По време на пандемията COVID-19, при затваряне на повечето барове и ресторанти, много бармани трябваше въртят кариерата си по начини, които малцина биха могли да предвидят. Изработване и доставка коктейли и организирането на виртуални класове коктейли и онлайн дегустации на вино са някои от начините, по които баровете и барманите остават на повърхността по време на пандемията.

Други са сглобили книги за коктейли, достъпни в цифров вид или в печат и предимно сами издадени, за да подобрят настроението им, професионалните им профили и в много случаи тези на техните колеги от индустрията. Тези ръководства предоставят рецепти, техники и съвети, понякога позволяващи техните предишни бар редовни и верни фенове да възпроизведат у дома това, което преди са опитвали само докато са кацнали на бар стол.

Това са пет, които можете да изтеглите или поръчате.

• Коктейли от общността

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  
  
  

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  
  
  

  Кейси Робисън (безплатно в PDF формат)

  Докато пандемията опустоши общността за гостоприемство в Сиатъл, а неговият приятел създаде GoFundMe, за да подпомогне развитието на индустрията, дългогодишният барман и работник на марката Кейси Робисън се зае да помогне, но и той можеше. Той се обърна към баровата си мрежа в щата Вашингтон за рецепти, без да ограничава подаването, независимо колко езотерично, за да даде на ентусиастите, останали у дома, шанс да намерят рецепта от любимия си барман и да се опитат да я пресъздадат в карантина.

  Исках да дам на барманите шанс да покажат рецепти, с които се гордееха, тези, които според тях представляват най-качествената им работа, проста или сложна, казва Робисън. Много хора представиха напитки, които би било трудно да се приготвят у дома, но за мен това само илюстрира част от това, което прави баровете и барманите толкова специални и необходими. Проектът също така засилва барманите, които иначе не виждат техните рецепти публикувани в момента, казва Робисън.

  Всеки, който е допринесъл 20 или повече долара за GoFundMe, е получил дигитално копие на книгата. Набирането на средства събра малко повече от 250 000 долара, като около 50 000 от тях идва от книгата. Сега, PDF книгата е достъпна за безплатно разглеждане и изтегляне. Робисън казва, че не би мечтал да го продаде с цел печалба.

• Наръчник за щастлив час

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Фиона Арнолд ($ 40 за меки корици, $ 50 за твърди корици)

  След като Фиона Арнолд закупи няколко книги от публична кампания в Австралия, подкрепяща ресторанти, които бяха принудени да затворят по време на пандемията, тя помисли, че подобна идея може да работи на нейния пазар в Денвър. Така че Арнолд, президент на компанията за недвижими имоти Mainspring и собственик на Задния двор на Блейк и Синьо врабче кафе , достигна до някои от най-обичаните концепции на Mile High City, включително Салонът на Купър , Death & Co , Семейството Джоунс , Зеленият Ръсел , Стая за Мили и Уилямс и Греъм .

  Получената книга, която Арнолд описва като любовно писмо до занаятчийската коктейлна индустрия в Денвър, включва рецепти за напитки и мезета, заедно с раздели за стъклени съдове, лед, техники и инструменти, като приходите се разпределят на заведенията, които са допринесли. Първоначалната цел на Арнолд беше да продаде 1000 книги; към март 2021 г., почти два пъти повече от продадените. Сега тя обмисля поредица от подобни книги, обхващащи други градове.

• Домакини Bar Ръководство за забавление

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-12 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Домашни майстори ($ 9 за цифрова версия, $ 19 за печатно копие)

  Ретро-съвременното настроение на занаятчийския коктейл бар в Синсинати Домакини обхваща манията на персонала си за коктейли и забавни книги, издадени от спиртни марки през 60-те и 70-те години на миналия век, включително ръководството на Calvert за забавление. Тези ръководства наистина помогнаха за прокарването на културата на коктейлните партита и насърчиха хората да се забавляват у дома със съвети, рецепти за коктейли и храна и как да бъдем идеалният домакин, казва Джулия Петиприн, собственик на бара.

  За собственото си заглавие екипът черпеше вдъхновение от минали менюта, създаваше нови напитки, достигаше до любими марки спиртни напитки и дори провеждаше състезание за квартално потапяне. Това ръководство беше чудесен начин да се подтикнем да останем креативни, да продължим да си сътрудничим с други производители като художници, фотографи и спиртни марки и да останем ангажирани с нашите гости, казва Петиприн. Част от приходите от книгата ще отидат за Project Connect , който обслужва бездомни деца и младежи в района на Синсинати.

  Това първоначално издание се фокусира върху развлекателни празници, включително коктейли на порции и бутилки, пуншове, предястия, парти игри и теми, с причудливи илюстрации и много рецепти за напитки. Екипът планира да издаде по две ръководства всяка година; те очакват следващият да отразява лятното забавление. Колкото повече се натискаме да споделяме процеса си и да даваме трикове на занаята, толкова по-вероятно е гостите ни да бъдат овластени да бъдат креативни в домашния си бар, казва Петиприн. Това прави по-добри барове в дългосрочен план.

• Овладяване на Налива

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-18 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Ким Хънтър ($ 7 за дигитално издание)

  Барманът от Далас Ким Хънтър, основателят на консултации за коктейли Мощни изливания , вече е работил по печатна книга за коктейли, когато е започнала пандемията. Като временна мярка тя адаптира концепцията си, за да елиминира контакта с фотографите, като преназначи снимки на напитки, които бе направила за клиенти на предишни събития, и компилира всичко, използвайки Canva, платформа за създаване на дигитални книги.

  Електронната книга на Hunter включва шепа напитки, плюс идеи за сиропи, пюрета, солени джанти и гарнитури и има за цел да вдъхнови хората да създават по-добри, по-ароматни, повишени напитки у дома. Исках да мога да донеса тези красиво мощни коктейли на масите, но в комфорта на тяхната среда, казва тя. Така че хората знаят, че занаятчийските коктейли се консумират не само в бара. Хънтър все още планира да издаде печатна книга. Междувременно потърсете друга дигитална книга през пролетта на 2021 г. със свежи снимки, нови коктейли, раздел за стъклени съдове и др.

  Продължете към 5 от 5 по-долу.

• Retrolicious

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-23 '/>

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Линда Панофски (цената все още не е налична за печатното издание)

  Когато пандемията удари в началото на 2020 г., Линда Панофски стана свидетел на това, че много от приятелите й бармани станаха безработни до този март. Авторът, баровец и педагог за спиртни напитки, който също има доктор по фармация, решава да създаде благотворителен път за помощ. Видях две нужди: начин лоялните покровители на тези барове да донесат чувство за бягство вкъщи, което вече не можеха да получат в местния си бар, и начин барманите да спечелят пари и да останат позитивно настроени, казва Панофски, известен в бранша като Тики Линди.

  Панофски стартира състезание за всеки барман на пълен работен ден в САЩ, за да представи рецепта за коктейл и нулеустойчива напитка направени със съставки, които всеки любител на домашния бар може да намери. Резултатът беше Retrolicious, компилация от 42 рецепти, открояващи коктейли от 30-те до 50-те години, като приходите бяха разпределени равномерно между 20-те бармани, чиито рецепти бяха включени. Това беше чудесен начин да се даде на тези талантливи хора начин да извадят името си там, да ги подкрепят с някакъв страничен доход и също да се забавляват, казва тя.

  Въпреки че онлайн продажбите приключиха в края на 2020 г., печатната версия на книгата се планира за лятото на 2021 г., като приходите ще се възползват от Национална благотворителна фондация USBG . Можеш регистрирайте се, за да бъдете уведомени на нейния уебсайт.