Не е само за готината естетика, въпреки че те не боли.

Образ:

Маркъс Магнберг

Откакто започнаха да се появяват в напитки в крафт коктейл барове около 2015 г., прозрачните ледени кубчета изминаха дълъг път, преминавайки от огромни машини в барове от висок клас към специализирани компании за производство на лед да ги произвежда в насипно състояние, за да отговори на нарастващите изисквания на индустрията на гостоприемството.

Каква е жалбата? Първо, външният му вид. Въпреки че изпълнява основната си цел да охлажда напитката ви, безспорно е, че чистият лед изглежда примамливо в чашата, става невидим, веднъж поставен в напитката ви, и бавно се появява отново с всяка глътка, която отпиете. Предприемчивите барове започнаха да щамповат големи кристално чисти кубчета лед с техните лога като допълнителен декоративен фактор. Второ, това прави по-добри коктейли. Големите прозрачни кубчета лед се топят по-бавно, намалявайки скоростта на разреждане и съдържат по-малко примеси, които да повлияят на вкуса на вашата напитка.

С разнообразието от джаджи, които се появяват на пазара, за да задоволят нуждите на потребителите, някои ентусиасти на коктейли се изкушават да харчат пари за форми и ледогенератори, за да бъдат в крак с тенденцията у дома, а някои от тях струват стотици долари. Но не е нужно да отделяте този вид пари, за да създадете сами безупречни кубчета лед.

Науката за чистия лед

Прозрачен лед се получава чрез процес, обикновено наричан насочено замразяване. Често използван в дизайна на биомиметични материали, концепцията зад него контролира посоката, в която течността се втвърдява. Ако се втвърди само от едната страна, процесът изтласква примеси и малки въздушни мехурчета в една посока, което води до чиста, ясна еднородна структура на крайния продукт.

В контекста на леда това означава изолиране на пет от шестте страни на контейнера, който задържа вода (и четирите страни и дъното), за да принуди водата да замръзне отгоре надолу, позволявайки на облачността от всякакви утайки и уловения кислород да се образува в самия край, в долната част на куба. Когато е направено правилно, процесът на замразяване ще бъде прекъснат преди образуването на облачната част, оставяйки ви с кристално чист блок.