Бузхоундите, като класическите композитори от 18-ти век, обичат доброто движение: движението на занаятчийската бира, натурално вино движение, занаятчийската текила се превърна в мескал, превърна се в алтернативно движение на духове от агаве. Дайте ни сочна тенденция с крака, която обещава да промени начина, по който гледаме какво има в чашата ни, и ние ще бъдем първите, които ще напълним тази чаша до ръба и ще вдигнем наздравица.

Но има едно движение, което има много хора в пиенето с повишено внимание: движението за умереност. След десетилетия бум на потребление, нови данни показват, че американците все повече отлагат соса - или поне го приемат по-малко сърдечно, отколкото някога. През 2018 г. обемът на алкохола в САЩ е спаднал с 0,8%, което е трета поредна година на спад.

Това може да звучи като капки от буре. Но когато смятате, че ръстът на продажбите във всички алкохолни категории се забавя в момент, когато американците приемат уелнес като екзистенциален идеал, това сигнализира за забележима промяна в нашата питейна култура. И оставя тези от нас, които произвеждат, продават и пишат за напитки за възрастни, да търсят отговори. Това са пет неща, които трябва да знаете за умереното движение.

1. Хората все още пият много

За да бъдем ясни: Никога в историята повече хора не са пили повече алкохол на повече места, отколкото в момента. Между 2007 и 2017 г. броят на предприятията, които продават и продават алкохол в САЩ. нарасна с повече от 100 000 , или почти 20%. До 2013 г., след десетилетие на непрекъснат растеж, три четвърти от възрастните американци заявиха, че са консумирали алкохол през последната година. Така че да, всички са жадни. Само малко по-малко жаден за бира.

Консумация на стари марки бира като Будвайзер и Милър се потапя от години, тъй като все по-голям брой пиячи се насочват към нисковъглехидратни, нискокалорични опции като вино и спиртни напитки. Важно е да се разбере, че бирата е над 77% от общата консумация на алкохол в САЩ, казва Бранди Ранд, главен маркетинг директор в индустриалния тракер IWSR . Когато категорията се забави, това засяга цялата индустрия. Но като цяло алкохолната индустрия се представя много добре. Ууу!

2. ... И те пият доброто

Хората може да попиват по-малко, но когато го направят, стигат направо до горния рафт. Фокусът за спиртната индустрия през последното десетилетие плюс беше премиизацията, по-малко, но по-добър подход, който пие компании, които пускат по-малки количества по-скъпи (прочетете: с висок марж) продукти, вместо да изпомпват океани от стандартна бира вино и спиртни напитки.

Което обяснява защо рафтовете в местния винен магазин се пръкват по шевовете с нови бутилки и изрази. Той също така помага да се обясни раждането на нов вид алкохолен потребител, този, чиято лоялност е по-малко с етикета на бутилката и повече с течността в нея - и историята зад нея. Милениалите продължават да гравитират към огромния набор от спиртни напитки, докато компаниите създават вълнение на пазара с нови продукти и опит, казва Дейвид Озго, главният икономист на Съвет за дестилирани спиртни напитки на САЩ .

3. Уелнес е повече от модна дума

Коза йога въпреки това уелнесът е сериозен бизнес. Смята се, че глобалната уелнес индустрия, която обхваща всичко - от спортни зали и тихи отстъпления до грим за свободното време , се оценява на $ 4.2 трилиона. Тъй като уелнесът преминава в основата, неговият етос за баланс на ума и тялото прониква във всички ъгли на американския живот. Това включва ъгловата лента.

Днес хората имат висока степен на информираност по отношение на това, което влагат в телата си, казва Хайди Дилън Ото, директор на портфолио за Дестилирайте предприятия , създателите на Seedlip , първият безалкохолен дух в света. Те не искат добавки и сладки моктейли. Те изискват нещо толкова обмислено изработено като добър коктейл, само без алкохола.

