Whiskey Sour е едно от най-простите удоволствия в света на коктейлите. Когато е правилно направен с уиски, подсладител, цитрусови плодове и (по избор) яйчен белтък или аквафаба, това е елегантен баланс между сладко и кисело, гладко и смело. Но въпреки че това не е напитка, която изисква бърникане, това е шаблон, който го насърчава, което води до всякакви възгледи на класиката. Една добре установена версия включва плувка за червено вино; което го превръща в нюйоркски кисел и именно тази основа е, на която бордо киселите рифове.

Bordeaux Sour идва от Майкъл Бидик, собственик и сомелиер на латиноамерикански ресторант Blend 111 извън Вашингтон, окръг Колумбия. Със сериозен фокус върху вина от висок клас в Blend 111, има смисъл да се включва вино в коктейли. Страхотно е, когато имаме възможности да създаваме възможности за кросоувър и да използваме нашите вина като ключов компонент в нашите коктейли, казва Бидик.

Вместо обичайния прост сироп, коктейлът на Biddick’s New York Sour-esque започва със смесване на кленов сироп с череша мараскино; важно е да използвате плодове с прилично качество, като черешите Luxardo Maraschino, а не една от електрически червените, изкуствено ароматизирани череши от отминалите дни на барманството. И вместо плувка за червено вино, виното се смесва с напитката. Biddick използва червено вино от известния подрегион Cadillac на Бордо, което подсилва нотките на препечен дъб, карамел и ванилия в бърбън Maker’s Mark 46, който рецептата изисква. Въпреки това, ако го правите у дома, не се колебайте да замените любимия си бърбън с Maker’s.

Тази вариация избягва пенестата текстура, донесена от обичайното добавяне на яйчен белтък, вместо това разчита на богатството на кленовия сироп. Прясно изцеденият лимонов сок добавя яркост, а докосването на кленовия сироп премахва всички грапави ръбове от напитката, казва Бидик. Напитката също получава допълнителна стипчивост и цитрусови нотки от пет капки портокалова горчивка, вместо незадължителното и по-резервирано количество горчивка Angostura, която гарнира кисело уиски.