Не е тайна, че бърбънът и уискито от Тенеси са огромни продавачи в САЩ и извън тях. Но има и друго северноамериканско уиски, което е почти толкова голямо в САЩ: канадско уиски. Съседът на север има дълга история на спиртни напитки, но има много добре утвърдени заблуди за алкохола в страната. За да избегнем международен инцидент, решихме да развенчаем няколко от най-често срещаните митове за канадското уиски. За щастие, Дон Ливърмор, главният блендер за Corby Distilleries, който произвежда Wiser’s, Pike Creek и Lot. № 40, е тук, за да помогне.

1. Това е кафява водка

Едно от по-суровите и неоснователни обвинения в канадското уиски е, че е твърде леко и едномерно, за да може дори да се счита за подходящо уиски. В индустрията на уискито се смята, че канадското уиски е много леко и е известно като кафявата водка, казва Ливърмор. Но в действителност канадското уиски може да бъде доста динамично и сложно. Като доказателство в Канада има голям избор от уиски, отлежало в различни бъчви и приготвено по различни рецепти - точно като уиски от други страни. Много от тези убедителни бутилки най-накрая се изнасят през границата, макар че някои остават само в Канада.

2. Канадско уиски с забрана

Въпреки че имаше някои канадски алкохолни напитки, които намериха пътя си към Щатите по време на забраната - когато дестилериите в САЩ бяха затворени до голяма степен - това очевидно не беше голяма полза за дестилерите в страната. В крайна сметка баровете все още бяха предимно затворени и продажбите на алкохол бяха незаконни. В рамките на 10-годишен период продавачът Хари Хач купил четири от петте най-големи дестилерии за уиски в Канада: Wiser’s, Corby, Hiram Walker и Gooderham & Worts, казва Ливърмор. Хари имаше някакви средства да продава нелегално продукт в Съединените щати, но в действителност, за да има един продавач, който можеше да купува повечето от лидерите в бранша, времената не бяха толкова добри.

3. Прави се само с ръж

Има само един закон за производство на канадско уиски: Той трябва да бъде ферментирал, дестилиран и отлежал в Канада. Няма закони, които да диктуват какви зърнени храни трябва да се използват, за разлика от бърбън, който изисква определено количество царевица, или единичен малцов скоч, който естествено изисква малцов ечемик. Канадското уиски често се прави от няколко различни зърна, включително царевица, ръж и малцов ечемик. Въпреки това, за разлика от бърбън или много други стилове уиски, всеки различен вид зърно обикновено се ферментира, дестилира и отлежава отделно. Те се комбинират само в края преди бутилирането, което означава количеството ръжено уиски добавя към всяка смес може да варира значително.

4. Това е само за канадци

Не само, че Америка напоследък е много силен пазар за канадско уиски (според Съвет за дестилирани спиртни напитки от САЩ, близо 18 милиона деветлитрови кутии бяха продадени в САЩ през 2018 г.), но ние също помогнахме за създаването на категорията. Благодарение на Гражданската война, спряла дестилериите, много пионери на уиски като JP Wiser, Hiram Walker, Henry Corby, William Gooderham и James Worts отвориха бизнес в Канада. В резултат на това към 1900 г. дестилерията Gooderham & Worts в Торонто е една от най-големите дестилерии в света, произвеждайки 2 милиона галона годишно, казва Ливърмор.

5. Това е същото уиски, което е пил баща ти

Друг постоянен мит за канадското уиски е, че категорията никога не се променя или еволюира. За някои дестилерии това е донякъде точно - Ливърмор признава, че канадските дестилатори имат дълга история на качествени продукти, произвеждани по същия начин в продължение на няколко години. Но вкусовете се променят с всяко поколение и категорията е настроена по начин, който позволява много видове стилове уиски. Популярността на нови права ръж , пикантни и малки партиди уиски доказва неговата теза, както и новите дестилерии, които се появиха през последното десетилетие. Така че, въпреки че все още можете да се насладите на Crown Royal в емблематичната виолетова чанта, има много други опции.