват смес от светъл и тъмен ром, за да се пресъздаде отличителният вкусов профил на оригинала.

  Напитката става особено популярна през 50-те и 60-те години и се появяват имитатори, сервиращи захариново-сладки комбинации от ром и плодови сокове, които почти не приличат на класиката. Май Тай все още е вкусен, когато е направен по предназначение, а домашно приготвеният или качествен оргеат е ключът към неговата балансирана сладост.

  
  

• Резачка за мъгла

  

  Дори в рамките на пиянския канон на Тики, тази класика на Trader Vic от 40-те години на миналия век е известна с високо напрежение, включваща три унции напълно устойчиви спиртни напитки, включително лек ром, коняк и лондонски сух джин. За такъв мощен коктейл той е изненадващо годен за пиене, като цитрусовите сокове озаряват сместа, а оргеатът действа като подсладител. (Много натрошен лед също помага.) Парче олоросо шери добавя повече дълбочина на вкуса и откроява сладките и орехови нотки на оргеата.

  
  

• Армия и флот

  

  Orgeat добавя неочаквано богатство към киселия формат в този класически джин коктейл, записан за първи път в книгата на Дейвид Ембъри от 1948 г. Изящното изкуство на смесването на напитки . Лондонски сух джин, пресен лимонов сок и щипка горчивка Angostura също влизат в шейкъра, докато гарнитурата от грейпфрут подчертава тръпчивостта на напитката.

• Тринидад кисел

  

  Със своите отличителни нотки на подправки за печене, горчивката Angostura обикновено играе поддържаща роля в напитките, но те са звездата на този смело ароматизиран коктейл от легендарния барман Джузепе Гонзалес. Тук пълна унция и половина битер е подсилена с половин унция ръжено уиски, заедно с оржет и пресен лимонов сок.

  
  

  Продължете към 5 от 10 по-долу.

• Сатурн

  

  Сатурн.

  Създаден от калифорнийския барман Дж. Попо Галсини през 1967 г. и по-късно открит от историка на Тики Джеф Бийчбум Бери, този замразен коктейл изисква три сиропа: оргеат, маракуя и фалернум (друга сила на тропическите напитки). Основата на напитката от ботанически джин и половин унция пресен лимонов сок я предпазват от преминаване в прекалено сладка територия.

  
  

• швейцарски абсент

  

  Флоралните нотки на Orgeat идеално допълват тази тревиста класика от Ню Орлиънс, която включва също абсент, бял крем дьо менте, тежка сметана, яйчен белтък и щипка портокалова цветна вода. Въпреки че традиционно се сервира на късна закуска, Absinthe Suissesse също прави прекрасна нощна чаша.

• Тиа Миа

  

  Анаграма на Mai Tai, този риф от професионалния барман от Бруклин Ivy Mix заменя обичайната смес от ром с разделена основа от опушен мекал и фънки ямайски ром. Въпреки че останалите съставки се доближават до оригинала, леко модифицираните пропорции водят до по-суха, по-сложна напитка.

• Отвъд Тихия океан

  

  От барманката в Ню Йорк Мейган Дорман, този коктейл включва резервни тропически напитки като смес от ром, оргеат и сок от лайм. Но добавянето на копринено италианско амаро Averna добавя слоеве от билков вкус, които правят напитката изцяло своя.

  
  

  Продължете към 9 от 10 по-долу.

• Бърбън лифт

  

  Основно яйчен крем под формата на алкохол, този коктейл от бармана Ерик Адкинс постига перфектен баланс между богато и освежаващо. Както кафеният ликьор, така и оржетът добавят кремообразна сладост към комбинацията от бърбън и тежка сметана, залята с газирана вода.

  
  

• търг №

  

  Тази горчиво-сладка, смесена напитка от Кевин Дидрих, собственик на Pacific Cocktail Haven в Сан Франциско (известен също като PCH), включва разделена основа от коняк и ръжено уиски (намигване към Vieux Carré), заедно със Strega, Luxaro Amaro Abano и оргеат. Въпреки че тази модифицирана версия включва традиционен оргеат от бадеми, Diedrich използва оргеат от орехи в PCH за малко по-богат резултат.