Тази бутилка е вкусно изработено и изненадващо сложно смесено японско уиски.

Hibiki Japanese Harmony е леко добре обработено японско уиски, което е едновременно достъпно и автентично. Неговите добре дефинирани вкусове на бадеми, сушени плодове и нуга водят до сложен, пикантен финал.

Бързи факти

Класификация: Японско уиски

Търговско дружество: Beam Suntory

дестилерия: Добива се от няколко дестилерии

Издадено: 2015 г., продължава

доказателство: 86 (43% ABV)

на възраст: Без изявление за възрастта

MSRP : $80

награди: Финалист, 96 точки, 2020 Ultimate Spirits Challenge

Професионалисти:

• Лек и добре изработен
• Достъпни и автентични, докато много японски смесени уискита имат неизвестен произход

минуси:

• Подобно на много японски уискита, това е скъпо.
• Невъзрастна смес и млади, фини компоненти могат да отблъснат някои японски пуристи за уиски.

Дегустационни бележки

Цвят : Дълбоко злато с много лека кехлибарена или медна нотка

нос : Добре дефинирани аромати плават сред орехови, флорални и земни, с нотки на лек суров кокос, кайсия, физиологичен разтвор и хризантема и само нотка на розмарин или градински чай.

Небцето : Уиски със средно тяло, отваря се едновременно сладко и орехово с нотка на бадеми, сушени плодове и кокос. В средното небце се появяват нотки на нуга и кайсия, с нотки на дърво, пура, кожа и море в задната част на устата.

завършек : Продължителен, среден завършек носи нотки на подправки, пура, шоколад, тъмни плодове, растителен дъб и печени ядки. Елегантните танини носят чиста, лека хапка навсякъде.

Нашият преглед

Компанията майка на Hibiki, Suntory, има почти вековно участие в производството на едномалцови и зърнени уискита, вдъхновени от шотландската традиция за производство на уиски. Дестилерията Yamazaki на марката е открита от Shinjiro Torii през 1923 г. Синът му Кейзо Саджи отваря зърнената дестилерия Chita близо до Нагоя, за да произвежда по-неутрални и безмалцови зърнени спиртни напитки за компонентни уискита. Сънтори и Саджи откриха дестилерията Hakushu на голяма надморска височина дълбоко в горите на планината Kaikomagatake (Kaikoma) през 1973 г. Всяка от тях е известна с отличителните си уискита, използващи местни води, различни дрожди и различни дестилерии, складова среда и видове бъчви, произвеждащи повече от 100 различни малцови и зърнени уискита.

С Hibiki Japanese Harmony, компанията смесва поне 10 малцови и зърнени уискита и пет различни вида бъчви, за да създаде приятен, хармоничен бленд, като правнукът на Shinjiro Shingo Torii е начело и майсторът на смесителя Shinji Fukuyo композира.

Hibiki е шедьовърът на Suntory, каза Фукуйо, когато марката стартира в САЩ, думата означава „резонанс“, а Harmony е красив израз на този резонанс. Имаше и практична причина: инвентарът на компанията от японски уискита с възрастова характеристика беше на изчерпване, благодарение на нарастващата популярност. Фукуйо видя сместа, състояща се предимно от по-млади компоненти за уиски, като начин за поддържане на присъствието на Hibiki и Suntory на пазара с достъпно смесено уиски.

Основата на тази сложна смес са пет специфични компонента уискита (всички от които този рецензент е опитал поотделно):

