Sky Juice в Sip Sip в залива Atlantis ’на Paradise Island на Бахамите

Петнадесет минути извън Насау на остров Ню Провидънс, ярко боядисани, покрити със сламен покрив хранителни щандове се нареждат по улиците в района на Аравак Кей. Известен по-често като Fish Fry, там бахамските доставчици на храна приканват туристите да вземат табуретка и да вземат проби от раковината във всичките й повторения: напукани (очукани, пържени и поднесени със сос от тартар), обгорени (обикновено севиче с вар и лук), тропически салата (където е смесена с манго, ананас и халапеньо) и печива, онези кучешки кученца като пържени вкусотии.

Разбира се, добре дошли да измиете всичко с ледено студена бутилка Калик или плодова Бахама Мама. Но не бива.

Тези, които са наясно, избират напитка с базов дух, която изглежда не на място като парка на плажовете на острова, където средната годишна висока температура е 84 градуса, а тюркоазените води не изискват абсолютно никакъв IG филтър. Не, не ромът се влива в най-вездесъщия коктейл на Бахамите. Джин е.

Аравак Кей. Кели Маджарикс

Всичко започна по време на забраната, когато пестеливите, жадни бахамци консумираха ясния ботанически дух, по-обилен и по-евтин по това време от рома. Sky Juice, известен също като Gully Wash сред местните жители, датира от началото на 20-ти век [когато] местните жители не са имали лесен достъп до консервирани сокове или газирани напитки, за да преследват алкохола си, казва Енрике Диас Перес, барманът на хотела в Meliá Nassau Beach All-Inclusive , курорт в Насау. Така местните тропически плодови сокове като този от кокосови орехи станаха много популярни за смесване и приготвяне на напитки.

За направата на Sky Juice джинът се смесва с кокосова вода и кондензирано мляко, сервира се върху лед (в пластмасова чаша, ако го поръчате в Fish Fry) и се гарнира с прясно настъргано индийско орехче. Той е кремообразен, без да е прекалено дебел, сладък, без да се забавлява. И джинът добавя хладна билкова нотка, която е толкова различна от това, което ромите придават на кремообразни замразени смеси. Можете да получите Sky Juice почти навсякъде: барове, улични търговци, местните пържени рибки и автентични бахамски ресторанти, казва Перес. Обича се както от местните жители, така и от туристите.

Салата от раковинки и сок от небето в Arawak Cay. Кели Маджарикс

Може да изглежда странно да пиете напитка на основата на кокос и мляко заедно с маринована сурова риба. Но мислете за него като за деконструирана версия на ота ика, националното ястие на Френска Полинезия, което хвърля маринована с лимон или лайм маринована риба с кокосово мляко и краставици, домати, лук и черен пипер.

Що се отнася до името, както при цялата история на алкохола, когато става въпрос за алкохол, детайлите обикновено се размиват. Някои вярват, че Sky Juice е препратка към високите дървета, които трябва да мащабирате, за да получите млечно напълнените с вода кокосови орехи, докато други вярват, че това е така, защото цветът на напитката прилича на бели пухкави облаци. Той е изобретен на Goldie’s Conch House , където целенасочено оставят произхода отворен за тълкуване.

Това, което ние местните наричаме „tru tru“ Bahamian, автентичен вкус на нашата култура и наследство, казва Джули Лайтборн, готвачът в Sip Sip , с местоположения на остров Харбър и Заливът в Атлантида, райския остров. Напитката е толкова известна на Бахамите, че когато мъжете от Баха не се чудят кой пуска кучетата? те пеят похвалите на Джин и кокосова вода , щастлива песен, която ще бъде в главата ви със седмици.

Не всеки знае как да го направи правилно, казва Лайтборн, който смесва както оловни, така и семейни безоловни версии в курортите. Тя предлага да посегнете към традиционен лондонски сух джин като Gilbey’s или Gordon’s и индийско орехче, а не към поръсване от бурканче за подправки, защото прясно настърганото прави всичко различно. Най-важното е, че не трябва да се отклонявате или заблуждавате от тази алтернатива на замръзналия сок край басейна. Както при всички бахамски рецепти, е известно, че поставяте олово в молива си.