Задната лента на 400 зайци

„Hasta que veas la cruz, казват в Оаксака, Мексико. Значение, докато видите кръста. Това не е фигурален тост. Тези, които пиеха мескал много преди това да се превърне в тенденция, използват традиционни копита (малки чаши, в които първоначално бяха молитвени свещи) с гравиран в дъното кръст.

Океан и континент далеч, мескал 400 зайци в Нотингам, Англия, има свое собствено вдъхновено от мескалите религиозно пробуждане, несвързано с какъвто и да е католицизъм в мексикански стил.

Духът на закона

Когато разпоредбите на COVID-19 в страната затвориха барове, ресторанти и почти всички други места в началото на 2020 г., на религиозните организации беше позволено да останат отворени. Така че с местата за поклонение в рамките на закона, за да позволят на хората от едно домакинство или балон да влязат, собственикът на бара Джеймс Аспел получи това, което може да се нарече съобщение отгоре: Превърнете бара в Църквата на 400 зайци .

Той попълни заявление съгласно Закона за регистрация на места за поклонение от 1855 г. и го изпрати по пощата. Днес барът търси събрани чрез своя уебсайт, където не се заплаща да станете Бъни вярващ (което включва сертификат). Или за £ 10 ($ 13,70), последователите могат да бъдат ръкоположени за Преподобни на праведните зайци и да получат тениска.

Ясно е, че Аспел никога не е имал, нито е имал никакво намерение да се отвори сред заразна пандемия, но че той и неговият екип са били истински обезпокоени от объркващи насоки как безопасно да поддържат бизнеса си. Това трябваше да бъде шега, която дойде от сериозно място, казва той. Борбата с гостоприемството при сортирането на регламентите беше луда, затова го направихме главно, за да подчертаем как се чувстват целевите заведения за гостоприемство.

400 зайци

Преданост към Мезкал

Тласъкът от 400 зайци да се превърне в място за провеждане на мескал и текила в региона беше по-труден от кандидатстването за религиозно освобождаване, но по-забавен. Аспел, който започна да се грижи за бар в тийнейджърските си години, хвана бъга от мескала, когато присъства на дегустация на Дел Магей, когато той за първи път пристигна в Англия. Това ми взриви ума; не беше като нищо, което бях имал, казва той. Оттам се зарекох да ловя всеки мескал, който можех.

Той бързо разбра, че страната му е толкова безразсъдна за мескала, колкото и той. Никой не е знаел какво е мескал, казва Аспел. Това искахме да променим с 400 зайци.

Името е взаимствано от ацтекската митология, която държи стотици пияни заешки богове са децата на богинята на алкохола, Маяхуел. (В зависимост от източника понякога се казва, че е участвал и богът на медицината Патекатъл.) Всяко от зайчетата представлява начин, по който пиещите могат да изпитат опиянение.

Когато 400 за първи път украси витрината на 15-16 Hurts Yard през 2015 г., това даде на Обединеното кралство едно от първите си места, за да се съсредоточи изключително върху спиртните напитки от агаве. С публиката, която до голяма степен не е запозната с мецала и дори текилата, Аспел и неговият екип инвестираха много в образование. Правихме много дегустации и много обучения за бармани и разговаряхме с всеки човек, който влезе във вратата за мескал, казва той. Когато започнахме, обучението на хората беше всичко.

Aspell признава, че идеята не е излетяла точно. Първите година-две беше тежък тласък за хората да разпознаят какво правим, казва той. Но много хора от гостоприемството влязоха и след като влязат в него, то се филтрира към всички останали.

Съпругата му Дженифър ръководеше нещата зад бара, когато стартираха за първи път. Тогава и сега, тя най-много се радва на вземане на проби от клиенти на селекция от мецали, които не са опитвали преди. Тя така навлиза в образователния елемент, че някои от специалните й дегустационни събития (в не-COVID времена) са продължили два часа. Обичам да обучавам хората колко далеч се връща назад и колко любов и грижи влагат в това, казва тя.

Тези проби, поднесени в ръчно изработени жикари , теглете от десетки различни мецали зад бара. Междувременно мениджърът на бара Джулиан Латил наблюдава динамичен списък с коктейли, включващ напитки като Zazu, със сотол, аперитиви Carpano, бадемов ликьор Tekali и сокове от лайм и ананас. Обичам да използвам неочаквани вкусове, казва той. Но искам да запазя достъпността на напитките.

400 зайци

Предрелигиозно поклонение

Преди три години Джеймс и Дженифър бяха за една нощ в градчето в Нотингам - което сред непандемични времена е известно с впечатляващото разнообразие от независими барове и магазини - когато решиха, че би било хубаво да разширят селекцията на бара си, за да включат повече продуценти . Така те създадоха компания, наречена Casa Agave.

Преди пандемията те правят поклонение в мексиканските паленки и дестилерии всяка година. Разбирането на повече източници беше добро оправдание да отидете в Мексико, казва Дженифър. Става дума за подкрепа на семействата там.

Опитваме колкото се може повече мескал и внасяме неща, които наистина харесваме, казва Джеймс. Има толкова много за научаване. Всеки [mezcal] е ново изживяване. Ето защо го обичам - получавате нещо ново всеки път, когато го пиете.

Към края на януари 2021 г. църквата на конгрегацията на 400 зайци е нараснала до над 2000 вярващи, регистрирани от Нова Зеландия, Финландия и Хонконг. 400 зайци даряват приходи от участващите преподобни на Зимен апел на Центъра за поддръжка на Emmanuel House , благотворителна организация за бездомни в Нотингам.

Междувременно Аспел и неговият екип не са чули за заявлението си. Но това не е разклатило вярата им в мескал.