Всъщност безалкохолните и безалкохолните напитки са един от най-бързо развиващите се сегменти в баровата индустрия. В Лос Анджелис, който не е непознат за тенденциите в здравословния начин на живот, около една трета от коктейлните барове разполагат с меню за безалкохолни напитки, като всеки ден се улавят повече. Компаниите за бира с големи кутии бързо се качиха на влака с нулеви ABV. Heineken , Перони и Гинес всички наскоро пуснаха бира без алкохол в САЩ и най-голямата пивоварна в света, Anheuser-Busch InBev , се зарече да произвежда бирени продукти с ниско или без алкохол 20% от общия си обем бира до 2025 г. (Понастоящем той представлява 8%.) Уелнесът не е прищявка, която очакваме да изчезне, казва Дилън Ото. Той е тук, за да остане. Казано по друг начин: Твоето тяло е твоят храм (Шърли).

4. Трезво-любознателните са тук

Неотдавнашно проучване на IWSR показа, че 65% от американците на възраст от 21 до 44 години заявяват, че се опитват значително да намалят приема на алкохол. Закрепете до вълни от уелнес вълната или още повече търсене на душа от поколение Meh, но фактът остава, че все повече хора днес експериментират с трезвост. Тенденцията е толкова популярна, че събра собствено мини движение: трезво-любопитното движение, което празнува начин на живот без алкохол без лошите вибрации на пристрастяването, оформяйки подхода си като път към по-добър, по-здрав, по-щастлив и решително по-сух .

Живеем в култура, в която пиенето е по подразбиране за толкова много неща, казва Лорелей Бандровски, основателят на Слушай бар , безалкохолен изскачащ прозорец в Ню Йорк с големи имена бармани като Джак Макгари, Джулия Момозе и Пам Визницър. Bandrovschi, която смята, че не е задължителна за пиене, разбра идеята, след като отне един месец от алкохола и разбра, че няма точно излишък от опции за нощен живот за трезво-любопитния набор.

Хората наистина обичат да излизат и да се срещат с нови хора и да се забавляват в шумни пространства, казва тя. Досега ни казваха, че алкохолът трябва да бъде част от тези моменти. Най-накрая осъзнаваме, че ние сме тези, които създаваме тази забавна среда, а не процента на ABV във вашата чаша.

5. Канабисът е зеленият слон в стаята

От всички фактори, допринасящи за движението за умереност, може би най-големият е любовната връзка на Америка с плевелите. Към днешна дата е законно да се купува и консумира марихуана за отдих в 11 щата плюс окръг Колумбия. Други 33 щата и окръг Колумбия са одобрили медицинска марихуана. Очаква се тези цифри да се покачат през годините и бъдещите избори. Какъв ефект ще има това върху индустрията за напитки за възрастни?

Краткият отговор е: Никой не знае. Тъй като все повече хора се чувстват комфортно с концепцията за развлекателна марихуана, има потенциален риск в бъдеще, казва Ранд. Особено защото канабисът е растение и следователно се разглежда като по-здравословна алтернатива на алкохола. Ранд обаче бързо отбелязва, че потребителите не са принудени да вземат отровата си. Важно е да не мислите за това като за черно и бяло. Не всеки долар, похарчен за легален канабис, е долар, взет от алкохол.

Все пак голямото питие не рискува. Миналата година гигант за бира и вино Марки на съзвездието изхвърли 4 милиарда долара в канадска компания за канабис Растеж на сенника . Heineken, A-B InBev и Molson Coors също се присъединиха към зелената треска, проправяйки пътя за експлозия на нови продукти от канабис, включително напитки, напоени с марихуана, които могат да бъдат пуснати на пазара като по-здравословен шум от алкохола. Не можете да правите вино, бира и спиртни напитки с нула калории, каза наскоро Роб Сандс, изпълнителен председател на Constellation Brands, пред CNN. Но можем да правим продукти от канабис с нула калории.

Ще се свържат ли с потребителите по начина, по който се прави чаша шардоне с вечеря или студен пилзнер в играта с топката? И ако да, колко време преди американците наистина ли да започнете да спасявате на алкохол? Само времето ще покаже и тъй като имате някои за убиване, може и да си поправите питие.