Вашингтон, окръг Колумбия, дестилерия за ром Памук и Рийд наскоро представи своя бахар с драже от бахар, с цел не само да го занесете в домашния си бар, но и да го получите в ръцете на бармани и миксолози. На разположение са само няколко други опции, включително бахар с драже от св. Елизабет, хамълтън с пимент и Горчивата истина pimento dram, този нов продукт добавя необходимото разнообразие и достъпност за популярните Тики основни, тъй като много от баровете, които го използват, все още често правят свои собствени.

Правя една или друга итерация от пет години за различни програми за коктейли около DC, казва билкарят и специалист по коктейли Лукас Б. Смит, който разработи рецептата за памук и тръстика. Малко корекции бяха в ред, но се чувствам комфортно, като казвам, че тази рецепта е тествана десетки и десетки пъти.

Фара Скейки

Наличието на последователна и лесно достъпна версия на драма елиминира времето за подготовка зад лентата. Плодовете от бахар са доста жилави и достатъчно смилане, за да се получи значително количество драм, определено е малко начинание, казва Смит. Това ме освободи да се притеснявам за останалата част от баровата програма, която се задвижва почти изцяло от съставки, направени в къщата.

Драметата от бахар или пименто са известни с този профил на подправки за печене, но за предаването на Cotton & Reed’s Smith добавя допълнителна сложност, като включва съставки като меласа и вар. Нашият подход към дражетата от бахар е изцяло свързан с дълбочината, казва той. Самият бахар има много слоеве, откъдето идва и името, но добавянето на другите ни подправки, както и изборът ни на меласа, имаше за цел да добави повече дълбочина и богатство.

Памук и Рийд. Фара Скейки

Общо Смит използва 14 съставки в бахара от памук и рийд, за разлика от обикновеното трио ром, бахар и захар. Той дори използва два вида меласа, както черна каишка, така и удар A, който също е известен като меласа с първи или първи удар. Нашата черна каишка е силно минерална и има почти физиологичен разтвор, което отблъсква сладката репутация на бахара, казва Смит. Страйк А е изваден от ранен етап в процеса на рафиниране, така че е по-лек и по-сладък.

Използването на меласа се вписва в профила на основните ромове, които произвежда Cotton & Reed. За разлика от рафинираната захар, меласата има не само сладък вкус, но и ароматно сладък, казва Смит. Този сладък аромат всъщност ни позволява да намалим общото количество грамове захар на бутилка, като същевременно постигаме същото възприемано ниво на сладост.

Драм Рики. Фара Скейки

Крайният резултат от бахара на Cotton & Reed е, че е достатъчно гъвкав, за да премине отвъд домейна Tiki и може да бъде представен в подписващи напитки като Драм Рики и Бял лъв , докато все още изпълнява основната си цел. Въпреки че добавихме малко дълбочина и гъвкавост с горчивина, изсушена вар и меласа, не отстъпихме с малко концентрацията на подправките за печене, казва Смит. Има тон бахар и карамфил, така че все още изпълнява основната си задача. Просто може много повече.

Що се отнася до този Dram Rickey, той почита самия квартал, заедно с официалния си коктейл, Rickey. Съветът на DC посочи Rickey официалния коктейл на дистрикта преди няколко години, което направи DC единственото място освен Луизиана с официално призната местна напитка, казва Смит. Но също така, той позволява на драмата да блести като основен дух, за разлика от малко играч. Наистина принадлежи на прожекторите. Освен това сокът от липа и газираната вода показват по-леката страна на драма. Хората, които носят драма, често привличат бързи асоциации с Коледа, но това не е впечатлението на никого за Dram Rickey. (Вземете рецептата тук .)

Бял лъв. Фара Скейки

Smith’s White Lion е риф на класика Дайкири . Включва както белия ром на C&R, така и неговия бахар, което води до сложен и пикантен нов вкус. (Вземете рецептата тук .)

Независимо дали сте зад бара или седите на дивана у дома, със сигурност ще намерите добра употреба за този драперен бахар.