Малцово уискиотлежал в американски бял дъб: Марката казва, че това създава солидна основа на вкус. Сам по себе си този компонент е нахален и дъбов на носа. Отваря се сладко и леко, с нотки на танин и подправки.Чита зърнено уиски: Компанията го нарича даши или бульон, предназначен да обедини всичко. Сам по себе си е ясно млад, но ароматно богат на карамел, анасон и медени нотки.Малцово уиски от шери бъчва: Работейки като дресинг или акцент, това малко по-старо уиски е единственият тъмно-кехлибарен компонент от основните пет и осигурява индивидуалност, вкус и връхни нотки на сушени плодове, пура, слива и дърво. Според цялостния цвят на Harmony, това трябва да е доста малък компонент от сместа.Малцово уиски Mizunara cask: Друг компонент за дресинг, това е най-старото уиски в бленда, отлежало от 12 до 15 години в японски бъчви Mizunara и придаващо японски характер на уискито. На носа е леко растителен с меки подправки. На вкус е със средно до тежко тяло и дъвчещо, с нотки на подправка за печене, препечен кокос и сушени билки.Опушено малцово уиски: Включен е само намек за опушено уиски в стил Islay, за да добавите сложност и дълбочина. Само по себе си получавате традиционни нотки на йод, подобен на Laphroaig, торф и бинтове. Той е смел, но с меко, заоблено тяло на небцето.

Всички заедно, разбира се, получавате Хармония. Ако прекарате известно време с анкерните компоненти и след това с готовия продукт, ще ги откриете всички там. Ароматите са приятно сложни, с нотка за богатството на бъчвата от шери, растителната природа на Mizunara и дори малко солено и опушено малцово уиски. Всеки меден цвят, който хванете, почти сигурно идва от бъчвата от шери. Крайният резултат е идеален за отпиване на чисто или на скалите (ще искате да избягвате да използвате твърде много лед, тъй като рискувате да разредите уискито), а също така е лесно подходящ за коктейли, особено тези с по-леки съставки.

Японският хайбол е идеалният вариант за това уиски, но също така работи добре с плодови сокове с по-леко тяло (като в Whisk(e)y Sour) или срещу по-малко агресивни аперитиви и дижестиви като Dubonnet, Lillet или японски сливов ликьор.

Няма много негативни неща за това уиски. Със сигурност е скъпо, както са повечето японски уискита. Феновете на по-смелите шотландски уискита или дори японски уискита с екстра отлежаване може да го намерят за твърде ефимерно за ежедневно отпиване. Но почитателите на по-голямата японска сцена знаят, че много от уискитата в страната са по-леки в сравнение с шотландските или американските си колеги. Посланикът на световната марка на Suntory, Майк Миямото, казва, че исторически японците не са много големи по отношение на алкохолните напитки. Но нещо като нашето смесено уиски Hibiki е толкова добре смесено и толкова гладко, че японците обичат да го пият. Разбира се, флоралният характер на Hibiki присъства за хора, които вече познават марката. Помислете за това като възможно въведение в категорията. Ако харесвате някои от по-добрите тройно дестилирани ирландски уискита, ще имате предимство.

Интересни факти

Бутилката е проектирана да гледа, тъй като е нарязана на 24 аспекта, представляващи 24 часа в денонощието и 24 сезона от традиционния японски лунен календар и символизиращи сезонните цикли на зреене на уискито.

Източникът и произходът на компонентните уискита се превърнаха в нещо като точка на преплитане за японските пиячи на уиски. През последните няколко години беше разкрито, че доста японско уиски всъщност се произвежда в чужбина (обикновено в Шотландия) и след това се завършва и бутилира в Япония. През януари 2021 г. Японската асоциация на производителите на спиртни напитки и ликьори пусна набор от стандарти за качество (които засега са доброволни), за да гарантират, че продуктите с етикет японско уиски се дестилират, отлежават и бутилират в Япония. В отговор Beam Suntory пусна изявление, в което се казва: Гордеем се, че всеки японски продукт за уиски, който изнасяме от Япония, вече отговаря на новите стандарти.

Долния ред : Докато почитателите на традиционно шотландско и отлежало японско уиски (като Hibiki 21 Year или Yamazaki 18 Year) може да намерят Hibiki Japanese Harmony за малко мек за техния вкус, духът е добре изработен и вкусен с дълъг привлекателен финал. Лесно е да се пие чист или да се смесва в по-леки коктейли, където няма да бъде претоварен от смели миксери.