Може би това е Chianti Classico, предлагано само във винарна, която сте обиколили по време на мечтано пътуване до Тоскана. Или култово каберне от бутиково лозе в Напа, което роднина ви е подарил за рожден ден на крайъгълен камък. Или закупуване след неочакван бонус за работа. Каквато и да е ситуацията, има голяма вероятност да имате бутилка, събираща прах на рафта си, която все още не сте успели да откарате.

Това са осем причини, поради които трябва да си позволите да се отдадете. В крайна сметка, ако точно сега не е моментът, кога ще бъде?

1. Трябва да остарее по-дълго

Въпреки това, което може би си мислите, повечето вина трябва да се консумират в рамките на няколко години. (И пенливо вино е готово за пиене веднага щом го купите.) Роналд Буюклиев, водещият сомелиер в Estatorio Milos в Лас Вегас, посочва, че е контрапродуктивно да се мисли, че съществува само един момент във времето, когато виното е в разцвета си. Има няколко различни прозореца, които ще предлагат различни изражения на виното. ... Той е в добър прозорец, ако го отворите и му се насладите.

Робърт Дохърти, винопроизводител за Winc , съгласява се. Виното е постоянно развиваща се част от ядливо изкуство, казва той. Дори и да не е в „пиковата си възраст“, ​​винаги ще има какво да обичате и цените в него. И има бързо решение за пиещите вино, които просто нямат търпение, според Cam Ward, лозарят и съсобственик на Лозе 36 . Търпението не е моята специалност; Предпочитам да се наслаждавам на млади вина, като просто ги декантирам, казва той.

2. Изчаквате специален повод

Кой казва, че специално вино не може бъда поводът? Подходящата бутилка може да повиши основното хранене след работа във вторник точно толкова, колкото може да приготви оребрени очи с решетки с масло от трюфел в събота и всичко между тях. Понякога спонтанността ... ви дава извинение да отпразнувате тук и сега, което е мястото, където сме най-подходящи за живот, казва Дохърти.

3. Това е сувенир от специално пътуване

Виното може да е краткотрайно, но спомените от преживяното то не са. Когато отворите бутилката, това ви носи ярък спомен за времето, което сте имали, казва Буюклиев. Отпушете бутилката и се насладете на нея, докато ви отведе до това място. Освен това твърде дълго чакане може да доведе до разочарование, според Ейми Расин, директор на напитката JF Ресторанти . Ако го запазите твърде дълго, може да не е така, както си го спомняте, казва тя. Имате предупреждение, което трябва да имате предвид, но така или иначе виното може да не вкуси точно както при пътуването ви, благодарение на ефекта на Прованс розе, анекдотичен феномен, който казва, че розовото вино, което сте донесли от Южна Франция, спечели Вкусът на кухнята на апартамента ви е почти толкова добър, колкото на слънчев пикник до поле с лавандула. Контекстът е всичко.

4. Нямате правилното сдвояване на храната

Не се хващайте на задушни остарели поговорки като бяло вино с риба и червено вино с месо. Всъщност се откажете от идеята, че изобщо трябва да служите на каквото и да било. Много вина са чудесни за пиене без храна, казва Майкъл Бидик, собственик и главен сомелиер на Смес 111 във Виена, Вирджиния. Във Франция има дори разграничение за него, „vin de soif“, което означава „вино, което да пиете, когато сте жадни.“ Ако се чувствате малко раздразнено, рискувайте на каквото и да е на масата . Неочакваната синергия просто може да ви изненада. Също така имайте предвид, че докато не пиете сами, винаги можете да бъдете сигурни за перфектния партньор с вашето вино. Най-доброто сдвояване винаги са хората, казва Дохърти.

5. Не е правилната температура

Хората са склонни да сервират червените си твърде топло, а белите им твърде студени; първата изостря топлината на алкохолното съдържание, докато втората притъпява ароматите и вкусовете. И двете ситуации могат да бъдат отстранени доста бързо, като залепите червеното в хладилника или бялото на плота за няколко минути. Ако напълно сте забравили да охладите бялото, розе или мехурчетата или ако е едва хладно, сложете го в кофа с лед и вода за 15 минути. Ако междувременно се дрънкате за пръскане, може би налейте една унция и охладете останалото, но изчакайте допълнителните 15 минути, за да се справите с виното, казва Расин.

6. Коркът е сух, така че виното вероятно е лошо

Съхраняването на вино в продължение на седмици или месеци в хладилника, на горещо и сухо място или в изправено положение, а не отстрани, може да изсуши тапата, позволявайки на кислорода да влезе в бутилката и потенциално да доведе до бързо стареене и разваляне. Но ефектите не винаги са катастрофални и малко окисление всъщност може да бъде от полза за някои вина. Тъй като няма да ви навреди да го пиете, опитайте. Намерете нещо, което да обичате, независимо от това, казва Дохърти. Често отварям бутилки, които са се „развалили“, но се заковавам в нещо страхотно в него, като текстура или цвят. Виното може да се развива по очарователни начини.

7. Нямате представа какво е, къде сте го намерили или от колко време го имате

Подарък за домакин от вечеря, която бяхте домакин през лятото на 2016 г.? Плячко от обмен на подаръци за офис през миналата година? Може би нямате представа за това как бутилката е попаднала във ваше притежание, да не говорим дали е масово произведен плонк или супер рядък и разпределен. Можете да изиграете коефициентите и да го отворите или да го потърсите в приложение като Вивино или попитайте експерт. Може да е нещо наистина специално, [така че] консултирайте се с винен специалист, за да видите каква информация имат и да я вземете от там, казва Расин.

8. Трябва да изчакате вашите приятели експерти по вина да се присъединят към вас

Въпреки че може да се почувствате принудени да поканите съсед, който дрънка десетки и чушки винени разговори с фрази като танинова структура и въглеродна мацерация, това може да доведе до безпокойство поради увеличените очаквания. Най-добрата оценка е или ви харесва, или не, казва Уорд. Не се притеснявайте от чувството, че трябва да разградите виното, както би направил експерт. Виното е субективно, лично преживяване. Въпреки че поканата на приятели да споделят страхотна бутилка вино винаги е добра идея, не дръжте бутилка за „експерт“, който да ви каже защо е добре, казва Бидик. В крайна сметка винопроизводителите искат хората да се наслаждават на пиенето на виното им, а не да го оценяват като музейно произведение в Лувъра.